材料:牛尾512g，白蘿蔔300g，胡椒粉適量，蔥適量，蒜葉適量，鹽適量，姜片適量，料酒適量。
做法:1，牛尾解凍後，沖洗幹凈，蔥姜換刀，牛尾放入鍋中飛起。2.飛水後洗凈，倒入砂鍋，放入蔥、姜片，倒入適量清水，煮沸後加入料酒，用漏勺去除表面雜質，燉80分鐘。3.此時處理蘿蔔，將蘿蔔去皮切片，倒入鍋中過水，去除異味，處理蘿蔔。4.燉成乳白色的牛尾湯，加入已經過水的蘿蔔，壹起燉5-8分鐘，蒜葉切成薄片。5.將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子攪拌幾下，關火。最後加入鹽和白胡椒調味。
番茄牛尾湯
材料:牛尾500g，西紅柿2個，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，姜3片，黑胡椒，枸杞，大棗，花椒，山楂，番茄醬。
做法:1，牛尾用冷水冷凍，用放血水浸泡，多換兩次。2、鍋上冷水，放姜片，適量料酒，煮出血沫，倒掉水，不要扔姜片。3、燉，可根據個人口味不同添加，可根據個人口味不同添加，入鍋加熱水，水不需要太多，牛尾前少許即可，高壓50分鐘。4.燉的過程中，可以把食材整理出來。這次加了山藥，胡蘿蔔、土豆、山藥去皮。5、蔬菜切塊，不要太小，熱鍋加少許油，蔬菜除山藥外，鍋中翻炒，5、6加入番茄醬。6.湯做好後，加入炒好的菜，連湯帶菜，繼續壓5分鐘。7.最後根據個人口味放點鹽，糖醋番茄牛尾湯就可以了。
什錦蔬菜牛尾湯
材料:牛尾500克，芹菜1根，胡蘿蔔1根，西紅柿2個，土豆2個，白胡椒粉少許。
做法:1，芹菜切斜塊，胡蘿蔔、西紅柿、土豆切塊。2.牛尾洗凈，放入沸水中煮至血水浮起，撈出用冷水沖洗幹凈備用。3、另起鍋，放入涼水，牛尾、芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、土豆，大火燒開，小火燉3個多小時至牛尾熟，加鹽調味，上桌，撒上白胡椒粉。
金湯牛尾
材料:牛尾1、芹菜1、胡蘿蔔半根、洋蔥2/3、黃油適量、鹽適量、油適量。
做法:1、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥都切成小丁。2、牛尾冷水入鍋，燒開後，待浮沫湧起關火，撈出牛尾，用溫水沖洗幹凈。3、鍋大火，放入黃油，黃油融化後，放入洋蔥炒香，放入已經焯水的牛尾。4.四周煨熟時，鍋中加少許油，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔，煨透。5.加入煨好的牛尾，加水，最好不帶牛尾，準備壹個梨，去皮，切成丁。6.將切好的梨壹起放入鍋中，煮沸去除浮沫，轉小火，加蓋燜兩三個小時。7.兩個半小時後，牛尾基本脆了，可以加點鹽吃了。
海參牛尾湯
材料:牛尾5條，海參2-3只，冬蟲夏草2根，西洋參壹小塊，枸杞適量，蔥適量，姜適量，香菜適量。
做法:1，海參提前泡壹天，牛尾泡半天，中間換幾次水。2.將牛尾焯壹下，將西洋參、冬蟲夏草、蔥、姜、枸杞放入鍋中煮2-3小時左右。3.要出鍋的時候再加入壹會海參。海參會融化的太早。4.最後出鍋時加鹽擺盤。
雞腿菇燉牛尾
配料:牛尾、雞腿菇、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精。
做法:1，將牛尾洗凈切碎，放入水中焯去血漬，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞腿菇小火燉8小時。2、加鹽，雞肉燉至牛尾酥爛，放味精調味，撒上蔥花。
山藥牛尾湯
材料:牛尾450g，山藥500g，香菇7、8個，料酒1勺，花椒壹把，八角1，香葉2片。牛尾解凍，清水浸泡2小時，換水3、4次。2、壹小鍋冷水入牛尾，慢煮至起泡沫，記得水滾前關火，用冷水沖洗牛尾。3.幹蘑菇浸泡在冷水中膨脹。4.將泡好的香菇用流水沖洗幹凈，用剪刀剪成兩半。5.將花椒、八角、香葉放入湯包中。6、牛尾、香菇、湯包放入鍋中，倒入香菇水(不要把雜質倒在碗下)，加入適量的水和壹勺料酒，大火燒開轉小火3小時。7.將鐵棍山藥去皮，切成滾刀片。再次大火煮開後，轉小火燉30分鐘。關火取出湯包，再撒上壹撮鹽調味。