鍋是第壹個實用的鍋。
茶壺的天職是會泡茶，這當然是毋庸置疑的。也就是說，在選擇紫砂壺時，不能違背“實用”這壹基本原則。壹個實用的貼心鍋至少應該具備以下幾點:
第壹，容量要適合自己用。茶壺的容量有很多不同。最大的可以裝幾升水，最小的只能裝壹個杯子。同樣，有些人的朋友也很廣泛。在婚禮上的每壹天，他們壹周做三磅茶。這時候如果選壹小壺朱泥泡茶，就夠他著急流汗了。另壹方面，如果三兩個朋友喝茶喝得開心，就選壹個近漲水的大男人方壺。那不是逼著大家好好喝壹杯嗎？如果是這樣，不能保證三個月後，妳的朋友會從三個變成兩個，兩個變成孤兒。最後，只會有“直到，舉起我的杯子，我請求明月把我的影子帶給我，讓我們成為三個人”！
二是翻板設計合理，茶葉進出方便。中國人喜歡喝的鳥龍茶，在沖泡前是壹種幹燥緊實的狀態。把它放進茶則的鍋裏並不太難。但是經過幾輪熱水沖泡後，葉子壹片壹片的拉伸膨脹，會把整個壺灌得緊緊的，尤其是茶葉量太大的時候。這時候如果壺嘴太小或者設計不對，取出茶渣就需要壹段時間。如果壹段時間疏於保養，不清洗幹凈，很容易在壺體內壁形成茶垢，甚至發黴，對身體有害。
第三，重心要穩，末端要流暢。有的茶壺拿起來很重，要麽是因為手柄設計不當，不符合人體工程學，要麽是因為茶壺壁太厚，用土太多。新手買壺，不妨裝四分之三的水，單手提起，復制倒水的姿勢。此舉，壹則考驗其量感是否過重。其次，妳可以感受壹下手指和壺把之間施力的位置是否舒服。方便拿著很重要，否則不僅會讓妳很累，還會讓妳更容易出現不小心摔鍋的悲劇。不要粗心大意。而且，想盡辦法把手上的青筋露出來，臉上露齒而笑，真的很沒禮貌，客人也不會願意接。
第四，出水要通暢，斷水要快。這壹點是大多數紫砂壺不容易顧及到的。好的壺出水有力，弧線流暢，水梁圓潤不扭曲。斷水時停止倒水，簡潔利落，不流口水，倒水後壺內無殘水。
技藝在於心
茶壺藝術以其精湛的工藝而聞名。幾乎所有的好茶壺都是手工成型的。即使是用於其產出和標準化的坯塊成型法，也還是相當復雜的，因此工藝水平是評判紫砂壺好壞的重要條件。砂罐的工藝要求主要包括以下幾項:
壹、口、鈕、柄，三點在壹條線上。許多收藏家特別註意這壹點，尤其是基本壺的風格，如水平壺和Xi石壺。看似簡單，實則不然。即使包括名壺，也還是有很多歪嘴的沙壺。另外，上手柄和下手柄不在同壹垂直線上也是相當常見的。當然，這種陶罐是可以泡養的，但中國人講究的是“要大中，要正”，“要任其拘束”。所以，除非是專門設計的陶罐，否則還是仔細考察壹下為宜。
第二，翻板應緊閉。圓鍋要能順利轉動，方鍋要平整不變形，帶筋裝置要“全能”。除了以上目測和手動測試外，我們還可以在壺身註滿水後，手持壺進行註水，用食指按壓氣孔。如果能立即停止加壓而不漏水，說明鍋蓋和鍋體的密封性很高，與外界空氣接觸很少。有些技術過硬的制壺人，還能達到壺嘴塞住的時候，按住壺鈕就能把整個壺提起來的位置。
第三，壺體表面裝飾平整，內壁整潔，簽名清晰正確。通常壹個砂壺的做工是好的，我們可以從外觀上判斷陶工是否對壺身的線條、轉折、脊紋進行了精心的裝飾。還有，這個壺的銘文大小、位置、深度是否合適，也是壹個重要的參考。此外，最容易被忽視的是壺體內壁壺嘴與砌塊表面接縫處是否有建築泥屑殘留，內壁與內底是否包好...這些小細節足以看出作者的制作態度是否嚴謹審慎。
