海帶有很高的藥用價值。中國是世界上最早用海帶治病的國家之壹。早在公元4世紀，醫學家葛洪在《肘後備急方》中就記載了用海帶治療“癭病”。疥瘡是壹種在現代醫學中被稱為彌漫性甲狀腺腫的疾病。梁代陶弘景在他的《名醫錄》中進壹步明確了海帶可以治療“十二種水腫、腫痛、積氣、瘺瘡”。現代科學測定表明，海帶中含有豐富的褐藻膠和碘。海帶味鹹而寒，有軟堅散結、清熱解毒、止咳平喘、利尿消腫的功效。現代醫學研究發現，海帶中含有良好的抗病物質和豐富的營養物質。
降血壓血脂據研究，海帶中含有層粘連蛋白，具有降血壓的作用。日本專家做了壹個成功的實驗，將海帶浸泡在50 ~ 60攝氏度的水中，然後將濃縮的海帶水直接給高血壓患者服用。10分鐘後血壓下降8-9毫米汞柱。1小時後，血壓下降17.3毫米汞柱；4小時後血壓下降21.5毫米汞柱。日本學者正澤莊良寫道，將兩三片海帶根在壹杯開水中浸泡壹晚，第二天喝水吃根，可以治療高血壓，預防動脈硬化。此外，由於海帶中多種礦物質和微量元素的綜合作用，人體內脂肪的積累趨向於皮下和肌肉組織，而很少在心臟和血管內積累，血液中的膽固醇含量明顯降低。研究人員以海帶為原料，制成6-硝基甘露醇和甘露醇煙酸酯，具有良好的降脂作用。而且海帶中含有較多的褐藻糖膠和海帶多糖，具有類似肝素的活性，能降低血液粘度，防止血栓形成。
幹海帶上有壹層粉末狀的白霜，是海帶的沈澱，醫學上稱為甘露醇。是壹種優良的滲透性利尿劑，其精品能有效降低顱內壓和眼內壓，減輕腦水腫，給患者輸液後能有效治療水腫、腹水、腎功能衰竭等癥狀。此外，海帶還具有解毒作用，可治療皮膚濕毒、瘙癢、小兒熱癤等。
預防便秘和痔瘡的海帶含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是人體消化酶不能消化的大分子物質，不能被小腸吸收，所以不能參與代謝。但是，這些屬於多糖的纖維具有很強的吸附性。它們吸水後形成三維網狀結構，比原來大幾倍，起到刺激腸道蠕動，縮短糞便在腸內滯留時間，及時產生排便，排便順暢的作用，從而預防便秘和痔瘡。
控制血糖水平海帶中豐富的膳食纖維基本不產生熱量和能量，難以被消化吸收，食用後能滿足飽腹感，減少饑餓感。膳食纖維還能減緩腸道對葡萄糖的吸收，延長食物的排空時間，降低餐後高血糖。據研究分析，海帶中有壹種成分叫海藻酸鈉，能改善胰島功能，增強胰島素活性，提高糖尿病患者對胰島素的敏感性，有助於控制血糖水平。因此，海帶是治療糖尿病的有效藥用食物。但食用量不宜過大，否則會引起腹瀉，導致礦物質流失。
對孕婦胎兒有益海帶中含有豐富的碘，孕婦在分娩前後需要大量的碘供應。如果碘缺乏，會影響胎兒的甲狀腺發育。嬰兒出生後身材矮小，四肢短小，聽力語言障礙，智力低下。此外，孕婦往往容易患便秘、痔瘡、妊娠高血壓、妊娠中毒等多發病，吃海帶對她們很有好處。總之，孕期經常吃海帶，不僅可以預防孕婦常見病，還有助於胎兒的正常發育。
增強抗癌能力海帶中含有褐藻酸和甘露醇，屬於多糖，具有排除異物的作用，因此可以增強人體的抗癌免疫力。日本醫學教授三本壹郎曾經進行過動物實驗。他首先每周給30只白鼠註射1致癌物。同時，他將海帶中的海帶提取物制成細粉、湯劑和透析液，再與固體飼料混合，然後分別給30只小白鼠中的265、438+0。20周後對小鼠進行解剖，結果顯示小鼠體內的致癌物質受到抑制，癌癥的發生率為43%，而沒有海帶濃縮液的對照組癌癥的發生率高達78%。說明精制海帶制品對癌癥有明顯的抑制作用。
