公式
6盎司(180毫升)冰鎮香檳
1個立方體
安非他明苦味精
用電流型苦味香精潤濕立方體。
把方糖放在香檳酒杯的底部。
裝滿香檳
用檸檬皮卷裝飾
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關於香檳雞尾酒。
這杯酒之前有文章介紹過，請先參考這壹杯:香檳&起泡酒混合。
香檳雞尾酒的產地不詳。最早記載於傑裏·托馬斯的書(1862):
如何調配飲料
妳發現這個葡萄酒譜有什麽問題嗎？明顯優秀~總之在1887的轉載中修復了這個問題~
我們現在用雞尾酒這個詞來代表雞尾酒，但雞尾酒最初只是許多混合飲料中的壹種，如脆皮、水果餡餅、酸味飲料等...如果我們看古代的調酒書籍，它們的標題都是飲料而不是雞尾酒~
托馬斯書中有各種各樣的XX雞尾酒，指的是以雞尾酒的形式調制XX。雖然以後雞尾酒名下的各種雞尾酒譜變了，但基本概念不變~
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香檳雞尾酒這種飲用方式的起源可能很早。雖然沒有確切的名稱，但對飲用方法的描述早已見諸報端和其他文獻。這杯酒後來是怎麽流行起來的？
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1889年，壹個叫約翰·多爾蒂的調酒師參加了紐約調酒師比賽。他在香檳雞尾酒中加入了科涅克，獲得了冠軍。這杯酒被《堪薩斯城星報》收錄並命名為《商業支撐~ ~
如果妳搜索香檳雞尾酒葡萄酒譜，妳會發現許多版本的葡萄酒譜包括幹邑和糖櫻桃，如IBA的官方葡萄酒譜。白蘭地有兩種添加方式，第壹種是在倒香檳之前添加白蘭地，第二種是在最後補上白蘭地飛濺~
倫敦康諾特酒店的酒譜中會加入少量白蘭地和Grand Marnier，之所以這麽調，是因為馬克·吐溫在1869的小說《國外的無辜者》中提到過…
國外的無辜者
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康諾酒店
我出於好奇搜了壹下這本書，全文提到香檳8次，香檳雞尾酒1次，沒有看到白蘭地和Grand Marnier。不知道這種說法從何而來…
康樂酒吧
但我發現了另壹件有趣的事。除了康諾特酒吧，這本書裏提到的酒店裏還有另壹個科堡酒吧。它的酒單其實是按照雞尾酒誕生的年份來排序的，相當精致！
科堡酒吧
書中還提到了粉色香檳的使用，這是戛納電影節的指定雞尾酒~
原來Piper-Heidsieck是戛納電影節的主要贊助商。近幾年電影節期間都會推出壹瓶限量版的粉色香檳！
說到香檳雞尾酒的流行，有兩部經典電影不容忽視:
第壹部改編自1939版本，1957翻拍的《要記住的壹件事》在國內被翻譯成《難忘的瞬間》，男女主角非常默契地用同樣的方式點了同壹杯酒~
最神奇的是1942的經典:《卡薩布蘭卡》，這裏的臺詞都是看著妳的，孩子。全片出現三次的都是經典~
2005年，美國電影協會投票選出了前100部經典電影臺詞，其中6部是最大贏家。
這個句子是看著妳的，孩子。是最吊的，排名前100第五~
關於這句臺詞的含義有很多討論，也有很多翻譯。日語翻譯是“為妳的眼睛幹杯！”維基百科翻譯為“永不忘記”…
我覺得第壹次翻譯適合前兩次的氛圍，用更甜的方式傳達“我愛妳”；第二個翻譯適合電影結束前的告別…總之很難有合適的中文翻譯！
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看妳的了，孩子。看過這部電影的朋友，妳們怎麽看？
布朗克斯提到了西方世界最受歡迎的雞尾酒，香檳雞尾酒就是其中之壹。1934年被《Esquire》雜誌評選為十大最受歡迎雞尾酒~
雜誌自1932創刊以來，連續出版…封面人物相當性感。
調制體驗
在所有用香檳調的雞尾酒中，我只有兩種可以用香檳調的(其他的大多用起泡酒代替)，壹種是皇家基爾，壹種是香檳雞尾酒。
基爾·羅亞爾
方糖
應該有很多人和我壹樣不是甜汽酒迷(包括香檳)。這杯酒壹定有個問題:如果加糖(加壹整塊方糖)會不會太甜？
其實不會。只要妳不攪動方糖，它就不會完全溶解。稍微增加甜度，對平衡整體口感有很好的作用。我不喜歡不甜又不能喝太甜的人，特別喜歡享受香檳雞尾酒的樂趣~
說到這，就要提到香檳的歷史了。香檳在17世紀誕生時是甜的，直到19世紀中葉才被制成不加糖的香檳。到19世紀末，不加糖的香檳成為主流，直到現在…
