材料:1斤四季豆，3兩豬肉，少許蔥，榨菜，蒜末。
做法:1。豬肉洗凈切碎。
2.將四季豆撕去筋，洗凈，瀝幹。在油鍋裏翻炒兩分鐘左右，然後撈出油。
3.炒鍋放油燒熱，放入肉末和小蔥翻炒片刻，放入四季豆，加水，用高火炒至汁幹，加鹽和味精，拌入蒜末。為了保持四季豆的顏色，放鹽不要太早。)
食材:四季豆壹斤，幹紅辣椒壹些，肉末，芽菜，蒜。
做法:1。將四季豆的頭尾掐掉(我沒有把它們掰成小塊直接做)，洗凈，控幹水分。快速，也可以用廚房紙巾擦幹表面水分(我個人覺得廚房紙巾還是很有用的)
2.將油放入油盤中。我壹般在鏟子裏放2/3的油量，可以淹沒垂直的鍋底。如果火熱了，不知道怎麽判斷油熱不熱，可以把筷子尖伸進鍋底。如果我看到氣泡沿著筷子尖上升，我可以炒豆子大約5分鐘。當我看到豆子的表皮有皺紋或者變色，有些幹的時候，我就可以拿出來排油了。
3.瀝幹壹些油，瀝幹壹些底油，然後放入蒜和豬肉餡，邊炒邊把肉餡碾碎，然後放入醬油和料酒，炒壹會兒，最後放入芽菜(這個可以放也可以不放)。
4.把炒好的肉放進鍋裏，鍋裏不留油，然後直接在鍋裏炒豆子。千萬不要用小火炒豆子，直到豆子熟透。我的經驗是豆子完全變色，燒焦了就差不多了。這時候喜歡吃辣的人可以切成兩塊壹起炒，不喜歡吃辣的人就在那裏。
5.然後把炒好的肉餡放入鍋中和豆角混合，加鹽和雞精攪拌均勻，就可以出鍋了。
炒四季豆的竅門是鍋微熱時放下，出鍋時潑水，這樣顏色會鮮艷壹些。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
1。青豆捏好洗凈。把瘦豬肉剁成粉末。將芽菜(或冬季蔬菜)洗凈，用刀切成片。
2。先將肉末放入炒鍋(放少許油)炒幹水汽，再將芽菜末翻炒幾下，撈起備用。
3。炒鍋洗凈，放入豬油煮至七成熟，再放入四季豆，入鍋翻炒。翻炒至四季豆熟。鍋裏沒水的時候，加入芽菜和肉末，壹起再炒壹分鐘。最後加入醬油和味精，拌勻，放入鍋中。
炒青豆
將四季豆洗凈瀝幹水分，大概會盛壹盤(因為炒的時候水分會蒸發掉)備用。多放點油，放點蒜片，出香後放入四季豆，炸至四季豆七成皮起泡。把油裏的雜質清理幹凈，放入20片左右的花椒和兩片幹辣椒，燒香後炒四季豆。加點酒，可以放點辣醬，鹽，糖，味精。如果有芽菜，就放壹些(四季豆不容易鹹，芽菜粘在上面增加口感)，加壹點香油。這個時候四季豆應該炒的差不多了，我們來嘗嘗。
青豆配橄欖蔬菜
原料:壹把青豆、豬肉餡和橄欖蔬菜。
輔料:鹽、澱粉、料酒、3瓣蒜。
做法:1。在豬肉餡中加入適量的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻，腌制壹點時間。
2.青豆去筋後切粒備用。
3.起油鍋，先倒入拌好的豬肉餡，翻炒至碎。
4.重新起油鍋，倒入切好的四季豆翻炒，放入蒜片加少許水翻炒。
5.倒入炒好的肉末和橄欖菜，繼續翻炒，加鹽調味，炒勻後即可食用。
青豆燜雞
◎材料:
1全雞重約1.5斤(請先讓屠夫把它切成塊)、1斤青刀豆、1根蔥、6瓣蒜、2個檸檬、適量橄欖油、鹽、辣油。
◎練習:
1.雞肉洗幹凈後，用檸檬汁腌制。
2.去掉大蒜的外膜後，加點鹽，用粉碎機把大蒜搗碎。
3.在每塊雞肉表面均勻抹上蒜泥，然後腌制兩個小時，做出蒜味。
4.將橄欖油倒入鍋中加熱。油熱後，將腌制好的雞塊放入煎鍋，至表面金黃即可。
5.將四季豆清洗幹凈，瀝幹水分，去頭去尾，然後切成1.5 cm左右的小塊。
6.將炒好的雞塊出鍋，然後用剩下的油小火翻炒四季豆，直到四季豆呈翠綠色，湯汁完全瀝幹。
7.倒掉鍋中剩余的油，在煮熟的四季豆中加入雞塊、蔥花和適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉十五分鐘左右，直到湯變濃。