鴿子蛋最有營養的吃法是1，直接煮熟。
鴿子蛋富含各種營養物質。平時每天可以給孩子煮2-3個鴿子蛋，可以預防麻疹，還可以排毒。孩子吃了可以更聰明更健康。女性每天吃2-3粒，可以慢慢改善皮膚粗糙，使皮膚有光澤細膩，臉色紅潤。
2.燉鴿子蛋湯
將鴿子蛋放入沸水中煮熟，撈出，用冷水去皮，取出備用。在煮沸的肉湯中加入蘑菇或卷心菜，與鴿子蛋壹起煮。3分鐘後，在鍋中加入適量的鹽。
3.蒸雞蛋
鴿子蛋要註意不要像蒸蛋壹樣加太多水。壹般用小勺2勺水就夠了。鴿子蛋在烹飪時不容易凝固，所以我們通常在烹飪前用保鮮膜覆蓋碗。煮出來的鴿子蛋羹特別爽滑，營養豐富，非常適合寶寶。
4.三鮮鴿蛋
材料:鴿子蛋8個，香菇50克，火腿50克，大白菜20克，濕澱粉300克，高湯。
做法:先將鴿子蛋煮熟，去掉蛋殼備用。將火腿和蘑菇切成小塊備用。大白菜洗凈，用熱水抄壹遍，撈出備用。鍋中油加熱至8分熟，鴿子蛋中多放壹點醬油，加入少許鹽和胡椒粉，加入高湯，小火燉20分鐘，加入火腿和蘑菇，小火燉10分鐘，加入適量雞精即可食用。
5.縐紗鴿子蛋
材料:取鴿蛋15枚，準備好的香菇100g，冬筍100g，濕澱粉100g。
做法:將鴿子蛋用開水煮熟，撈出用冷水去皮，撈出加入濕澱粉，與濕澱粉混合；鍋中倒入800克左右的油，加熱至7分鐘，倒入鴿蛋，炸至起皺的沙皮，撈出瀝幹，倒出剩余的油，鍋熱後放入香菇，冬筍炸至近熟時加入鴿蛋、料酒、適量鹽、醬油勾芡，即可食用。
鴿子蛋的營養價值鴿子蛋壹般是老人、孕婦、小孩最理想的滋補佳品。它叫做。動物人參？同時也是宴席上的壹道時髦菜。鴿子蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收，兒童常吃可預防麻疹。
鴿子蛋對女性特別有營養。白鴿蛋和鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，營養價值很高。鴿子蛋的蛋白質與雞蛋的脂肪含量相當，特別是其核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍，鵪鶉蛋所含的鈣、鐵元素也比雞蛋高。
鴿子蛋的功效與作用鴿子蛋不僅具有滋補肝腎、滋養精氣、養顏壯陽、提神消瘡、治療陽痿、營養不良的作用，還可用於治療腎虛引起的腰膝酸軟、疲勞心悸、失眠等癥。
1，美容護理:能增強皮膚抵抗損傷的能力。貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還可能治病，會使人精力充沛，容光煥發，皮膚美麗。
2、補腎益氣:補腎，益氣，助陽提神，可治陽痿。
3、養肝:可以幫助維護和修復肝臟的結構和功能。適合肝病患者食用。
4、清熱去火:能清心瀉火，清熱除煩，消除血液中的熱毒。適合容易上火的人。
5、排毒:清理體內長期積累的毒素，增進健康。