1，芝麻枸杞拌菠菜
材料:菠菜400g，芝麻1把，枸杞1把，大蒜5瓣，醬油1大勺，香油3滴，香醋1大勺，鹽1小勺，雞精1小勺，水適量。
練習:
(1)菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，切成4厘米長的段。
(2)用壓蒜器將蒜瓣壓成泥狀，枸杞用溫水泡軟，制得調味汁。
(3)將芝麻放入炒鍋中，炒至微黃有香味。
(4)鍋燒開後，放入菠菜焯水3分鐘，撈出晾涼，再控水晾幹。
(5)將幹菠菜放入碗中，加入蒜泥、醬油、香醋、鹽、雞精，再撒上熟芝麻、枸杞，淋上幾滴香油拌勻。
2.溫拌生姜菠菜
材料:菠菜500g，生姜10g，醬油15ml，陳醋15ml，鹽3g，白糖3g，香油2ml，白芝麻3g。
練習:
(1)菠菜洗凈，切去根部，放入沸水中焯半分鐘左右。
(2)取出，放入容器中瀝幹水分，靜置幾分鐘。
(3)在此期間，對生姜進行處理，剝去生姜的皮，用粉碎機將生姜磨成姜泥。
(4)菠菜不燙後，擠出菠菜多余的水分，用刀切成寸段，加入白糖。
(5)最後將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻、姜與菠菜混合。
3、菠菜浸泡的金蒜皮蛋
材料:菠菜300g，皮蛋2個，大蒜1頭，植物油300ml，雞湯適量，鹽1/2茶匙，蠔油1/2湯匙。
練習:
(1)皮蛋去皮切成小塊備用，大蒜切段備用。
(2)用七成熱油將大蒜炸至表面金黃色，將炸好的大蒜放入碗中備用。
(3)鍋中燒開水，菠菜焯水，撈出榨汁備用。
(4)把煮好的菠菜水倒掉，鍋裏倒適量雞湯(或水)，多壹點。先把皮蛋和炒好的蒜放下去煮。
(5)然後把煮好的菠菜放下，加入少許鹽和蠔油，煮開拌勻，然後出鍋。如果有雞油，倒點雞油更好。
4、蒜汁堅果菠菜
材料:菠菜200克、花生仁30克、腰果20克。
調料:大蒜3瓣，鹽2g，米醋10g，香油2g，植物油20g。
練習:
(1)準備好材料，鍋裏放植物油，等油熱了，在鍋裏把花生炒到差不多熟，再把腰果炒熟，同時出鍋，這樣腰果會更脆。
(2)大蒜用鹽搗碎備用，米醋倒入蒜泥中攪拌均勻備用。
(3)鍋中燒開水，加少許鹽，菠菜洗凈，放入鍋中焯壹下，變綠時撈出，迅速放入冷水中冷卻，否則會變黃，味道會發生變化。
(4)冷卻後輕輕擠幹水分，切成自己喜歡的長度備用，將準備好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再倒入炒好的花生和腰果拌勻。
5.拌菠菜
材料:菠菜250g，杏仁1茶匙，白芝麻15g，鹽1湯匙，醬油2湯匙，陳醋1湯匙，白糖1/2湯匙，香油幾滴，水適量。
練習:
(1)將白芝麻放入鍋中，小火翻炒。
(2)在炒好的白芝麻中加入半勺鹽，搗成芝麻鹽。
(3)取2勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖和幾滴香油拌勻備用。
(4)采摘菠菜，用鹽水浸泡20分鐘，清水漂洗，控水備用。
(5)燒開壹鍋水。燒開後，加入半勺鹽，將洗凈的菠菜焯壹下。1分鐘不會太久。
(6)取出燙過的菠菜，放入冰水中浸泡片刻。冰鎮菠菜稍微濕潤，切成段。
(7)將切碎的菠菜加入步驟3中的醬汁中拌勻，再加入芝麻鹽拌勻。