這個奶油餐包卷蓬松柔軟帶壹點彈性，屬於基礎軟面包的面團，出來可以制作餐包卷，用來做包餡料的軟面包也很合適。
對於有些朋友家裏沒有配備廚師機的話，自己揉面也很簡單，只是手法上要註意，還有溫度的控制，不要聽著這些就被嚇到。
礙於下廚房上傳不了動圖，還有上傳不了視頻，要不然看視頻就更簡單些
也可以加我的微信跟我要視頻，"Shining2yazi"不過壹定要備註下廚房。不然我不會通過 的。
好了，還有壹些小細節我會在小貼士補充，還有什麽不明白的跟我提問也行
用料 ?
高筋面粉500g
細砂糖60g
奶粉15g
蛋黃1顆
鹽10g
冰水300g
酵母6g
無鹽黃油70g
奶油面包卷黃油的做法 ?
1:將事先準備好的材料放入攪拌盆中除了黃油以外。
這裏解釋壹下為什麽要放冰水，因為在攪拌過程中面團摩擦容易產生熱量，會導致最後做出來的面包，口感會偏幹奶油面包卷黃油的做法 步驟1
攪拌的時候，調慢速（如果沒有廚師機的話，用刮刀攪拌也是可以的）奶油面包卷黃油的做法 步驟2攪拌至有點起筋就可以放入黃油奶油面包卷黃油的做法 步驟3攪拌至可以拉出壹點薄膜就可以了（不需要攪拌到拉出很透的薄膜，因為後面還要用搟面杖搟，最後也會很有層次的）奶油面包卷黃油的做法 步驟4
然後沒有廚師機的話，也可以用手揉至擴展階段的，手法就是包住，拉起來，摔下去
（貌似不可以上傳動圖）對於揉面有疑惑可以問我的奶油面包卷黃油的做法 步驟5
最後揉至擴展階段的面團溫度應該要在28度左右，這樣的面包最好吃奶油面包卷黃油的做法 步驟6
好，接下來到關鍵的發酵階段，壹般發酵到2倍左右（很多人說發酵到幾倍幾倍沒有概念，也看不來），有個小技巧，用口大點的容器裝著準備發酵的面團放進去，用筆畫壹條刻度線在容器外壁，發酵完就有明顯數字了奶油面包卷黃油的做法 步驟7
發酵好後分割成每個50g~60g這樣子，然後拍打排氣，滾圓（表面就會出現張力）奶油面包卷黃油的做法 步驟8
蓋上保鮮膜，室溫28度，松弛25分鐘奶油面包卷黃油的做法 步驟9
用手拍平，用兩手對折成從大到小的胡蘿蔔的形狀（對折完再揉下）奶油面包卷黃油的做法 步驟10
用搟面杖搟成三角形狀，奶油面包卷黃油的做法 步驟11
從大的壹頭開始輕輕卷起奶油面包卷黃油的做法 步驟12
結合處要壓在烤盤下面，不然烤完會翹起來奶油面包卷黃油的做法 步驟13
蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大奶油面包卷黃油的做法 步驟14
當體積變大後，刷上蛋液，預熱烤箱到200°約烤13分鐘左右奶油面包卷黃油的做法 步驟15
大功告成奶油面包卷黃油的做法 步驟16
小貼士
如果沒有奶粉可以不用加，但加了奶粉，奶香味較濃，不加奶粉的話請減少8~10克的水量
烘烤面包靠地火的熱溫使面團膨脹，如果上火太大，容易發生外殼已經變硬上色，但內陷卻還沒熟透