黃瓜泡菜是最受歡迎的泡菜和腌菜之壹。中國人吃腌黃瓜已經有很長時間了。除了腌黃瓜，黃瓜也可以切成小薄片，腌黃瓜皮也很清爽。讓我們壹起來看看邊肖吧！
黃瓜泡菜的腌制方法
配料:黃瓜、鹽、醬油、糖、白酒、姜、蒜、花椒、胡椒、大料、花生油。
練習:
1，黃瓜切三斤左右，切好後在黃瓜層撒上鹽，腌制過夜，不要放太多鹽。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，用重物壓黃瓜，幾個小時盡量把黃瓜裏的水全部壓出來。
3.將約350毫升醬油、70克白糖和10克白酒壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器倒進去晾涼。
4.根據自己的口味，準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。將水殺過的黃瓜放入涼汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻。
5、冷油入花椒大料，小火慢慢榨出油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，或者放入冷油中，腌制幾個小時即可食用，口感更佳。
黃瓜泡菜的自制實踐
配料:黃瓜、醬油
練習:
1、黃瓜洗凈，擦幹水分，用刀從中間切開，從中間分開切開，再切成四等分。
2.然後放入鍋中，撒上鹽腌制至少6-8小時。
3.開始滿滿的鍋，到第二天基本就縮水壹半了。控制其水分備用，大蒜去皮，生姜去皮切塊備用。
4.將醬油倒入鍋中，然後加入壹勺糖。醬油燒開後關火，晾涼備用。
5.準備壹個幹凈的壇子，把腌黃瓜放在壇子裏，把壇子裝滿黃瓜。
6.加入姜片和大蒜。如果喜歡吃辣的，還可以加紅辣椒。
7.最後把涼了的醬油倒進瓶子裏，加壹勺白酒，蓋上蓋子，三天左右就可以吃了。
吃腌黃瓜的好處
1，酸黃瓜可以抗癌。
腌黃瓜只要適量食用，對人體健康才有好處。它含有大量的葫蘆素和維生素C，能抑制病毒的活性，減少癌細胞的生成。經常食用可以起到很好的抗癌作用。
2.腌黃瓜可以延緩衰老
腌黃瓜還能起到延緩衰老的作用。這道菜含有大量的維生素E和壹些酶。這些物質可以提高人體組織和細胞的活性，促進組織和細胞的再生和代謝，延緩各種衰老癥狀的出現。
3.腌黃瓜可以健腦安神
健腦安神也是腌黃瓜的重要功能之壹，它含有多種維生素，其中維生素B1含量較高，能直接作用於人的大腦和神經系統，能起到健腦安神的作用。此外，酸黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，轉化為水排出體外，酒後飲用有壹定的解酒作用。
腌黃瓜的禁忌
1，家常鹹菜和花生容易引起腹瀉。
2、家常酸黃瓜配辣椒和芹菜，很容易破壞維生素c。
3.自制泡菜含有壹種維生素C分解酶，但日常生活中，自制泡菜都是生吃的。此時，它們所含的維生素C分解酶保持壹定的活性。如果和辣椒等維生素C含量高的食物壹起食用，自制泡菜中的維生素C分解酶會破壞其他食物的維生素C，對人體無害，但會降低人體對維生素C的吸收。
雖然腌制的蔬菜含有壹部分亞硝酸鹽，會對人體造成壹定的傷害，但是腌制的蔬菜不愧是烹飪的好菜，腌制蔬菜的存在並沒有什麽危害，但還是含有壹定的對人體有益的成分，適量食用還是可以的。