金針豆腐瘦肉湯。金針菇的營養價值很高，金針菇是真菌香菇的子實體，是壹種原產於我國北方針葉林的野生食品。下面我們來看看金針菇稀肉湯及相關資料。
百合豆腐瘦肉湯1配料
金針菇
豆腐適量
瘦肉量
生姜適量
洋蔥適量
胡椒粉適量
生粉適量
方法/步驟
金針菇洗凈，瀝幹。
將金針菇用熱水復制，滅菌。
豬肉切塊，用油、鹽、玉米面攪拌均勻，腌制10-20分鐘。
鍋放油燒熱，放上豆腐丁，兩面煎。不容易壞，味道會更好。
將三種食材倒入鍋中燉10-15分鐘。
燉好後，味道不夠的時候可以加點鹽撒上蔥花，就大功告成了。
金針菇和豆腐稀肉湯2金針菇的熱量
測量單位熱量(可食用部分熱量)
1盤金針菇(250g，熟)70大卡。
壹盤炸金針菇(100g) 125卡路裏。
標準(100克)
每100g金針菇僅含26卡熱量，約占中國營養學會推薦普通成年人每天保持健康所需總熱量的5%。比蘋果低，熱量和蔬菜差不多。低熱量、高蛋白、低脂肪、多糖類、多種維生素的營養特點，能夠滿足人體營養素的需求，熱量低，非常適合減肥期間經常食用。而且金針菇含有豐富的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，加速新陳代謝。起到排毒養顏的作用。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒、甘、鹹，屬肝、胃經。具有滋補肝腎、益腸胃、增智抗癌的功效。可用於治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等疾病。
促進成長和發展
金針菇能促進兒童生長發育，健腦。
促進新陳代謝
金針菇能有效增強機體的生命活力，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，也有利於生長發育。
降低血脂和膽固醇
金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防高脂血癥，從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞和抗炎
食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現，金針菇可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇能提高機體免疫力，抵抗病毒感染和癌癥，對肝癌和肺癌有明顯的抗癌作用。
潰瘍的預防和治療
經常食用有助於調節人體血液酸堿度平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
保護肝臟
經常食用金針菇還可以預防肝病，增強正氣，防病健身。
刺激食欲，幫助消化。
金針菇香味獨特，富含氨基酸，能刺激食欲。此外，其營養成分能促進腸胃蠕動，及時排出體內廢物，對幫助消化、預防便秘非常有效。
如何做好飯？
食品安全
金針菇不能生吃，吃的時候壹定要煮熟。這是因為新鮮金針菇中有壹種叫秋水仙堿的物質。人食用後，這種物質易因氧化產生有毒的“秋水仙堿”，對胃粘膜和呼吸道粘膜會產生強烈的刺激作用，短時間內會引起腹痛、腹瀉、嘔吐。大量食用後，還可能引起發熱、水電解質失衡、便血、血尿等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶於水，充分加熱後可被破壞。因此，在食用新鮮金針菇前，應先用冷水浸泡2小時。煮的時候金針菇要煮軟煮透，這樣秋水仙堿受熱會分解；涼拌時，除了用冷水浸泡外，還要用開水焯壹下，使其熟透。
此外，市場上銷售的金針菇幹或金針菇罐頭中的秋水仙堿已被銷毀，可以放心食用。
實踐全集
金針菇蓋光滑，梗脆，味道鮮美爽口。它不僅清香可口，而且營養豐富。老少皆宜，深受大眾喜愛。
金針菇的吃法多種多樣，涼拌、炒、煸、烤、燉、煮、蒸、煲湯，也可作為素菜的配料。金針菇可以做成雞胸肉拌金針菇，金針菇炒肉絲，豆芽筍湯。
醬金針菇
材料:
金針菇、甜椒、紅椒、醋、蒜、醬油、香油、大蔥、白糖。
練習:
(1)把水燒開，先放入金針菇和青椒絲，燙30秒，然後撈出。
(2)將撈出的1材料用冰水浸泡半分鐘。
(3)將1.5茶匙醬油、1茶匙醋、不到半茶匙糖和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分，放入混合物中。
