平時雞鴨魚肉吃的很多，有時候還挺貪吃牛肉的。畢竟他們壹年吃不了幾次，最想吃的就是這種非常有名的洋蔥牛肉。這種家常菜很受歡迎，很多人都喜歡吃。味道濃郁，口感好。當妳吃它的時候，妳會立刻喜歡上這道家常菜。
洋蔥炒牛肉好吃，但是要想做的好吃，還得講究。不註意的話，做出來的牛肉要麽口感太過木質化，要麽味道不夠濃郁，總會讓妳覺得不滿足，浪費壹頓牛肉。除了註意烹飪的溫度，如何腌制牛肉也是壹門大學問。
雖然我平時吃牛肉比較少，但是每次吃牛肉的時候都會多煮壹些洋蔥炒牛肉，所以有壹些煮牛肉的小方法。今天，我將與妳分享我的洋蔥炒牛肉。喜歡的話可以先收藏，有時間再去嘗試。歡迎大家指正。
蔥炒牛肉
配料:牛肉、蔥、青椒、蒜、姜。
調料:鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋清、澱粉、醬油、料酒、蠔油。
詳細實踐
1.買回來的牛肉清洗幹凈後，盡量切成薄片，這樣更容易烹飪。將牛肉切片放入水中浸泡30分鐘，將牛肉中的血水浸泡出來。時間到後，撈出牛肉片，瀝幹水分備用。把它們排幹壹點，否則會有更多的水。
2.將牛肉片瀝幹水分，放入盤中。現在讓我們腌制它們。加入半勺鹽，少許胡椒粉，少許醬油上色，順著下面的方向攪拌，直到牛肉有點粘。這時候加入壹個蛋清，繼續攪拌均勻，然後加入壹勺澱粉，攪拌均勻，讓牛肉沾上澱粉。最後倒入少許花生油攪拌均勻備用。加壹點花生油可以防止牛肉粘成壹團。
3.此時將青椒切成小塊，姜蒜切成小塊，兩根大蔥切成小塊備用。大蔥也可以用小蔥，盡量和小蔥壹起用，這樣香味比較濃。最後調醬。放壹勺醬油，壹點料酒，壹點鹽，壹點胡椒粉，最後加半勺澱粉到碗裏。將調味汁攪拌均勻，放在壹邊。
4.將鍋加熱，倒入食用油並滑動，然後倒出油，再次放入冷油中。將腌制好的牛肉片立即倒入鍋中炸熟。先別翻過來。當它們稍微凝固時，妳可以輕輕地把牛肉攤開。牛肉片變色後，就可以關火出鍋了。取出牛肉，稍微瀝幹油備用。
5.鍋裏放壹點油，放入姜蒜炒香。香味出來後，放入大蔥和青椒，翻炒至香，然後轉小火，加入壹勺蠔油，翻炒均勻，然後倒入牛肉，大火翻炒30-40秒左右。
6.40秒後倒入調好的醬料，開中小火翻炒均勻，然後關火出鍋。翻炒時間不宜過長。壹般牛肉入鍋後需要1分鐘以上，否則牛肉會是柴火，影響口感。
7.把準備好的牛肉放在盤子裏，就可以吃了。這種洋蔥炒牛肉香味濃郁，味道鮮美，方法也相當簡單。關鍵是不能久炸。這道美味的洋蔥炒牛肉已經做好了。喜歡的話可以試試。