現在隨著健康理念的提出很多食材發芽之後就不建議吃了，甚至有的發芽的食材還有各種各樣的毒素，危害身體健康。但是其實我們日常生活中的有些食材發芽之後就會產生毒素不能食用，但是有的食材發芽之後還是可以吃，只是影響口感和味道。發芽的土豆、大蒜、洋蔥等，到底能不能吃？我也是今天才知道。
我們生活中常見的食材有很多種都會發芽，比如土豆，山藥，姜，洋蔥，綠豆，大蒜，花生，紅薯等等。那到底哪些發芽的食材可以吃呢？哪些發芽的食材有毒不能吃？發芽的食材有什麽用途呢？
第壹：紅薯發芽的紅薯水分流失，而且吃起來口感比較差，但是發芽的紅薯是可以食用的。如果遇到有的紅薯發芽並且出現黑斑之類的情況那就不要吃了，這樣的紅薯已經變質。如果不喜歡吃發芽的紅薯也可以將發芽的紅薯栽種在盆中，這樣可以做盆景使用。
第二：土豆大家都知道土豆發芽之後是不能吃的，因為發芽的土豆中含有“龍葵堿”，這種東西誤食之後會導致我們食物中毒。所以發芽的土豆是不能吃的。壹般我們將土豆放在陰涼通風幹燥處，這樣可以延緩土豆的發芽時間，切忌悶在袋子中。
發芽的土豆直接扔掉也比較浪費，但是也不能食用。那到底發芽的土豆有什麽用呢？其實發芽的土豆我們可以將土豆切開，在切面上撒壹些食用鹽，這樣擦拭衣服可以達到去汙的效果；也可以種植當觀賞盆景；還可以清除水垢等多種功效。
第三：花生每次收花生的時候都會發現很多發芽的花生，而且這種花生外表顏色變黃或者是黑褐色，大家都知道發黴的花生中有壹種黃曲黴素，所以遇到發芽的並且是黴變的花生建議不要吃了。如果單是發芽不出現發黴的情況是可以食用的。而且發芽的花生營養價值和價格都比較高。
第四：豆類黃豆綠豆經過壹定的條件下可以發芽的，這種發芽生長出來的豆芽，是我們日常生活中最常見的食材之壹，而且這種發芽之後的食材我們吃的時候吸收率更高，吃起來更加的美味又好吃，但是這種豆類的發芽條件也有要求，我們平常放在陰涼通風的地方壹般是不會發芽的。
第五：大蒜大蒜如果保存不好的話特別的容易發芽，其實大蒜發芽並不影響吃，只是吃的口感和味道不如沒有發芽的更好吃，我們可以將大蒜密封起來裏面放適量的鹽或者是茶葉，這樣可以有效吸除潮氣，防止大蒜發芽。如果我們沒有保存好導致大蒜發芽也可以將大蒜種植起來，做蒜黃或者是蒜苗吃都是非常好吃的。
第六：洋蔥洋蔥作為我們生活中的常見食材之壹，我們經常會買壹些洋蔥在家吃，但是有時候買了洋蔥沒來得及吃，有時候會出現發芽的情況，洋蔥發芽之後比較幹癟，而且也沒有味道，吃起來口感也不是特別的好吃。洋蔥發芽是可以食用的，我們也可以將發芽的洋蔥種植在土壤中，這樣可以長出蔥葉之後做蔥花。
發芽的大蒜、土豆、花生到底能不能吃？原來這麽多年壹直誤解了。其實我們日常生活中會發芽的食材還有很多，有的食材發芽之後並不影響口感和味道，有的會影響口感和味道，甚至有的還有壹些毒素，會引起食物中毒，所以我們日常生活中食材如果發芽了，要仔細辨別是否會有毒素。有毒素的這些再貴也不要吃了。