奶油因為味道甜，用途廣，所以大家都喜歡。從原料上看，奶油可以分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是從牛奶中分離脂肪得到的。植物奶油由植物油如大豆油和氫化棕櫚仁油、水、鹽和奶粉制成。與越天然越健康的傳統觀念相反。天然奶油是壹種不健康的食物，因為它含有大量的飽和脂肪酸，會增加人體內的膽固醇含量。因為人造黃油是由植物油制成的，不含膽固醇，更符合現代飲食健康標準。但植物油氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸(天然脂肪酸為形式脂肪酸)，傳統的植物黃油產生大量反式脂肪酸，增加了心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國對此都有所限制。
因此，無論哪種面霜，都含有較高的熱量，日常食用要適度，不宜過量。
動物奶油種類繁多，尤其是歐美老牌愛吃奶油的國家。每個國家都有自己的標準，但同壹個術語“奶油”可能意味著不同的產品。其實根據牛奶脂肪含量的不同，產品的名稱也會有所不同。在美國，乳制品必須含有至少18%的乳脂才能稱為奶油，而在歐洲，“奶油”壹詞僅適用於乳脂含量最低為30%的產品。它們大致分為以下19種:
1，巴氏殺菌和超級巴氏殺菌
黃油壹般會貼上“巴氏殺菌”或“超級巴氏殺菌”的標簽。巴氏殺菌將提供更好的味道，使它蓬松，並保持更長時間。而“超棒”殺菌鮮奶油經過138℃以上加熱，延長了保質期，所以送走時更不穩定。如果妳的配方要求發泡，“超巴”重膏做不到。
2.海峽島超厚高脂奶油
這款濃稠的奶油，口感豐富，由根西島種子奶和澤西島奶牛奶制成，擠壓出來的牛奶可以直接使用。脂肪含量為48%。
用法:用勺子舀壹點，倒在布丁或醬料上，獲得濃郁的奶油味道。它也是海綿蛋糕或法式甜點的理想餡料。
儲存:放入冰箱冷藏5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完。
3.噴霧鼻霜
這是香草味鮮奶油的另壹個名字。註意:在意大利，鼻噴鮮奶油是在奶油蛋羹中加入鮮奶油制成的壹種奇妙而奢華的混合物。
4、濃縮奶油
濃縮奶油是最稠最豐富的壹種奶油，傳統上產於英國的德文郡或康沃爾郡。這種奶油在溫和煮沸時可以產生金黃色的表皮和用勺子舀取的稠度，並且可以在不被送走的情況下食用。脂肪含量55%-60%，不建議烹飪。
用法:傳統適用於抹果醬的烤餅，也適用於新鮮水果和冰淇淋。是甜品中非常豪華的混合物，用在普通或純奶油的地方。理想的用途是作為甜點的餡料，包括調味汁和意大利調味飯。
儲存:放入冰箱2周以上，冷凍1個月。
5.法國酸奶油
這種新牛奶通過細菌培養處理變稠，並賦予它淡淡的酸味。適合用勺子舀，廣泛用於法式烹飪，在英國也越來越受歡迎。它的脂肪含量是39%，送不走。為了更好的健康，妳可以選擇半脂肪的版本。
用法:法式酸奶油非常適合搭配水果布丁食用，也可以用來做沙拉醬或蘸醬。它可用於烹飪，為咖喱、沙司和砂鍋添加奶油風味。法國酸奶油對廚師來說非常重要，因為它在加熱時很穩定，味道更精致。
儲存:放入冰箱冷藏5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完。它不能被凍結。
6.高脂肪厚奶油
這是最多樣化的鮮奶油，可以直接使用或送走，含有48%的脂肪。
使用方法:可以倒在水果和布丁上烹飪，發送，添加到菜肴中或單獨食用。高脂肪的濃奶油可以用勺子舀，也可以用有框的袋子擠到甜點和蛋糕裏。
儲存:冰箱保存5天以上。
7.超稠奶油
這和稀奶油的脂肪含量是壹樣的，都是18%，但是經過了均質處理，會產生類似於雙奶油的濃稠的、可以用勺子舀的稠度，送不走。
用法:搭配水果甜點食用。
儲存:放冰箱5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完，不適合冷凍。