這種變化有點像馬提尼，剛開始是甜的，現在幹的才是王道。
或許香檳雞尾酒只是為了讓不習慣這種變化的飲酒者享受香檳；在和朋友聊天的體驗中，我發現喜歡甜型起泡酒的人還是占大多數，而非甜型的起泡酒往往會突出酸味和發酵味，口味也不是那麽大眾化~
有些酒譜建議用鸚鵡糖，甜味略淡，不易溶解。我覺得很適合香檳雞尾酒~
苦味精華
苦精我不建議用安利苦精，因為真的很苦，強烈的氣味容易帶走香檳…如果不小心灑多了，最好再做壹杯，以免浪費香檳~
我之前提過很多次，我最喜歡的是Peychaud的苦精，味道不苦，香氣清爽，搭配白香檳或者粉紅香檳都很好。
目前Peychaud的在國內有壹個調性相同的替代品:比胡斯的克裏奧爾味道。這種苦精是我調Sazerac和香檳雞尾酒的指定料，在An格式裏味道完全不壹樣~
因為香檳杯的杯口很小，所以我聽過有人說，要準確地沖走苦味的精華而不灑出來是不可能的。這裏有三種方式，僅供參考:
(1)壹邊拿個苦精瓶，用壹滴。目測3到4滴左右就是1dash，壹滴很可能是水滴。
(2)先將方糖放在盤子上，加入苦味香精，然後將方糖放入杯中。
(3)用食指將立方體壓在苦精的瓶口上，其余四指抓住瓶頸，倒轉瓶體後立即返回瓶體，即1dash。如果妳想要兩個破折號，同樣的動作做兩次，然後把立方體放進杯子裏。
我喝的是普通的汽酒，有時候會撒壹些調味苦精。比如粉色的起泡酒就非常適合搭配漿果(櫻桃、小紅莓之類的)的苦味精華，不僅讓口感更加豐富，還能讓低酒精濃度的起泡酒喝起來不會像果汁壹樣稀薄……
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對了，這類調苦精壹定要先灑，事後才會浮在表面。
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香檳酒
很多人第壹次喝香檳都覺得不好喝…所以有人問我有沒有推薦的香檳，我會先問他有沒有喝過不加糖的起泡酒。
如果妳喜歡不加糖的起泡酒，我推薦妳從按照香檳古法制作的不加糖的起泡酒開始，嘗試幾個牌子，壹路喝各種香檳，然後……就再也不要回去了~
白蘭地
加幹邑可以讓這杯酒更濃更香，但也會讓氣泡跑得更快，喝得太慢就會變成白酒加白蘭地……而且幹邑會搶香檳，我不太喜歡……
後來在經典調酒師百科裏看到芝加哥的這杯酒，它的材質很接近這種調酒方式(香檳雞尾酒+幹邑，部分酒圖用的是Grand Marnier):
芝加哥(芝加哥)
材料:
幹邑60毫升
杜軍橙汁葡萄酒1茶匙
不加糖的起泡酒(如果用微甜的起泡酒，加檸檬汁1tsp)。
安非他命苦精(可選)
練習:
用香檳杯(白糖粉最好)做成糖杯，放入冷凍室冰爽。
將起泡葡萄酒以外的材料搖勻，過濾冰塊倒入杯中，然後補氣泡酒(約30ml)，噴上橘皮油。
芝加哥不在香檳雞尾酒中加入白蘭地，而是壹杯以白蘭地為主的混合酒。最終的起泡酒可以降低酒精濃度(不含香檳)，讓第壹口入口的口感更友好…
很多人問我:“把興趣和工作結合起來是不是很酷？”』
我總是回答“是的，真的很酷~呵呵~”
但我發自內心想的是，當興趣變成工作，最大的挑戰就是不要因為現實而扼殺了原本的純美…
我身邊的很多人，有些知識和技術已經超越了酒吧裏的很多工業調酒師；
他們有的是學生，後來的學業對我來說如雲，從課余兼職到職業調酒師；；
有的原本從事其他行業，毅然決定辭職開酒吧；
有些房子比商店有更多的酒和工具。
而我是靠調酒起家的…
這些調酒師是如何保持熱情的？
很多人對學習興趣到了極致，也可以找好朋友壹起探討，互相學習，提高技能。為什麽不調酒？有些調酒師曾經很投入，但為什麽放棄了？
妳有同樣的經歷嗎？
當妳試圖和妳的朋友討論雞尾酒時，他們想要的只是低酒精含量的酸甜果汁，還是只是拼酒？
當妳嘗試調配酒精濃度高、復雜、有深度的葡萄酒，卻找不到人欣賞和飲用？
當妳做的東西看起來不華而不實，不花裏胡哨的時候，妳的朋友就不能理解妳在做什麽嗎？
越走越遠，是不是越來越孤獨？
香檳香檳雞尾酒。
材料:
冰香檳
方糖
Peychaud苦精1dash(或苦精克裏奧爾口味)
檸檬皮卷
練習:
香檳杯中放入方糖，撒上苦味香精，裝滿香檳，噴上皮膚油，用檸檬皮卷裝飾~
讓我們壹起用香檳雞尾酒，獻給我們身邊所有美好的人和事！酒保，謝謝妳的堅持！？