(4)上菜前滴幾滴香油。
金針菇炒雞蛋
材料:
金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉。
練習:
(1)金針菇根部去除1-2 cm，洗凈，用淡鹽水浸泡。
(2)雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒粉和水，攪拌至均勻。
(3)鍋燒熱，加少許油，放入雞蛋，炒至蛋形，盛出。
(4)鍋內熱少許油，放入金針菇，翻炒至軟，放入煎好的雞蛋。
(5)翻炒至兩者混合均勻，加入鹽和油耗，攪拌均勻後加入少許蔥花，起鍋。
金針菇肥牛
肥牛250克，金針菇300克，色拉油適量，鹽少許，蒜泥蔥適量，豆瓣醬1湯匙。
工作方法
(1)金針菇切去根部，洗凈備用。在鍋裏放油。六成熱時，依次放入大蒜和息縣豆瓣醬，炒30秒左右。
(2)將豆瓣醬翻炒，加入清水600毫升，大火燒開後加入金針菇。
(3)煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片分散在湯中，煮1分鐘。當肥牛片變色後，關火，撒上蔥花。
金針菇炒肉絲
材料:
鮮金針菇250克，瘦肉250克，料酒，味精，精鹽，醬油，糖，蔥花，姜絲。
練習:
(1)金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。
(2)鍋燒熱，將豬肉煸炒至幹，放入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖、蔥姜，煸炒至肉熟入味。
(3)加入金針菇，加入適量的水，翻炒至金針菇入味，用味精調味。
金針菇豆芽筍湯
材料:
鮮金針菇150克，竹筍100克，豌豆苗24棵，香油15克，精鹽3克，味精2克，料酒2克，素湯750克。
練習:
(1)豌豆苗洗凈，竹筍切成小薄片。金針菇洗凈瀝幹水分，切成6厘米長的段。
(2)將炒鍋蓋上火，放入素湯、竹筍、金針菇，燒開。把火調小壹點，再調大壹點。將豌豆苗、料酒、精鹽、味精燒開，放入湯碗中，滴入香油。
金針菇和菜膽
材料:
金針菇、白菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。
練習:
(1)金針菇去根，菜膽去老葉，火腿姜切絲備用。
(2)鍋中加水。水開後倒入少許鹽、味精和油，再放入菜膽，焯至剛熟，撈出備用。
(3)熱鍋放油，放入姜絲，炒香後倒入金針菇、火腿絲，加鹽、味精、蠔油翻炒，倒入水澱粉，最後倒入菜膽。
此菜含鋅量約12.9 mg，富含兒童必需氨基酸，可調節兒童鋅含量。紅黃綠三色的搭配很容易引起孩子的食欲。
針針豆腐瘦肉湯3 1豆腐的功效與作用
豆腐是由大豆制成的豆制品，富含鈣、蛋白質、大豆異黃酮、維生素、礦物質等營養成分。適當食用豆腐有很好的補鈣效果，可以預防骨質疏松，對腰膝酸軟、腿腳疼痛等癥狀有非常明顯的改善作用。此外，豆腐中的蛋白質可以增強人體的抵抗力，提高人體預防疾病的能力。
2.豆腐的營養價值
豆腐的營養價值很高。它不僅含有維生素、煙酸和蛋黃，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質元素，氨基酸和蛋白質的含量也很高。此外，它還含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能為身體補充必需的微量元素，促進脂肪的消化吸收，改善胃腸道的消化功能。中醫認為，豆腐具有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。
3.經常吃豆腐的好處
豆腐富含膳食纖維、蛋白質和維生素。經常吃豆腐可以為身體補充蛋白質，增強肌肉的穩定性，從而提高抵抗力和抗病毒能力。豆腐中的膳食纖維可以促進腸道蠕動。
緩解和預防便秘等腸道問題。而且豆腐的膽固醇和熱量也不是很高。如果經常食用，還有助於控制高血脂、高血壓、高膽固醇等疾病。另外，豆腐是清淡易消化的食物，不會對胃腸道造成刺激，任何人都可以吃。
結論:豆腐的功效和作用非常全面。適當食用豆腐可以補充體內流失的鈣，預防骨質疏松等疾病。而且豆腐含有豐富的植物蛋白，可以為身體補充蛋白質，增加身體的抗病毒能力和免疫力。另外，從中醫的角度來說，豆腐還有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。