廣東人(潮汕地區除外)總愛把米飯和煮好的米飯拌在壹起，讓粥變得爽滑。有些人會在米粥中加入適量的去殼去核的銀杏(ginkgo biloba)，以增強香味，方便消化。
廣東粥有時也叫“米粥”(俗稱米黃)，不加配料，或只加少量陳皮、銀杏(銀杏)、腐竹熬煮，用幼鹽佐之。還有壹種幹貝米粥，增加風味。油條大米粥是廣東常見的早餐。
廣東粥也有自己獨特的生粥滾法，就是從大粥窩裏取出少量粥，放在小粥窩裏加熱，然後加入鮮肉、海鮮、動物內臟，熬到熟得緊(剛熟)為止，保持鮮、嫩、滑。下面的桂魚(草魚)片粥，魚雲(桂魚頭)粥，水蟹粥，第壹粥，都是廣為人知的廣東生粥。
其他粵語流行語有:
船粥:相傳源於廣州荔灣壹帶供養小船(船)的商販所賣的特制粥，稱為“荔灣船粥”。有碎牛肉拌炒米粉，炸花生，魷魚絲等等。上世紀70年代，廣州人民南南大廈對面的珠江上還有船粥。
還有第壹碗粥:據說有壹次壹個讀書人遇到了麻煩，要給壹碗粥，粥裏裝著各種廚房的下腳料。高中狀元之後，也因此而得了這粥的第壹名。原料有肉丸、豬肉香腸、豬肝、豬裏脊。
豬肉紅粥:是在粥中加入凝固的豬血塊熬制而成。
芥末粥
青蛙(青蛙)粥
鹹雞粥
滑雞粥
牛肉粥
鮑魚雞絲粥
蝦球粥
黃鱔粥
皮蛋鹹瘦肉粥:粥常見於大部分廣東粥店，傳統上叫下火粥，特別是加了香菜。
鯧魚(草魚)片粥:在廣東生粥中頗有名氣。除了由廚師以生滾方式烹制，也有人要求將鯧魚肉切成兩片薄片(中間像蝴蝶壹樣微微相連)，放入專門加熱的粥中，控制好生熟程度，加入大量的姜絲、蔥絲和少許胡椒粉，然後食用。
魚雲(鱅魚)粥:用鱅魚頭熬制的生煮粥，以獨特的軟糯滑滑的魚雲而聞名。
水蟹粥
水蛇粥
牡蠣皮蛋發菜粥:是在粥中加入牡蠣幹、草木灰腌制的皮蛋和沙漠中特有的植物發菜制成。
柴魚花生粥
幹菜鹹排骨粥
潮州周
生蠔、肉末、潮汕、福建人的粥叫“肉末”(潮州拼音:muên 5；國際音標:【m？])，大概是飯煮開後十分鐘。飯剛煮開爆炸後，要立即關火，蓋火五分鐘。所謂白心米粥也是真的。看起來像大米泡的湯，粥比廣東粥稀，水分多。它與幹花生、腌制蔬菜或梅子蔬菜壹起食用。潮州人喜歡在粥裏加海鮮，做海鮮粥當早餐或夜宵。還有生蠔碎，把新鮮的生蠔放在粥裏，吃起來鮮腥，常放香菜和辣椒。傳統上，潮州人會直接端起粥碗，啜飲熱氣騰騰的粥水。
福建粥
粥在福建被稱為“米”。比廣東粥水分少，和日式粥壹樣稠。甚至可以單獨用筷子吃。福建的米粥，只用白米和清水熬制，強調米飯的香味和外觀。與廣式粥相反，米飯不要煮，也不要過度攪拌，以免破壞米粒的形狀。因為水量少，必須長時間監控火情，輕輕攪動，避免燃燒。吃的時候，要配上腌菜、炒花生、肉松、魚幹、煎蛋或蚵仔煎。鹹粥，福建是加其他配料的粥。這種粥比福建的米粥稀，但比廣式粥稠。配料如蘑菇、魚和瘦肉通常用醬油調味，所以它被稱為“鹹肉末”。它的顏色大多是淺棕色，有蔥花、腌制的蔬菜和油炸花生。鹹肉末吃起來很方便，特別受小孩和老人的歡迎。
臺灣省大部分人口是從福建移民過來的，所以福建粥在臺灣省相當普遍。它的吃法和福建的差不多。除了直接吃，還會拌蘿蔔幹、肉松、鹹菜、面筋、花生、鹹蛋、煎魚和豆角、棗。
江南周
江蘇、上海、浙江等地用大米熬制稠米粥，壹般不加高湯和澆頭。有時加入白糖熬煮，稱為“糖粥”或“甜粥”。據說範仲淹早年讀書時，吃了冷卻後形成冷凍稠粥，更便於等分和攜帶。今天江南人還是這麽做的。
錢塘江以北地區(“浙西”，包括蘇南、皖南、上海)用剩飯(吳語稱為“米糊”)煮的粥，稱為“泡飯”或“泡水飯”，有獨特的焦香味，是這些地區通常的早餐主食。江南人不把這種食物歸為“粥”，但在北方有時會混淆。浙東(老紹興、寧波)民間早餐不吃“泡飯”，只吃剛煮好的米飯或粥。
棗莊周
在山東棗莊，用大米、小米等煮成的粥。叫做粥，而“粥”指的是當地特有的用大豆和小米做成的糊狀早餐食品。壹般的方法是:將大豆、小米浸泡數小時，然後用機器或石磨磨成漿，加水煮沸。
其他的
唐代楊曄《大廚操持錄》記載，用茶葉熬制的粥稱為“明粥”。唐代詩人褚光熙寫過壹首詩《吃作》。
孩子怎麽吃:很多家長為了讓孩子長大後多吃點，就在粥裏加肉松，拌在米粥裏。
純大米煮粥。
綠豆、豌豆、黃豆和高粱混在壹起，山東有五谷雜糧都能吃的粥。
在朝鮮半島和日本，粥是病人的食物，粥裏還要加雞蛋。