今天給大家分享幾個在家燉羊肉湯的小技巧。只要掌握了這些小技巧，在家也能燉出湯濃白、原汁原味、味道鮮美的羊肉湯，壹點都不腥不膩。其實竅門特別簡單。
今天買了壹對羊架，花了40塊。老板把它們燉了。他還送了兩根腿骨和壹斤40元起的山羊肉。我買了兩斤半。今天的羊肉不錯，壹個* * * 140，真的不貴。妳們那裏羊肉多少錢壹斤？
1.先把羊骨頭剁小壹點，這樣更容易把血浸透。只有燉的時候，骨髓裏的營養成分才能全部析出，燉出來的羊肉湯才會又白又香。想要羊肉湯又白又好吃，這根腿骨是不可或缺的。把腿骨剁成小塊，羊肉也切成小塊，方便浸血。
全部處理完後，先加水清洗幾次表面的血跡，再加水浸泡兩個小時。招數壹:用放血水浸泡可以去除壹些異味，羊肉的腥味會減少很多。
2.兩個小時後，泡了很多血，羊肉洗了幾遍，然後把洗好的羊骨頭和羊肉放進大鍋裏。技巧二:鍋裏放冷水，焯水。
3.煮沸後撇去血沫，再煮五分鐘。五分鐘後即可關火，撈出骨頭和羊肉。招數三:放在溫水盆裏，洗掉表面殘留的血沫。需要註意的是，這裏的水必須是溫水，不能是冷水。清洗血沫，這是煮牛奶白羊湯的關鍵點。
4.全部洗凈後，將羊骨頭和羊肉放入大鍋中，然後倒入開水，用大火煮開。燒開後，再撇去浮沫，不蓋鍋蓋，大火燉這乳白色的羊肉湯。這是燉乳白色羊肉湯的第四招，不用蓋鍋，火候要足。
5.燉的過程中，骨頭裏的殘渣和血沫會浮上來，中間要留著殘渣和浮沫。招數五:勤打泡沫。只有泡幹凈了，燉出來的湯才是乳白色的，沒有腥味。如果血沫不清洗幹凈，煮出來的湯就會發黑，有異味。燉的時候不需要在羊湯裏加任何調料，燉出來的羊湯絕對是又濃又白，原汁原味，不腥不腥。
6、因為是大火，鍋內水位會下降的比較快，鍋裏的湯已經變白了。技巧六:鍋裏加開水，千萬不要用冷水。用冷水燉的湯效果不好。
7、壹個半小時左右，可以用筷子輕松的把肉刺穿，可以把羊肉撈出來晾涼。繼續用大火在鍋裏燉。中間水不夠的時候，鍋裏的湯變得更白，然後加開水繼續燉，繼續冒泡。
8.將涼羊肉切片放入盤中備用，再準備壹些香菜段、蔥花、蒜葉備用。
9.燉了3個小時左右，湯已經燉成乳白色。這時候羊肉湯真的壹點味道都沒有了。我們來燉這道乳白色的羊肉湯吧。鍋裏的羊肉湯又濃又白，看起來壹點也不油膩。
10.接下來，將剁碎的羊肉放入碗中，然後將羊肉倒入漏勺中，放入羊肉湯中，加熱30秒左右，然後放入碗中，然後舀入羊肉湯，撒上香菜和蒜末，或者加入蔥花，最後加鹽調味，攪拌均勻即可食用。
這樣，羊肉湯不添加任何去除腥味的香料和提鮮的調料。燉湯像鮮奶壹樣白，原汁原味，味道鮮美。
寒冷的冬天，喝壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，暖身暖胃，味道不比飯館差。