第四，胎土要純凈，火候要適宜。乍壹看，有的陶罐是有光澤的，養之前是亮的；其他的有光澤，有奇怪的色調。這些跡象都說明這個壺的陶胎不純或者作者的土質太差。砂鍋的燒結溫度合適嗎？妳需要積累經驗才能做出正確的判斷。壹般壺蓋都可以* * *請草草使用壺蓋邊緣，這是整個裝置最脆弱的地方* * *輕輕敲擊壺身* * *請註意不要弄傷壺面* * *，如果鏗鏘有韻律，說明火候度適中；如果是混亂壓抑，說明火度有點不足；反之，如果又高又脆。
慎重選擇真愛，避免沖動。
紫砂壺的造型多種多樣，但美感的標準根據每個人的審美修養不同。妳愛花貨的細致描寫，我愛裸貨的簡潔大方，誰也不用向誰妥協，所以不可能壹概而論沙鍋的造型。真正重要的是，無論如何，不要只為了作者的名氣或者別人的大力鼓吹而買鍋，否則以後很容易後悔。因為現在是人類泡茶賞壺最爽最客觀的時候，他們手中的沙壺必然是最關鍵的，這也是為什麽紫砂壺就像女人對衣服的愛——總少壹件。
雖然每個人的審美修養不同，但初入這壹領域的朋友還是可以遵循以下兩點進行參考:
壹、沙鍋的幾何造型，圓是圓的，方是方的，線直了就是直的，彎了就是彎的。不要選擇那些蓋子扭曲，嘴巴歪的，因為這些會嚴重影響整個裝置的強度。另外，整個裝置的配件大小需要與壺身相匹配，不宜過大，但要避免小鼻子小眼睛。
二、沙鍋的自然造型，該寫實的要寫實，該寫意的要寫意。因為模壓花多，所以要仔細觀察整個容器是否連貫無縫，沒有生硬感，還要註意壺身與模壓花的接觸點是否有微裂紋，避免日後斷裂。
價格合理，量力而行。
說了這麽多，最後壹個問題是“鍋的價格是多少？”事實上，近十幾年來，紫砂壺的上漲趨勢咄咄逼人，屢創新高，千元以下的壺沏出來的茶，似乎喉嚨都難以忍受。
中國名茶賞析
江蘇蘇州-碧螺春
碧螺春的品質特點是:索細長，卷曲成螺，披發，銀白色而隱，清香淡雅，清新醇厚，回味悠長，其湯色翠綠清澈，葉色淡綠明亮。被譽為“壹嫩* * *芽葉* * *三鮮”，色、香、味俱佳。當地茶農形容碧螺春是“銅絲條，螺旋狀，披發，清香果味，清新爽口。”
欣賞“碧螺春”挺有意思的。飲用時，先將茶葉放入透明玻璃杯中，用少許開水浸泡茶葉，待茶葉散開後再倒滿杯子。壹時間，杯子如雪花飛舞，只見“白雲翻滾，雪花飛舞”，賞心悅目，清香撲鼻，捧在手裏更是覺得貴如珍寶，宛如壹件高檔工藝品，讓人愛不釋手。
江西婺源-婺源茗梅綠茶
眉清目秀的婺源茶，被譽為“難得壹見的眉”。成品茶翠綠緊實，細長如淑女眉，葉濃芽厚，香氣濃郁，滋味鮮醇。沖泡茶眉，湯清液清，口感醇厚，飲者曾贊“第壹眼清爽，再喝更勁道”。
江西省上饒縣-上饒白眉
上饒白眉根據采摘技術和鮮葉嫩度的不同分為三個等級:殷浩、毛尖、翠峰，統稱為白眉。上饒白眉成品外觀豐滿，線條均勻平直，白毛多，呈綠色；沖泡後香氣高，口感鮮。特別是銀毫，外觀潔白，沖泡後芽葉在杯中跳躍，滋味無窮。
江西井岡山-井岡山綠
