夏天是莧菜長勢旺盛的時候，價格不貴，味道最好。很多人可能經常在家吃莧菜，用蒜泥炒壹盤，完全是蒜泥龍蝦的味道。但妳可能不知道，莧菜不僅味道更好，而且滋補效果不亞於雞蛋。民間有“六月莧菜，當雞蛋；七月，莧菜紅，金不換”，這不是沒有根據的。
莧菜有四種補品，男女老少都可以從中受益。
補血
我想每個人吃莧菜都會紅。小時候經常滿嘴莧菜謊報自己的部隊情況，告訴父母自己在“流血”。其實這是因為莧菜中含有壹種天然色素“莧菜紅”。經高溫油炸後，細胞壁被破壞，會使莧菜流出紅色液體。很多人都有莧菜的紅色，很像血，也可以有補血的作用。
雖然這種說法不合理，但是莧菜紅並沒有補血的功效。而莧菜雖然含有大量的礦物質鐵，卻能促進血液生成，改善女性缺鐵性貧血。如果豬肝和莧菜能壹起炒，補鐵效果會更好。建議女性夏天可以每天吃壹點莧菜炒豬肝。
補充纖維素
夏季飲食要遵循清淡的原則，但其實大部分人都習慣吃燒烤和龍蝦。在夏季的高溫下，人體的各項機能也會受到影響。這樣油膩的飲食習慣，脂肪不會輕易代謝。這對於想減肥的人來說，無疑是壹個無法接受的事實。此時要積極補充膳食纖維，加速腸胃的蠕動，促進脂肪的排出。莧菜中的膳食纖維含量比較高。每天吃莧菜可以補充纖維素，讓腸道更健康，幫助減肥。
三種鈣補充劑
兒童的生長發育離不開鈣；老年人鈣的流失也更快；女性在月經期間會不斷流失鈣質；男性夏天運動量大，出汗多，也會使鈣隨鈉流出體外。從這個角度來說，補鈣也是男女老少夏天都要做的事情。每100克莧菜含鈣180毫克，基本可以滿足人體的日常需要。每天中午為家人準備壹盤莧菜，全家人都能從中受益。
四補免疫
如果呆在空調房裏，會經常流鼻涕，容易感冒。也許妳的免疫力相對較低。如果是在其他季節，可能會通過運動提高免疫力。夏天氣溫高的時候，人們懶得運動。這還不如吃莧菜。莧菜營養豐富。除了上面提到的礦物質和纖維素，維生素和水分含量也比較高，可以促進免疫力。
有些人可能會發現莧菜吃起來很苦。這是因為莧菜含有生物堿等多種成分，會使莧菜變苦。如果炒莧菜前提前用熱水洗幹凈，生物堿容易分解，苦味較輕。如果最近幾天拉肚子，便溏，就不要考慮吃莧菜了。