雞蛋是比較受歡迎的壹種蛋類食物，它的營養豐富，吃法多樣，可以炒著吃，煎著吃，還可以蒸著吃等等。很多人都會在家做蒸蛋吃，但是，有時候蒸出來的雞蛋是稀的。那麽蒸蛋是稀的還可以吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
蒸蛋是稀的怎麽回事主要原因有以下幾點：
水加的過多蒸蛋的時候水與蛋液要搭配合適的比例才會凝固，如果加入的水過多蛋液的濃度就會被稀釋，這樣蒸蛋就無法凝固，蛋液與溫水的比例為：1：1.5，這樣蒸出來的蒸蛋口感就最為嫩滑，如果水分比例超過1.5那麽蛋液就很難凝固了，如果想要蒸蛋的口感偏硬性壹點的可以把蛋液與溫水控制在1:1.2之間。
蛋液沒有充分攪散在攪拌蛋液的時候壹定要把蛋黃蛋白充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，然後把蛋液與溫水混合，再把蛋液與溫水攪拌均勻，這樣蛋液與水完全融合在壹起這樣蒸蛋才會凝固，如果蛋液與溫水沒有充分攪拌混合這樣蛋液與水是分離的，這樣蒸出來的蛋就無法凝固。
加入的溫水溫度過高蒸蛋壹定要用溫水，這樣可以使蒸出來的蛋更為嫩滑，但是如果加入的溫水溫度過高就會使蛋液凝固成了蛋花，這樣蒸蛋就肯定不會凝固了，加入的水 水溫在30~40°之間就最好，這樣蒸蛋最為嫩滑。
蒸蛋是稀的怎麽補救1、沒蒸熟，雞蛋中的蛋白質加熱不充分，所以不會凝固。繼續蒸幾分鐘就好了。
2、水放的太多了，雞蛋被稀釋到壹定成度，蛋白質就算蒸熟凝固了，看上去也會是水水的。所以下次壹定要註意雞蛋和水的比例。
3、攪拌不均勻，這種情況蒸出來的雞蛋羹壹般是凝固的，壹般是水。只能下次蒸的時候註意多攪拌壹下了。
4、放鹽，鹽能加速蛋白質變性，如果蒸雞蛋羹不放鹽，除非妳水放的超級少，否則雞蛋羹怎麽蒸都是水水的，不會整塊凝固。
蒸蛋很稀可以吃嗎能吃，但不好吃。
稀的雞蛋羹跟烹飪者放水較多以及蒸時太短有關，第壹種做出來的稀水樣雞蛋羹，如同雞蛋湯壹樣，熟了就能直接吃，只是口感不大好，沒有吃雞蛋羹的滑嫩感。
而第二種則是雞蛋羹沒蒸熟，這種情況只要把雞蛋羹再放入蒸鍋中繼續蒸，直到蛋羹蒸熟就能吃了，不會對身體造成危害，可放心食用。
蒸蛋有什麽技巧①加水要適量。水量以蛋液的2倍，最好是加溫水調制。
②不要猛攪蛋液。大家都知道，我們打發雞蛋的是把空氣打進去。攪拌的越久空氣就越多。蒸蛋羹是並不需要空氣的，所以打雞蛋的時候，只要把雞蛋充分的攪拌均勻就可以了。過分的攪拌也會使雞蛋的粘稠度變低，導致不成型
③不宜先加調味品，蒸蛋羹前加入調味品，會使蛋白質變性質，蒸蛋羹不軟嫩，失去其特有的風味。壹般蒸好的雞蛋加入自己喜歡的調味或者醬油，再加入幾滴香油即可。
另外蒸蛋的時候，用壹個盤子把碗蓋住，蒸出來的蛋羹不僅美觀，而且口感細膩，嫩滑爽口。