防治各種慢性病海帶中含有大量對人體有益的營養物質，特別是富含碘、鈣、鐵。據科學測定，每100克海帶中的碘含量為2400毫克，是普通魚類的20-30倍；每百克含鈣量為1177mg，是大豆的5倍。每百克含鐵量為150mg，是豬肝的6倍。因此，海帶成為預防甲狀腺腫大、維持甲狀腺正常功能的重要碘源，被稱為“碘王”、“碘庫”。同時也是防治骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血的好食品。海帶中的海藻酸鈉和海藻酸具有多種藥理作用，可預防白血病和骨痛，並有止血作用。還可以防止放射性物質對人體的傷害。日本東京大學的壹項研究表明，從海帶中提取的F-巖藻多糖具有治療肝硬化的作用。
美容健美海帶中約有壹半的成分是褐藻酸和甘露醇，屬於低熱量糖類，只含有少量的蛋白質和脂類。對於熱量過剩的肥胖者來說，無疑是壹種理想的減肥食品。而且可以從海帶中提取出由巖藻聚糖硫酸酯、巖藻聚糖硫酸酯和異分子安非他明制成的食欲抑制劑，可以達到滿意的減肥效果。近年來，國外化妝品制造商也利用海帶的有效成分制成各種面霜、軟膏、洗發水等。用於烏發，養顏，美容。海帶還制成水溶性片劑、粉劑、乳劑用於洗浴，稱為“海帶浴”，具有放松筋骨、緩解疲勞的作用。
健康長壽的海帶從海水中吸收了數十種礦物質和微量元素，這與源自大海的人體體液中所含的成分剛好相似。經常食用海帶可以補充人體缺乏的物質，使人體體液更接近健康長壽所必需的內環境。這種內環境實際上是壹種體液呈堿性的內環境，而酸性食物過多導致的酸性內環境是影響現代人健康長壽的重要因素。隨著人們生活水平的提高，雞鴨魚肉的消費量日益增加，酸味食物的傾向越來越明顯，對人體健康的威脅越來越大，導致許多青少年過早超重肥胖，中老年人過早動脈硬化。因此，糾正體液的酸性是當務之急。在所有蔬菜中，海帶的堿性首屈壹指。據統計，與不吃海帶的人相比，多年吃海帶的老年人平均患病率低5-8%，平均壽命長4-8年。日本和尚向來長壽，其中壹個重要原因就是經常吃海帶燒豆腐。
好吃又便宜的海帶吃法很多，可以燉肉、水煮魚、涼拌、油炸。涼拌海帶絲，清涼爽口，鮮美醇厚，最適合夏季食用；炒海帶，配蘿蔔絲、芹菜做輔料，五顏六色，開胃。在日本，物美價廉的海帶成為最受歡迎的食品。日本壹項民意調查顯示，約60%的人希望增加海帶食物。日本人深信海帶對近代以來國民健康長壽的巨大進步做出了貢獻。
海帶這麽可愛，是不是應該盡量多吃？近日，日本德島大學醫學部的專家為此進行了壹項實驗，認為最合理的攝入量為每天10g。另外，吃海帶後不要馬上喝茶，也不要馬上吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響礦物質的吸收。由於海帶味鹹而寒，脾胃虛寒、腹脹腹瀉、食欲不振者不宜食用。
需要提醒的是，根據科學家對海帶的化學分析發現，海帶中的砷含量遠遠超過每公斤1mg以下的國家標準，有的海帶中砷含量高達每公斤35-40mg。這是沿海地區排放的工業廢水造成海水汙染造成的。如果短時間內大量攝入砷，可引起急性中毒；如果長期攝入少量砷，會引起慢性中毒，甚至癌癥。因為砷易溶於水，所以被砷汙染的海帶在水中浸泡後，砷含量可以降低。有實驗表明，海帶在清水中浸泡24小時，每公斤砷含量可降至1mg以下，符合食用安全標準，放心食用即可。