酸菜富含膳食纖維，能促進腸胃消化。它含有大量的維生素C和植物酶，容易被人體吸收利用。那麽怎樣才能把酸菜做成好吃的呢？如果妳想知道，不妨繼續往下看。這篇文章的內容是酸菜肉絲的做法。歡迎閱讀。
酸菜酸菜1制作時間:20分鐘。
難度:壹般
味道:酸辣
類別:烹飪
主食:酸菜200g，裏脊200g。
輔料:姜1，蒜2，蛋清1，料酒，澱粉，鹽，雞精，糖。
步驟:
1，裏脊肉切絲；
2.加入半勺鹽；
3.加入料酒和蛋清；
4.將澱粉腌制均勻15分鐘；
5.酸菜洗凈切碎；
6、姜切末；
7、蒜末；
8.鍋中放入適量油，將油加熱至七成熱；
9.加入肉絲，迅速溜走；
10，變色後，取出待用；
11，鍋裏留底油；
12，加入姜蒜爆香；
13，加入酸菜炒至幹；
14，加入肉絲炒勻；
15，加入半勺雞精和半勺糖；
16，攪拌均勻即可食用。
酸菜肉絲的做法2配料:
酸菜100g，豬裏脊肉100g，紅辣椒2個，姜適量，食用油適量，料酒、澱粉、胡椒粉、白糖適量。
練習:
1.酸菜用清水洗凈，擠幹水分，切成小塊。豬裏脊肉切絲後，加入澱粉、料酒和少許胡椒粉，拌勻腌制。紅辣椒洗凈後去蒂，生姜切絲備用。
2.加壹點食用油。油熱後，放入姜絲炒香。翻炒至肉絲表面變色，撈出備用。
3.另取壹只油鍋，再次加入少量食用油，油熱後放入紅辣椒絲翻炒，再放入酸菜反復翻炒，將肉絲翻炒均勻，最後放入少量白糖調味即可食用。
酸菜本身含有大量的鹽，所以在炒的過程中不要加鹽。如果酸菜是鹽腌的，洗的時候可以洗幾次，去掉壹些鹹味後再炒。
酸菜味道酸爽，有開胃、提神、醒酒的作用。可以增強人的食欲，促進人的消化。此外，還能提高人體吸收鐵元素的能力。平時做酸菜的方法很多，常見的就是酸菜炒肉，味道鮮美，爽口。來學習壹下酸菜炒肉的做法吧。
準備東北酸菜壹斤左右，豬肉兩兩左右，大蔥適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，味精適量。
最好準備肥肉和瘦肉，把肥肉切掉，切成薄片，瘦肉切成肉絲。酸菜用清水泡壹會兒，然後反復沖洗，撈出控幹水分，再切絲。
鍋裏少放壹點植物油，然後放入豬肥肉小火慢炒，這樣就炒出了肥肉裏的動物脂肪。當豬膘逐漸變成金黃色時，加入蔥花、醬油、瘦肉，繼續翻炒。
把酸菜絲在鍋裏翻炒五分鐘左右，水少壹點。然後加入蒜末，加鹽，放味精，繼續翻炒幾下，然後關火，再裝盤吃。
酸菜炒豬肉是東北的壹道常見菜。東北粉條也可以加入酸菜炒豬肉，味道很好。如果再加上東北的血腸，就成了經典的殺豬菜了。平時吃壹些酸菜炒豬肉，可以增加人的熱量，尤其是在冬天，有禦寒的作用。用酸菜炒豬肉時，肉不能太薄，因為酸菜的吸油作用很強。如果豬肉太瘦，