┄壹世kind┄
第壹種方法是不用發酵粉。前壹天晚上把面團放進冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到幹凈安全的油條了。都是現炒現吃，味道特別脆簡單。
【配料清單】面粉300g，鹽3g，酵母3g，小蘇打2g，雞蛋1，食用油150g。
[生產步驟]
1首先，將面粉、300g面粉、3g鹽、3g酵母、2g小蘇打粉、1雞蛋混合；
2.先將雞蛋充分攪拌均勻，然後加入150g水，攪拌成絮狀，再加入20g食用油；
3.用手揉面。揉成面團後，醒發10分鐘。
不到壹分鐘就順利了。這是最後壹次和面了。是不是很簡單？
4.我們在砧板上鋪壹大塊保鮮膜，把面團放在上面，上下折疊。現在，我們輕輕拍打左右兩邊的面團，密封起來，放入冰箱低溫發酵壹晚。
5.第二天起床後，取出面團，讓其稍微溫熱；
6、洗完就可以做早餐了。這個面團比較軟。在案板上撒點面粉防止粘著，輕輕拉長這個面團，做完後再切面條；
7.表面刷些水，兩片對折，用筷子從中間壓，兩頭捏；
8.如果家裏沒有大口徑的鍋，建議把每根油條從中間切開分成兩小根，鍋裏多倒點油；
9.炸油條的油很清亮，下次可以用來炸東西或者炒菜。炸油條的時候，把面條輕輕的長出來，然後放在鍋裏。只要油溫達到，幾秒鐘油條就飄起來了，甚至不用發酵粉。它的體積也擴大了；
10，註意翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。這個油條真的很簡單，很好做。吃起來又脆又軟，涼了很軟。
┄第二類┄
這種方法是家庭版的脆皮油條，不需要壹直揉面。雖然方法比較簡單，但是味道很好，炸的時候空心脆脆的。最重要的是新手也可以壹次成功。
【配料清單】中筋面粉500克，雞蛋1個，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，食用油40克，鹽5克，清水280克，玉米澱粉適量。
[生產步驟]
1.先將面團混合，中筋面粉500g，雞蛋1個，無鋁泡打粉8g，小蘇打3g，食用油40g，鹽5g。先用手抓住材料，讓它們充分混合在壹起。分三次加入280g清水，每次後再加入下壹次。面粉吸水性不同，可以預留60g。
2.混合好的面團開始揉、摺、壓。面團不能揉。剛開始會很粘，戴手套也可以操作。可以壹次揉兩分鐘，壹次對折三次，反復折壓三次，直到面團光滑，最後不戴手套、不粘手就可以完成。
3.取出面團放在保鮮膜上，稍微整理後包好，放入冰箱冷藏八小時左右。我壹般都是晚上提前拌好面團，早上炸油條，早上提前半小時把油條從冰箱裏拿出來。如果我直接做，面團太冷就不會炸了。
4.把玉米澱粉撒在案板上，玉米澱粉粘在手上。面團稍長，動作輕壹點，不要太野蠻，長而不要太寬。用菜刀切。我的面團切的時候有點薄黏，所以形狀不是很好，不過沒關系。
切完之後兩根重疊，所以我的臉粘粘的，不蘸水。中間切開後，用刀背壓住，兩頭捏緊，再輕輕拉長壹點，綠胚就做好了；
5、熱鍋倒油，油條炸好後的油很清澈，可以多倒壹些，用筷子試試油溫，筷子下去能很快鼓起小氣泡，就可以下鍋炸了。
面條長在前面，就在鍋裏煎，油條下去幾秒鐘就浮上來了。快速翻面，讓它們均勻滾動，就是不要停下來，炸到顏色金黃，喜歡老壹點的再炸壹會，然後瀝幹水分。
油條做好了！切開來看看。裏面都是空心的。熱的時候很脆，冷的時候很軟。
不會變硬的，不信妳！
┄三世kind┄
這種油條的做法，是壹種不加1滴水也能做到的懶做法。食材簡單，蓬松酥脆，而且都是空心的。學會睡20分鐘。
【配料清單】無鋁泡打粉2克，小蘇打粉2克，牛奶200克，面粉350克，鹽3克，食用油10克。
[生產步驟]
1，無鋁泡打粉2克，小蘇打粉2克，牛奶200克。這裏要用常溫的牛奶，最好放冰箱冷藏壹段時間，因為發酵粉和小蘇打遇熱會分解揮發二氧化碳，而我們現在要做的就是不要讓它的發泡功能過早喪失，這樣炸出來的油條才會蓬松；
2、在350克面粉中加入3克鹽，加鹽可以增加面粉的面筋，10克食用油，用牛奶揉面，不要幹面粉，基本揉面後醒發半小時；
3.半小時後，這面條很容易變得光滑。整理後分成小條。油條的食譜真的太多了。有的會放雞蛋，有的會放酵母，但是這個配方做出來的油條味道和外面賣的很像。
4.打開後用食用油封口，然後用保鮮膜包好，放入冰箱。冷藏壹夜後，第二天油炸。如果等不及，可以當天炒，只要睡醒兩個小時以上。
5.醒來後拿出來稍微整理壹下。如果是在冰箱裏，放在室溫下，稍微涼壹點再炒。
6、先切平面，兩個疊在壹起，找根筷子從中間壓，兩頭捏；
7、要倒油，可以多倒壹點，炸出來的油條油會很清，可以繼續吃。讓我們試試油溫。炸油條的油溫壹定很高。筷子壹放下，馬上就會鼓出來。很多小泡泡，可以開始煎，翻兩下就出鍋了；
這個油條雖然很小，但是還是很蓬松，裏面是空心的。味道確實和外面賣的比較接近，只是小了壹點。