魚罐頭有營養嗎？

魚罐頭有營養嗎？魚罐頭是我們在超市經常能看到的壹種食品。很多人都很喜歡魚罐頭的味道，但是魚罐頭妳不能多吃。下面和大家分享壹下魚罐頭是否有營養。

魚罐頭有營養嗎？1魚罐頭有壹定的營養，但魚罐頭的營養價值會低於鮮魚，而且會產生對人體有害的物質。不建議經常吃魚罐頭。特別是嬰兒和孕婦不應該吃魚罐頭。

1.利用高溫高壓制作魚罐頭，會使魚骨變脆變軟，更容易吸收鈣質，而且高溫高壓不會改變魚肉中鐵、鋅、碘、硒等礦物質的流失。所以魚罐頭也有壹定的營養價值。

2.魚罐頭高溫加熱殺菌會導致魚肉中的B族維生素大量流失。而且魚罐頭會經過煙熏、油炸等加工方式，會增加脂肪含量，還可能產生苯並芘等有害物質。所以不建議長期食用魚罐頭，以免危害人體健康。

魚罐頭裏的這種油沒有妳想的那麽好。

我們在吃金槍魚罐頭的時候，可以把罐頭裏面的油拿出來，用其他健康的方式再利用，但是千萬不要直接倒在食物上當調料。專家指出，金槍魚罐頭中的油可以食用，但它含有大量的鹽和高熱量，過量攝入會對身體有害。

和很多其他食物壹樣，吃金槍魚罐頭也要註意適量，這樣才能吃得健康。

金槍魚罐頭的營養價值雖然略低於新鮮金槍魚，但也含有多種營養元素，包括omega-3脂肪酸和大量的B族維生素:B2、B3、B6、B9和B12，這些都與心血管系統的健康有關。這些成分能刺激人體內紅細胞、維生素A、維生素D的形成，對人體健康有益。需要註意的是，金槍魚罐頭的攝入量每周不要超過三罐，盡量不要攝入金槍魚罐頭中的油脂。

魚罐頭有營養嗎？2長期保存，魚罐頭在加工過程中要經過115 ~ 121℃的高溫高壓殺菌，以殺滅各種微生物和細菌的孢子，破壞酶的活性，防止外界汙染和氧氣進入，從而使食品長期穩定食用。

在這樣的高溫高壓下，對蛋白質的影響不是很大，但是會造成維生素B族的大量流失。所以魚罐頭的維生素B1含量是鮮魚的壹半左右，而且會隨著存放時間的延長進壹步降低。

看到這裏，妳會有疑惑。這種魚罐頭壹點營養都沒有嗎？其實並不是，因為在高溫高壓的條件下，魚的骨頭會變脆變軟，此時會溶解大量的骨鈣。因此，含魚骨的魚罐頭產品鈣含量可提高10倍以上，鐵、鋅、碘、硒等礦物質不流失。所以吃魚罐頭對補充礦物質有壹定的意義。

但重點是，如果魚罐頭的原料來自鉛、鎘、砷、汞等汙染嚴重的水域，這些汙染物會大量殘留在魚骨中，而魚罐頭的魚骨在加工過程中已經被擠壓軟爛，因此鉛、鎘、砷、汞等汙染元素也會被活化，對魚罐頭的食用者可能是有毒的。如果孕婦經常食用受汙染的魚制成的罐頭食品，汞可能會通過胎盤和乳汁傳播給胎兒，影響孩子的腦神經發育和智力發育。

根據加工方法的不同，魚罐頭可分為紅燒、番茄汁、油炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸三大類，每壹類都有不同的特點。

1，水浸法制作的魚罐頭脂肪含量低，能基本保持魚的天然脂肪酸比例，是最值得選擇的。

2.番茄汁魚罐頭含鹽量高，但番茄汁的酸性有利於B族維生素的保存，也是較好的選擇。

3.熏、炸、燜煮的魚罐頭雖然風味濃郁，但魚的omega-3系列脂肪酸和維生素B在油炸後被大大破壞，油炸和煙熏過程中可能產生苯並芘等有毒致癌物質，安全性大大降低。

4.油浸法魚罐頭不經過高溫油炸和熏制，安全性高，部分產品經過熏制，營養價值和安全性降低。

綜上所述，魚罐頭的營養不如以前了。喜歡吃的話，建議每周吃魚罐頭不超過450克，其中煎魚和熏魚不超過225克。但孕婦和幼兒盡量不要選擇魚罐頭。如果他們真的想吃，最好壹個月不要吃超過壹次。

魚罐頭有營養嗎？3.魚罐頭有營養嗎？

原因:市面上各種魚罐頭都有，但是很多人總覺得魚罐頭沒有營養，不敢買。魚罐頭有什麽營養？和鮮魚相比，它的營養會不會大打折扣？

分析:魚罐頭通常是將魚清洗、調味、裝罐殺菌後制成。魚富含蛋白質，特別容易滋生細菌，所以做魚罐頭的時候有壹個高溫殺菌的過程。高溫會影響魚的營養嗎？事實上，高溫加熱過程對魚肉中豐富的蛋白質和n-3脂肪酸影響不大。

魚類中的b族維生素非常怕熱，會造成大量損失，長期存放後會進壹步減少。但魚類並不是B族維生素的最佳來源，可以從粗糧等其他食物中獲取。

當然，魚罐頭在加工過程中也是有益的。裝罐過程中的高溫高壓加熱能使魚骨變脆變軟，大量骨鈣溶解，大大增加了魚骨中的鈣含量。鐵、鋅、硒等礦物質沒有流失。

可見，鮮魚和魚罐頭的營養價值沒有太大差別，魚罐頭可以作為魚肉的來源。

魚罐頭的保質期可以長達兩年，很多人擔心防腐劑。其實魚罐頭不用防腐劑也能保存這麽久。因為在加工過程中會經過高溫殺菌，殺菌後裏面的氣體會被抽空密封，相當於壹個無菌的密封真空環境，殺死各種微生物和細菌的孢子，防止汙染，所以魚罐頭可以長期保存。

小貼士:雖然魚罐頭可以正常食用，而且很健康，但是也不要吃太多。有些魚可能會被重金屬汙染，比如旗魚和腈魚。而且含有大量的鹽，容易增加人體腎臟的負擔。