剁碎的胡椒和竹筍
竹筍特有的清香，再加上爽脆的口感和鹹辣的剁椒醬，結合起來味道非常好，吃起來很好吃，10分鐘就可以搞定！
食品
春筍500克蔥蒜椒鹽醬。
步驟:
1.將竹筍切絲或切片，洋蔥和大蒜切碎。
2.將竹筍放入沸水中焯壹下以去除澀味。
3.鍋裏放適量油，燒熱爆香蒜頭，然後放入竹筍翻炒。
4.加入壹勺剁椒醬，炒香，加入少許鹽調味，撒上蔥花。
香油雙筍
壹道簡單的菜最能體現出春筍的鮮度，足以告慰壹個吃貨。
食品
春筍500g蘆筍500g姜蒜醬油香油少許糖。
步驟:
1.姜、蒜切碎備用，蘆筍洗凈去掉跟部老皮，切成長段，苦筍洗凈，用鹽水煮熟，撈出瀝幹。
2.將雙筍瀝幹水分，盛在盤中，將姜蒜末放在桌上，鍋中加壹勺水，加少許糖，少放鹽，煮開後淋在菜上。
3.少量芝麻油和普通菜籽油混合加熱，撒在姜蒜末上，姜蒜香嗶壹聲即可上桌。
春春娘
通過烹飪，可以最大程度的保留竹筍的原汁原味，再從調制好的肉醬中提取鮮，中和兩種鮮味。
食品
春筍500g五花肉800g蔥姜適量料酒適量澱粉少許白胡椒。
步驟
1.將春筍用清水洗凈，根據質地切成兩半。
2.將春筍放入鍋內，用文火煮30分鐘，最好用高湯。
3.五花肉剁碎，加入2湯匙醬油，1湯匙料酒，少許鹽，胡椒粉和澱粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。
4.將蒸好瀝幹水分的竹筍壹根壹根地填入肉中。
5.加入少許高湯，放入蒸鍋，將水燒開，蒸約10分鐘。
手剝竹筍
看似樸實無華，但口感濃郁，鹹鹹微甜，適合喝酒解饞。
食品
春筍400g冰糖10g鹽20g白醋15ml幹紅辣椒3片香葉2片。
步驟
1.竹筍洗凈後，切成寸段。
2.燒開壹鍋開水，加鹽(約5g)，將處理好的竹筍放入鍋中煮3分鐘左右。
3.將焯水的竹筍換入鍋中，加入清水和冰糖、鹽(約15g)、白醋、幹紅辣椒、香葉燒開。
4.轉小火煮20分鐘。關火，讓竹筍在汁中浸泡壹夜再吃。
雪菜炒竹筍
很普通的壹道菜。農民過去常做這道菜，用大鍋柴火燉的時候很香，而且燉的時間越長越好吃。
食品
春筍500g白菜100g青蒜醋。
步驟
1.將洗凈的竹筍切片。
2.鍋中熱油，小火快速翻炒竹筍，加入適量醋。
3.鍋中倒入壹大碗水，同時倒入酸菜，加入壹湯匙豬油，中火煨。
4.當湯半幹時，加入適量的鹽和味精，加入蒜葉，燉壹會兒。
鮮腌五花肉筍湯
這道菜是杭幫菜中的代表菜之壹。用春筍和鮮鹹五花肉片熬制的湯汁鹹鮮，汁濃白，肉脆肥美，竹筍香脆。是江南春天必吃的時令蔬菜。
食品
春筍200克豬肉450克臘肉120克鹹火腿40克豆皮50毫升蔥姜和雕酒。
步驟
1.豬肉和培根分別洗凈，加入蔥姜和壹湯匙雕花，煮開撇去浮沫。
2.取另壹個燉鍋，放入火腿片、培根和豬肉，加入熱水至9分鐘，加入2至3湯匙花雕酒，燒開，轉小火燉1小時30分鐘。
3.燉肉時，剝去老皮，切去根部，切成段備用；將豆皮切成長條，紮好備用。
4.肉用小火燉1小時後，加入竹筍，再燉30-45分鐘。
5.最後放入豆皮結，小火煨10分鐘，將湯汁涮白，根據口味加點鹽，撒上蔥絲，即可食用。
竹筍紅燒肉
這道菜是壹種更註重味道的吃法。有了肉，春筍的味道會更加豐富可口，還能補充能量，抗春困。
