1材料
豬肝，雞蛋，澱粉和韭菜。
2調味料
醬油、鹽、食用油、老酒、味精
3練習
1.豬肝切片放入碗中，加入醬油和澱粉用筷子拌勻，約10分鐘。
2、加入鹽、食用油、適量開水，蓋好放入微波爐3分鐘。
3.取壹個小碗敲入雞蛋，加入老酒，用筷子將雞蛋打散，邊打邊圍成壹圈倒入豬肝碗裏，蓋上蓋子放入微波爐1分鐘。
4.加入少許味精和切好的蔥花用勺子輕輕攪拌，OK。
枸杞豬肝雞蛋湯
1原材料
* * *枸杞葉莖500g，豬肝200g，瘦豬肉200g，雞蛋3個，生姜2片，鹽少許，姜汁，料酒，醬油，白糖，生粉適量。
2準備方法
1.將少許鹽、姜汁、料酒、醬油、白糖和適量生粉混合，做成鹵汁。
2.豬肝和瘦豬肉用清水洗凈，擦幹水分，分別切成薄片，加入鹵汁拌勻，使鹵汁入味。
3.將枸杞的葉和莖洗凈，將莖紮成壹束；生姜洗凈，去皮切片。
4.將枸杞梗、生姜放入鍋中，加入適量清水，用武火煨至水開；繼續用中火煮壹會，取出枸杞梗，放入豬肝和瘦豬肉，煮到熟的時候放入構樹葉，重新開鍋的時候把盤子裏的材料全部撈出來；將雞蛋壹個壹個剝殼，用文火泡在湯裏，煮熟後撈起放在菜面上，蘸醬油和熟油下飯和開胃菜；這種湯用少許鹽調味，可以隨餐食用。
3效果
具有養肝明目、補血的功效，適用於肝虛引起的頭暈目眩、夜盲癥、貧血的調養。
枸杞能補肝腎，益眼睛。藥理學證明，枸杞多糖是壹種免疫增強劑。枸杞還有保肝、抗脂肪肝的作用。
哺乳期可以吃豬肝嗎？
產婦可以吃豬肝。豬肝的營養是豬肉的十倍，而且含有很高的蛋白質，是孕婦的最佳食物，甚至可以多吃，有助於排出惡露。
根據現代醫學研究，豬肝有許多抗癌物質，如維生素C、硒等。，而且肝臟還具有很強的抗癌能力，含有特殊的抗疲勞物質。對於經歷過這種累人運動的產婦來說，吃豬肝是壹種很好的進補方式。
豬肝具有養血柔肝、清心明目、滋補五臟的功效，適用於產後氣血虛弱、營養不良、面色萎黃、出血、貧血、夜盲、貧血引起的眼睛幹澀的婦女。同時，新媽媽食用豬肝對預防和治療嬰兒維生素A缺乏癥有極好的效果。
但需要註意的是，高血壓、冠心病、肥胖、高血脂的孕婦不宜食用豬肝，因為其膽固醇含量較高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。
香油豬肝有破血的作用，能驅散宮腔內的血塊，便於排泄。豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，氨基酸接近人體，容易被吸收利用。產後第壹天到第七天吃麻油豬肝，這是壹種幫助子宮內臟血排出體外的烹飪食物。
看了上面的介紹，相信大家都已經知道了，哺乳期的女性也可以吃豬肝。尤其是剛生完孩子的女性，產後0-7天試試香油豬肝65438+也可以幫助身體排出惡露。豬肝含有較高的維生素A，哺乳期婦女可以用來補充嬰兒。
這樣炒出來的豬肝，堵不住妳的嘴。
第壹，不要把豬肝切得太薄。
豬肝切成2-3毫米厚比較合適。炒出來的豬肝有彈性，但是切得太薄加熱容易板結。
第二，豬肝壹定要反復浸泡沖洗。
因為豬肝裏面有大量的血絲和粘液，只有經過充分的浸泡和漂洗，才能去除每壹層的血絲和粘液，這樣煎出來才會脆嫩爽口。
第三，豬肝需要提前腌制。
腌制豬肝的作用:1，去腥(料酒、醋、蔥、姜片)；2、鮮香入味(鹽、醬油、糖、味精)；3、口感滑嫩(幹澱粉上漿)；4.減少調味和在鍋裏翻炒的時間(這個很關鍵)。
第四，油量比平時炒菜略多。
如果妳少放點油，豬肝很容易糊。
五、整場大火
保持食材新鮮最好的方法就是縮短烹飪時間。高溫會在最短的時間內把鮮味和水分“封”在肉裏，就像蒸魚壹樣。
第六，快炒。
有多快？倒計時5秒，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩熟！
4豬肝怎麽炒才好吃，教妳怎麽炒好吃的豬肝。
練習1
配料:豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉。
生產步驟
1、400g豬肝，切成菱形塊，清水沖洗幹凈，瀝幹水分，塗上姜汁和醬油。
2.再剝1片姜，4片新鮮紫蘇葉壹起剁碎，打入1個雞蛋，加入白芝麻50克，用適量面粉調成糊狀。
3.然後放入用醬油和姜汁腌制的豬肝，抓糊，翻炒至熟。
練習2
材料:鮮豬肝500g，蔥花片50g，熟茭白片100g，醬油2湯匙，白糖1湯匙，醋2茶匙，紹酒，精鹽，味精，香油，水澱粉。
生產步驟
1.在豬肝上撒些幹面粉，搓壹搓，洗凈，剃去白筋，用溫水洗凈，切塊，用水澱粉和精鹽漿備用。將洋蔥斜切成片備用。
2.炒鍋著火時，放油50克左右至六成熱，放入豬肝，用勺子攤開，變色時倒入漏勺瀝幹油。
5炒豬肝有什麽好吃的？這兩種做法好吃又有營養。
炒豬肝
配料:豬肝、茭白、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。
做法:1、豬肝用清水洗凈，用鹽水浸泡60分鐘以上；2.將泡好的豬肝洗凈，切塊，加入料酒、醬油、幹澱粉，靜置15分鐘；3.茭白和青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末；4、熱鍋入油，油溫後，用火煸炒豬肝，至豬肝變色、發僵，取出備用；5、另起油鍋將茭白炒軟，再將青椒片略炒；6、油鍋爆香蔥、姜、蒜，翻炒甜面醬，加糖和少量水；7.倒入炒好的茭白、青椒、豬肝，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。
油甘尖兒
原料:豬肝250g、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3個、生姜6片、大蔥3根、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5g、糖5g、料酒30ml、澱粉20ml。
6豬肝怎麽煮？烹飪豬肝的註意事項
豬肝怎麽做
原料:豬肝62兩。
材料:蔥壹段，姜壹塊，八角壹個，桂皮壹小塊，幹紅辣椒3-4個，料酒少許。
做法:新鮮豬肝洗凈後，用清水浸泡壹小時，使其變白。鍋內倒入涼水，同時放入蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、豬肝。大火燒開水後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上戳幾個洞。這時候會出壹點血，轉小火煮10-20分鐘。關火，再燉半小時。拿出來晾涼。
烹飪豬肝的註意事項:
1.看豬肝熟了沒有。用筷子壹粘，不出血就熟了。
2.豬肝不要煮太久，不然太老了咬不動。