熱量(千卡):116 B1
硫胺素(毫克):. 02
鈣(毫克):7
蛋白質(克):2.6
B2核黃素(毫克):. 03
鎂鎂(mg): 15
脂肪(克):. 3
B5煙酸(毫克):1.9
鐵鐵(鎂):1.3
碳水化合物(克):25.6
VC維生素c(毫克):0
馬錳(毫克):. 58
膳食纖維(克):. 3
VE維生素e(毫克):0
鋅鋅(毫克):0.92
維生素(微克):0
膽固醇(毫克):0
銅銅(毫克):. 06
胡蘿蔔素(微克):. 3
鉀(毫克):30
磷(毫克):62
視黃醇當量(微克):70.9
鈉(毫克):2.5
硒硒(微克):4
卡路裏:115卡路裏(100g)計量單位卡路裏(可食用部分卡路裏)1碗(鎖碗)米飯(100g) 16卡路裏1碗(1碗)飯盒)米飯(250g) 290大卡標準(100g)168
普通米又稱粳米或精米，半透明，卵圓形或橢圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳米作為日常食用大米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。顧萬裏說，用粳米煮粥，在中國已有兩千年的歷史。粳米粥最上層的粥油，能補津液，補精氣，對滋養人體的陰腎精大有裨益，最適合病人、產婦、老人食用。粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、潤腸止瀉等作用。可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等癥，但糖尿病患者要註意不要多吃。2.最容易消化的是糙米。
所謂糙米，就是在碾米過程中去除了外殼的米，保留了胚芽和內皮的“淡黃色米”。糙米中蛋白質、脂肪和維生素的含量高於精米。米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等胃腸疾病有效。糙米比精白米更有營養，可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的幾率。糙米適合普通人群。但由於其口感粗糙，質地致密，烹飪耗時，顧萬利建議在烹飪前洗凈，用冷水浸泡壹夜，然後放入有浸泡水的高壓鍋中浸泡半小時以上。3.黑米最補腎。
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通大米。能明顯提高人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健、兒童骨骼和大腦的發育，能促進產婦和病後體弱者的恢復，是壹種理想的營養保健食品。
谷萬裏指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、養肝明目、益精固澀的功效，是抗衰老美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米對慢性病患者、恢復期患者和幼兒有很好的滋補作用。因為黑米不好煮，煮之前要泡壹夜。所以腎虛要多吃黑米。消化功能較弱的兒童和老弱病人不適合食用。
4、最排毒的是糯米。
糯米又名江米，因其味甜黏膩，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2和豐富的澱粉等營養物質。所以，青春期要多吃糯米。
5.最美的是薏米。
薏仁又叫薏苡仁、薏苡仁。薏苡仁營養價值高，被譽為“天下草中之王”。薏米營養豐富，含有薏仁油、薏仁脂肪、甾醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸及維生素B1、碳水化合物等營養成分，具有利尿祛濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。顧萬裏說，中醫認為薏苡仁味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺經，對脾虛泄瀉、肌肉劇烈酸痛、關節疼痛等有治療和預防作用。所以愛美女士和脾胃虛弱的人煮飯的時候要加薏米。6.最滋補的是小米。
小米又叫米、粟、黍。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質。由於小米容易被人體消化吸收，被營養專家稱為“健康大米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利尿、治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱、身體虛弱、精血受損、產後虛弱、食欲不振的營養康復佳品。所以胃病患者要多吃米飯。谷萬裏指出，由於小米微寒，氣滯的人和體質虛弱、小便清長的老年人不宜多吃。