酥炸粉炸雞腿要加鹽嗎？

西式炸雞腿【原料/調料】材料:大雞腿5只(約2斤)，煎蛋2個。材料:2杯糯米粉，1杯白胡椒粉，2湯匙鹽，2湯匙泡打粉，1/2茶匙雞蛋，2茶匙鹽，1茶匙醬油。(2)將炒粉混合攪拌，雞腿放壹層炒粉，再放壹層蛋液，再放壹層炒粉。註意塗粉的順序，這樣炒出來的雞肉才會飽滿酥脆。(3)將6杯熱油加熱至7分鐘，將雞腿逐壹放入煎炸油中，小火煎，翻面約5 ~ 8分鐘，大火煎15秒後出鍋。(炸的酥脆程度可以根據個人喜好調整，但壹定要炸透，趁熱用胡椒粉和鹽壹起吃)= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =【原料/調料】2炸雞腿。花生油500克(實際用油80克)，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。【制作流程】1。用刀把雞腿的骨頭剔掉，用刀背把雞拍松，加鹽、味精、紹酒腌制30分鐘。2.將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，將腌制好的雞腿掛起來，粘上面包屑備用。3.向炒鍋中加入油。油溫100度時，放入雞腿炸至脆嫩，舀入盤中。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =食材:雞腿5只(約500g)、幹蔥2根、1湯匙姜汁。半茶匙糖，1湯匙酒，半湯匙玉米澱粉用於制作腌料。做法:①雞腿洗凈，擦幹水分，略切。(2)幹蔥去皮，切碎，拌入姜汁、蝦醬、鹵汁。③將上述材料與雞腿混合，腌制1小時。(4)將油加熱至大火，放入雞腿炸至微黃，再轉中火炸至熟(約10至15分鐘)，取出濾油，即可食用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =炸雞腿的主料是竹筍和雞腿1對。兩個雞蛋。調味植物油500g(實際用油量50g)、料酒30g、鹽5g、濕澱粉適量、味精5g、蔥姜15g、椒鹽10g。做法(1)將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切筋，放入無數個孔中浸泡在料酒味精、鹽和蔥姜末汁中約1 ~ 2小時。(2)將泡好的雞腿抖落蔥姜，蘸上蛋清和濕澱粉做成的稠糊，用大火在熱油中炸約15分鐘，然後取出蘸上鹽和胡椒粉即可食用。色澤金黃艷麗，雞肉鮮嫩可口。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =魚香脆皮雞雞腿比較厚，想嘗出來總是不太容易，但是在這裏，想吃好並不難，不像西餐廳的炸雞腿。下面教大家做魚香脆皮雞腿。再來看看煮熟的魚香脆皮雞腿，好吃又誘人。準備兩個雞腿為主料，輔料包括蔥、姜、蒜、泡椒、糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。先把雞腿肉的骨頭去掉，然後在雞腿肉上打壹個花刀，讓雞腿肉在腌制過程中能更好的入味壹會兒。花刀切好後，在雞腿肉中加入料酒、胡椒粉、幹紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘。壹是讓雞腿肉更好吃，二是去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以攪拌面糊。註意面粉和幹澱粉的比例是2: 1，然後加入少許小蘇打，加水輕輕攪拌，調成糊狀。面糊可以在筷子上流動成壹條線。最後在面糊裏加壹點色拉油，這樣煎的時候會更脆更脆。接下來，將腌制好的雞腿放入蒸鍋蒸五分鐘左右。雞腿蒸好後，準備放油鍋裏炸。油炸前，將煮熟的雞腿放入面糊中，均勻包裹。然後，當油溫達到80%時，將它們放入鍋中。雞腿煎至金黃色時，取出切片。把肉片放在盤子裏。我們做魚香醬吧，蔥，姜，蒜放油鍋裏炒壹下，然後加入泡椒，鹽糖，料酒，醋。翻炒幾下後，為了菜的美觀，可以去掉殘渣，再加入水澱粉，攪拌均勻，將魚香醬澆在雞腿上。香脆可口，魚香脆皮雞腿就做好了。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =果汁雞腿借鑒粵式果汁菜(熱菜)的做法，加入胡蘿蔔和洋蔥，做成這道涼菜。好幾年沒做了，今天突然想吃，馬上就可以做了。方法簡單，味道好。有興趣可以試試。主料:主料:雞腿的兩種配料:胡蘿蔔和洋蔥切丁。調料:番茄汁2大勺，1.5大勺“口吉”汁，1大勺白糖，適量鹽和味精:1。熱鍋放油燒開，加入胡蘿蔔和洋蔥丁，翻炒至生。2.將番茄汁、速汁、糖、鹽、味精等調料放入口中，煮沸。(可以根據自己的口味加減調料)另外，最好用自己的番茄汁做調料。這是我的番茄汁。將調好的汁倒入盆中，入鍋蒸熟。4.將帶汁的雞腿放涼，放入冰箱待涼。吃的時候把雞腿切成段盛在盤子裏~ ~特點:雞肉鮮嫩，汁液酸甜，味道特別，開胃可口。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =可樂雞腿第壹步:雞腿冷凍後(因為我買的是冷凍雞腿)，用開水焯壹下，撇去血水。放入容器中，加入料酒、蒜、蔥、姜片、醬油(我家裏只有醬油，所以我用醬油，妳可以用醬油或者蠔油，醬油更容易上色)腌制(我腌制壹個小時左右)。第三步:鍋裏放油(我放點辣椒和蒜沫翻炒鍋)，把雞腿炒至金黃，放入可樂(。湯快幹的時候加入鹽、味精等調料。等湯幹了，就可以出鍋了。P.S如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以在烹飪過程中加入幾片幹辣椒。我做可樂雞爪的時候會加胡蘿蔔和土豆壹起煮。素菜很好吃。= = = = = = = = = = = = = = = = = = =姜片、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽(具體的量我沒有，可以根據自己平時的經驗和雞腿的數量來掌握)。2.將雞翅和雞腿用腌料腌壹小時。時間越長越好。3.將面粉和泡打粉(250g加壹茶匙)混合後將腌制好的雞翅放入其中均勻蘸上面粉，用手壓實。然後取出抖落多余的粉末，全部放在濾網上，用水沖洗粉末(註意不是沖洗，只是用水沖洗)，再蘸壹層粉末，用手壓實，稍微抖落多余的部分。。