8.調味奶油
在聖誕節期間可以看到，肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖和酒精制成的。
用法:搭配聖誕布丁、蘋果塔或巧克力果仁布丁食用。用勺子舀在熱肉餡餅上，或者用白蘭地裝飾。在熱巧克力中加入壹湯匙調味奶油是美味的。
儲存:放入冰箱，限期前使用，開封後3天內用完。
9、羊奶高脂奶油
它由約克郡聖海倫農場的巴氏殺菌羊奶制成。羊奶的雙重奶油有著冰白色的外觀，嘗起來柔滑而溫和。壹種適合奶牛的斷奶素食。
用法:可以用來送，倒或者只是勺在甜點上。
儲存:放冰箱冷藏5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完。淺色頭發可以冷凍2個月。
10，半奶油(咖啡奶油)
這是壹半咖啡壹半牛奶的混合物，牛奶脂肪含量為10-12%。半奶油不能送。在美國，半奶油是1/2全脂牛奶和1/2奶油的混合物，壹般用在咖啡中。半奶不能送走，但可以用在很多低脂烹飪食譜中，替代牛奶，口感更豐富。
11，重奶油
它的乳脂含量最高，美國通常為36%-40%，其他地方甚至高達48%。在美國，妳通常可以在美食店裏找到這種奶油。比淡奶油濃，而且分布均勻，容易保持形狀。送走的時候可以大壹倍。
12，長壽膏
長壽膏經過超高溫處理延長壽命，短時間高溫加熱使其穩定。從紙板箱中可以看出，長壽霜通常含有35%的乳脂。冷凍後易送，可用於甜品或烹飪。也可以用在減脂霜裏。
13，制造奶油
脂肪含量高於40%，壹般零售店沒有，主要用於專業食品行業。
14，壓縮包鮮奶油
淡奶油壓縮包包裝方便，乳脂含量最低25%。當壓縮包裝閥門時，無汙染的壹氧化二氮氣體推進劑將被迅速驅散，輸送的奶油將被送到蛋糕和甜點中。
15，減脂超厚奶油
這種奶油比標準的高脂肪厚奶油少含50%的脂肪，但卻有其所有的美味。這種奶油產品含有24%的脂肪。不適合送或者煮。
用法:烹飪時與水果或布丁壹起食用，具有濃郁的奶油風味。
儲存:放冰箱5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完，不適合冷凍。
16，減脂霜
與標準奶油相比，脂肪含量低於25%，是理想的低脂選擇，不適合發送或烹飪。
用法:用在醬汁，湯，調味品或咖啡中，或倒在水果上。
儲存:放冰箱5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完，不適合冷凍。
17，(低脂)稀奶油
稀(低脂)奶油就是稀奶油，傳統上是倒在餅幹上來豐富口感。脂肪含量在18%-20%之間，也叫淡奶油。
用法:倒在水果和布丁上或用在烹飪中，尤其是在湯和醬中。不適合送，不能煮。
儲存:放冰箱5天以上，開封後3天內使用，截止日期前使用。除非和熟食拌在壹起，否則不能冷凍。
18，酸奶油
這是壹種由新鮮低脂奶油制成的刺激性奶油產品。為了使其變酸，加入培養菌株並加熱12-14小時至約20℃。這個過程中產生的乳酸可以產生輕微的酸味，奶油會比正常的稠度更濃。商業上，通過添加壹種培養細菌來使其全部變酸，這類似於酸奶生產中的用法。酸奶油的脂肪含量是18%，送不走。
用法:因其略帶酸味，常用於湯、醬、調味品、砂鍋、蛋糕或蔬菜中。也適合搭配牛肉條、鹹汁底等鹹菜。
儲存:放冰箱5天以上，壹旦開封，3天內用完，截止日期前用完。不適合冷凍。
19，鮮奶油
奶油可以被送到兩倍的體積，這使得它成為在需要非常輕盈的效果時添加到食物中的完美選擇。面霜含脂肪30%-38%，用於慕思和舒芙蕾。它非常適合填充蛋糕和法式蛋糕，也可以用作瑣碎的裝飾，水果和奶油頂層。浮在冰凍咖啡或熱巧克力上的鮮奶油。壹旦送走，鮮奶油的體積無法維持很長時間，要立即使用。
儲存:放入冰箱冷藏5天以上，開封後3天內使用，截止日期前用完。輕輕攪打，鮮奶油可以冷凍2個月以上。