玉米面用的是什麽鹵汁？小貼士1。經典番茄雞蛋腌料。
材料:西紅柿、雞蛋、小蔥末、蒜末、鮮味、胡椒粉少許。
1.將西紅柿洗凈，在頂部用刀劃十字。用開水燙壹下，去皮。取出後切成小塊備用。
2、蔥花和蒜末切好
3.將蛋液打勻，將油倒入鍋中，加熱至8分鐘。倒入蛋液，用筷子快速碾碎。變得金黃光滑，立即出鍋待用。
4.鍋中倒入油，取壹半蔥花蒜末炒香，將西紅柿倒入鍋中翻炒出湯。
5、然後加入炒雞蛋，加入適量的美味，翻炒均勻後加入少許開水。
6.鍋裏的水燒開後，放入剩下的蔥花和蒜末，放入花椒油(香油)
二、豬肉芹菜鹵
1.準備好豬肉，切成條或塊，放入蔥姜腌制片刻，鍋中放油翻炒。芹菜洗凈，切塊，然後放入炒好的豬肉中，加入適量的水，再加入生抽、老抽、醋、味精調味。
2.水開後倒入蒸好的面條中，拌勻，繼續蒸20分鐘，壹鍋香噴噴的面條就做好了。
第三，榨菜
材料:酸菜200克，肉餡200克，姜末少許，蒜末4瓣，醬油、鹽、料酒、油適量。
1.洗酸菜。如果不喜歡吃太酸的，可以多泡幾次。洗凈後撈出，晾幹，切碎。
2.把肉剁成餡(妳也可以去超市買現成的)，把大蒜剁碎，姜末。
3、鍋熱了，多倒點油。將油加熱至六成，倒入肉末和姜末，快速翻炒，待肉變色後加入料酒和醬油。
4、倒入酸菜，快速翻炒，翻炒半分鐘左右，倒入沒有酸菜的清水，放鹽，水燒開後小火煨。
5、如果水少，燉20分鐘收湯，加入蒜末，翻炒均勻即可食用。
鹵水澆頭有什麽做法？
1，把肉切成塊，黃豆大小合適。
2.取壹個油鍋，倒入植物油。油八成熱後，放入肉丁。
3.肉丁變色後，加入蔥絲、蒜末、姜末，翻炒出香味。
4、然後將醬汁放入鍋中慢慢翻炒。
5.當醬汁煎成紅色和黑色時，加入切碎的蒜苗，攪拌均勻。
6.面條煮好後，把鹵水倒在上面。
做法二，
配料:五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑。
輔料:雞蛋，手工面
調料:蔥、姜、蒜、花椒、澱粉、雞精、鹽、醬油、香油。
練習:
1，香菇，黃花，木耳，口蘑，用熱水浸泡使其開花。洗完後不要把香菇的水倒掉，過濾出來當鹽水用；
2.取壹湯鍋放入五花肉加蔥姜煮熟切片，將切片的香菇連同黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋內，加入煮好的肉湯和水加香菇20分鐘，加鹽、雞精、醬油和調料，勾芡，再放入打散的雞蛋，取出倒入湯鍋，鹵水就做好了；
3.取壹個炒鍋，加入壹些香油、色拉油和幾個辣椒，放入蒜末，將炒好的香倒在準備好的鹵水上。
4、煮好的面條可以腌制。