食品
五花肉500g春筍500g八角1幹辣椒2料酒。
步驟
1.竹筍洗凈後，從中間切開，切成小塊。
2.燒開壹鍋水，加入適量鹽，倒入竹筍。
3.將五花肉焯壹下，然後切塊
4.鍋內放熱油，姜切片，五花肉炒出油，放入八角、花椒、料酒。
5.加入竹筍，五花肉翻炒均勻，倒入適量開水，小火收汁，加鹽和雞精，出鍋。
香菇筍湯
冬去春來，很多童鞋又感冒了吧？這個時候，妳是否懷念小時候媽媽端上來的那碗香菇筍湯，溫熱的筍湯仿佛壹下子趕走了擾人的病痛。
食品
春筍500克幹香菇40克雞肉130克
步驟
1.香菇泡軟，筍幹洗凈切絲，放入鍋中焯三分鐘，撈出。
2.將洗凈的雞肉切成小塊，放入鍋中焯壹下。
3.重新註入適量的水，加入香菇和雞塊，大火燒開，轉小火30分鐘。
4.加入筍絲，慢燉，加適量鹽調味，然後關火。
竹筍炒雞蛋
春筍的味道嫩脆，散發著淡淡的清香。雞蛋是我們日常生活中最常吃的食物之壹，它含有大量的蛋白質。竹筍的脆嫩和雞蛋的香味使它味道極佳。
食品
竹筍250克，雞蛋2個。
步驟
1.將雞蛋打入碗中，放入少量料酒、鹽和蔥花，打勻。
2.鍋裏油熱，放下打好的蛋液，翻炒即可上桌。
3.將筍幹去衣，洗凈，切絲，鍋裏燒熱油，放下切絲的筍幹翻炒幾分鐘，然後放入2勺料酒翻炒至筍幹枯萎。
4.放入炒雞蛋，加入適量鹽、雞精、胡椒粉和蔥花，攪拌均勻。
竹筍雞絲
精致的雞胸肉和新鮮的筍絲組成了這道色香味俱全的配菜，清淡可口，營養又開胃。
食品
春筍150g雞胸肉100g青椒1紅辣椒1。
步驟
1.竹筍切絲，雞胸肉順紋路切絲備用。
2.在雞絲裏撒壹點鹽和胡椒粉，再加幾滴黃酒抓勻。抓勻後，加入少許幹澱粉和清水輕輕抓勻，直到雞絲裏的水被吸幹，感覺微粘。
3.鍋中水燒開，先放入切好的竹筍焯水壹分鐘，然後倒入食材(青椒、紅椒切絲)焯水三秒，取出瀝幹水分。
4.雞絲攪拌好後，水再燒開。當雞絲變色後，就可以取出來了。在之前瀝幹的筍絲裏撒壹點雞粉，拌勻。然後加入少許鹽、胡椒粉和香油拌勻。碼盤後，壹道簡單美味的雞絲拌竹筍就做好了。
醬香竹筍
新鮮的春筍很嫩，只挑尖的部分，更嫩。做成醬香的，脆香的，好吃！
食品
春筍300g醬油15g豆瓣醬15g冰糖10g青椒1。
步驟
1.將鮮筍去皮，切下半部，將筍尖切成四段，將切好的筍放入淡鹽水中煮8分鐘，完全去除筍的苦味，即裏面的草酸。
2.青椒切條，豆瓣醬醬油冰糖準備好。
3.鍋內熱油，放入香姜蒜末翻炒至香，放入醬料和冰糖，翻炒紅油，放入竹筍和青椒，如果太幹，加少許水繼續翻炒1-2分鐘，醬料裹在竹筍上出鍋。豆瓣很鹹，所以壹般來說不用加鹽。小火的時候可以嘗嘗鹽的味道，再決定要不要加鹽。)
春筍和雞尖
雞翅和春筍的甜味和幹辣椒的辣味混合在壹起，有點甜，有點辣，好吃，非常好吃。
食品
春筍500g雞尖450g辣椒1八角1。
步驟
1.雞翅洗凈，竹筍去皮，對半切開，切成小塊。
2.鍋中燒熱油，將準備好的姜、鹹菜、花椒、八角、幹辣椒放入鍋中，翻炒出香味。
3.放入雞翅尖，翻炒至變色收縮，再放入豆瓣翻炒至變色入味(至少六七分鐘。)
4.所有食材加水，放入竹筍，大火燒開後小火燉30-40分鐘。)