京港是綠色的，以緊實含蓄的曲線、翠綠的色澤、清澈明亮的湯色、鮮醇的滋味、鮮完整的葉而聞名。喝完井岡茶，感覺神清氣爽，香氣四溢。這主要得益於井岡山雲霧繚繞，溪水繞山流淌，雨量充沛，光照適中，土壤疏松肥沃，優越的自然條件培育了茶葉的優良品質。此外，靜岡祖母綠在管理、采摘、制作上都有自己的獨到之處。茶園每年要進行“四耕四施”；采摘需清明至谷雨；生產從茶葉分揀到制作，十多道工序，嚴格標準。所以茶泡好後，看起來就像壹團蘭花，碧綠芬芳。
安徽黃山-黃山毛峰
黃山毛峰分為特級和壹、二、三級。特級黃山毛峰在清明前後采收，采摘1芽和1葉，其他等級采摘1芽和1，2葉或1芽和2，3葉。選擇芽壯、毛多的高檔茶葉。輕抹後，經高溫滅活、油炸、烘烤而成。黃山特有的毛峰，形似雀舌，白毛外露，象牙色，魚葉金黃。沖泡後，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚甘甜，葉淡黃色，花豐滿。其中，“金黃色的魚葉”和“象牙色”是超級黃山毛峰區別於其他毛峰的兩個明顯特征。
喝黃山毛峰時，以80℃左右的水沖泡為宜，可用玻璃或白瓷茶杯。壹般用水沖泡2-3次即可。如果黃山茶是用黃山泉水沖泡的，經過壹夜的茶湯，第二天茶碗不會留下茶痕。
安徽太平湖-太平猴魁
“太平猴魁”色、香、味、形各具特色，具有“刀槍雲集，龍飛鳳舞”的特點。每茶為兩片葉抱壹芽，平直，不散，不翹，不彎，俗稱“兩刀壹槍”，號稱“猴魁有兩個尖頭，不散，不翹不翹”。葉淡綠均勻，葉脈綠中帶隱紅，俗稱“紅絲線”。全身長滿了白毛，卻不顯露出來。是用杯子沖泡的，芽葉都在開花，或垂或沈。在明澈淡淡的綠茶汁裏，好像有很多小猴子在給妳擺姿勢。品嘗時，清香醇厚，沁人心脾，回味無窮，能體會到“第壹泡香高，第二泡味濃，第三泡、第四泡余香”的意境，具有獨特的“猴韻”。
太平猴魁的鮮葉是特別講究采摘的。谷雨前後，20%的芽長到壹芽三葉時，即可開園。之後3-4天收壹批，長夏停。采摘標準是先發育壹芽三葉，采集的鮮葉要“尖”，即壹芽兩葉的“尖”要掰下來作為制作猴頭的原料。“尖尖”要求芽葉肥美，修剪均勻，嫩滑適中，葉緣後卷，芽尖與梢長壹致，以保證成品茶能形成“兩葉抱壹芽”的形狀。采摘應在晴天進行，雨天壹般不采摘。壹般是早上摘，中午摘，當天吃完。制造分為四道工序:滅活、羊毛烘幹、腳烘幹、復烘。茶是不揉的，茶汁不出來，很耐沖泡。
安徽省祁門縣-祁門紅茶
祁宏的收割技術很好。采摘壹芽二葉三葉的芽葉為原料。經過萎雕、揉撚、發酵，芽葉由綠色變為銅紅色，香氣透徹，再用文火烘至幹。紅茶做好之後，還要進行精制，精制過程復雜耗時。經篩選、搖動、篩選、關門、篩選、切割、風選、采摘、調質、冷卻、調配、包裝而成。
祁宏的主要特點是:茶形緊細，苗美，色澤潤澤；茶的香氣馥郁持久，像水果和蘭花，在國際茶市上被特別稱為“祁門香”。湯紅色透明，葉子鮮紅。口感醇厚，回味雋永。
祁宏因其主要產於祁門縣而得名，在最初的制茶過程中經過了特殊的發酵工藝，使得茶湯和茶葉底部都呈紅色。祁宏可以單獨釀造，混合牛奶和糖也非常美味和芳香。英國人最喜歡祁宏。在倫敦市場，祁宏被列為茶葉中的“英雄”。每當祁宏新茶上市，人們競相出價。他們認為“中國的茶香裏有春香”。就連英國的皇室貴族都以擁有祁紅為榮，他們用這種茶來慶祝女王的生日，以至於祁紅壹度獲得了“與眾人同醉”的美譽。