材料:鮮黃瓜500g，姜5g，蒜瓣5g，鹽10g，辣椒粉10g，大料5g，醋10ml，糖5g，雞精3g。
1.黃瓜要新鮮，黃瓜表面不能有破損。
2.腌制前將黃瓜洗凈，然後等水滴幹後再腌制，腌制時用冷水。
3.腌制黃瓜的容器應該是有壇邊的鹹菜缸。清水必須放在祭壇邊緣。只要水是幹的，就應該放。這種清水起到密封空氣的作用。
4.壇沿和壇子裏的水不能有壹點油脂，不然會得那種銀耳。
5.平時夾黃瓜的筷子壹定要專門用，或者不用水不用油清洗。不能只用平時吃飯的筷子，因為平時吃飯的筷子上有油脂。
黃瓜和鹹菜怎麽腌制？十斤黃瓜，切成以下形狀。2.切好後撒壹斤鹽(如果做的量少，就按這個比例減。不用擔心鹹，放鹽把黃瓜裏的水幹掉，大部分鹽就隨水走了。) 3.將腌制好的黃瓜拌勻，用重物壓住，盡量擠出水分。4.根據個人口味準備姜蒜。我喜歡吃辣，也準備了辣。把它放在壹邊，明天早上用。5.將三袋醬油和半斤白糖壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器放涼。壹根被水殺死的黃瓜。6.在涼的醬湯裏，加入黃瓜、姜、蒜、胡椒粉拌勻。7.加入白酒(壹定要放，味道不錯)和少許味精(不喜歡可以不放)。8.火上起鍋，放油，油熱後放入少許花椒，待油溫接近室溫時澆在剛泡好的黃瓜上。妳完了！
這個回答不錯，妳不覺得嗎
1.黃瓜洗凈，切成條狀，撒上鹽，然後用重的東西壓壓水，最好稍微幹壹點。2.將適量的醬油、醋、糖放入鍋中燒開，倒入容器中。3.姜蒜切片，放在剛才的湯裏。4.差不多半天，黃瓜就可以放進湯裏了..
如何腌制黃瓜鹹菜最好吃腌制的黃瓜鹹菜。黃瓜泡菜的美味做法如下:
材料:鮮黃瓜500g，姜5g，蒜瓣5g，鹽10g，辣椒粉10g，大料5g，醋10ml，糖5g，雞精3g。
1.將新鮮黃瓜、姜、蒜洗凈，晾幹。
2.用刀將黃瓜切成長段，蒜和姜。
3.在切好的黃瓜中加入姜末和蒜末，撒上鹽腌制，拌勻腌出水。
4.將糖、醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻。
5、密封或蓋上保鮮膜壹周即可食用。
腌黃瓜怎麽好吃？黃瓜泡菜怎麽腌制妳好；
1.取黃瓜2斤，洗凈，切段，去籽。
2.放入鍋中，撒上少許鹵水。水滲出來就拿出來。
3.把黃瓜碼放在窗簾上，用面板和重物壓住。壹天壹夜之後，移除面板和重物。
4.將黃瓜切成小塊，放入玻璃容器中，取少許白酒。醬油和醋的比例是2: 1。放壹湯匙味精。適量的糖
5.生姜切片，大蒜切碎。腌制兩天就可以用花椒油吃了。
黃瓜泡菜腌制步驟詳解，如何在家腌制黃瓜泡菜。
黃瓜切片，姜蒜切片，青椒切絲，幹紅辣椒切成小塊或細絲！
黃瓜用鹽腌制4小時左右！腌制，把黃瓜裏的水倒掉。
將花生油加熱，將花椒和幹辣椒碾碎至香，放涼！
花生和八角、花椒壹起煮。這裏破的好，脆脆的口感好！然後撈出來備用。
把所有準備好的材料放在壹起，攪拌均勻。妳不用煮醬汁！
放在保鮮盒或者罐子裏密封好！夏天需要放冰箱冷藏，腌制五六天左右就可以吃了！
如何腌制黃瓜和泡菜沒有不良做法
準備黃瓜:
1，黃瓜兩包，約1700g，洗凈；
2、切成手指長度，切四半；
3.在黃瓜條上撒約1/4cup鹽，殺水。半小時後倒掉水，用清水洗兩遍。
4.放在下面能漏水的容器裏，上面壓重物，過夜。第二天黃瓜明顯少了。
準備果汁:
1、2杯生抽、1杯白糖、1/2杯白酒、3片生姜，放入鍋中，小火加熱，煮沸後關火；
2.大蒜2瓣，切成小薄片，加入汁液；3、洋蔥片免費；加入果汁。
成品:
1.將黃瓜加入汁中，用1/8杯玉米炒花椒油(約30-40粒)，澆在拌好的黃瓜上。馬上就可以吃了。很好吃。有辣椒的味道，完全感受不到白酒的味道，口感不錯。但是沒有市售的那麽脆。泡壹會兒可能更好。
2.冷卻後，將這些黃瓜裝瓶，得到兩瓶(容量為380克的大瓶)。
黃瓜和鹹菜怎麽腌制？黃瓜泡菜的做法
1.黃瓜3斤左右。如圖所示將其切成片。黃瓜切好後撒壹層鹽，腌制過夜，不要放太多鹽。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
3.用重物壓黃瓜，盡量多壓幾個小時把黃瓜裏的水全部壓出來(我做豆腐用的是模具，下面有漏口，水可以滲出來，底部有個小盆接水)。
4.醬油350ml，白糖70g，白酒10g左右壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中冷卻(喜歡甜的可以多加點糖)。
5.根據自己的口味準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。
6.將洗凈的黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
7.加入冷油的花椒大料，小火慢慢榨出油，撈出花椒大料。
8.趁熱倒在黃瓜上，或者放入冷油中。這張圖是剛做的。腌制幾個小時後味道更好。小貼士:不要放味精或雞精。
夏季如何腌制黃瓜鹹菜1？黃瓜洗凈，切成條狀，撒上鹽，然後用重的東西壓壓水，最好稍微幹壹點。2.將適量的醬油、醋、糖放入鍋中燒開，倒入容器中。3.姜蒜切片，放在剛才的湯裏。4.可以放進去半天左右。