首先，蒸壹碗酥肉
做法:1。五花肉切成1cm寬，4cm長的小塊。將蔥斜著切片。將姜和蒜壹起切片。香菜洗凈切碎。幹木耳泡水，然後精選成小花。水發冬筍切成梳片。2.將澱粉倒入碗中，敲入雞蛋拌勻，然後將五花肉片放入壹層蛋糊中腌制10分鐘。3.用中火加熱鍋中的油。五成熱時，將五花肉片壹片壹片放入鍋中(防止相互粘連)，用中火慢慢煎至金黃色，撈出瀝幹油。4.鍋裏留底油。加熱後，加入蔥片、姜片、蒜片和胡椒粉炒香。然後加入黑木耳和水發冬筍翻炒片刻，再加入適量的水(80ml)、鹽、紹酒和醬油翻炒均勻。5.將炒好的黑木耳和冬筍倒入五花肉片中拌勻，然後放入蒸籠蒸45分鐘。6.最後將酥肉從蒸鍋中取出，撒上切碎的香菜。
第二，蒸碗條狀肉
做法:1，肉要選肥瘦塊。第壹，把買回來的肉煮熟，主要是去除肉表面的血沫。水洗凈後，將肉放在壹邊冷卻，擦幹表面水分，然後將整塊肉用蜂蜜包裹起來，放在壹邊備用；2.在鍋裏燒熱油，然後把裹著蜂蜜的肉片和肉皮放入油中，慢慢煎。當然，煎肉的每壹面，直到表面非常好。然後把炸好的上色的肉放在壹邊晾涼。將涼肉切成大塊，整齊地放入大碗中，皮朝下；3.取出壹個小碗，倒入醬油，加入少許鹽和溫水，拌勻，然後倒入肉碗裏，再往肉裏加陳皮、八角、姜片、蔥段；4.蒸鍋燒開水，打開肉碗蒸30分鐘。30分鐘後，取出蒸碗掉出湯，挑出陳皮、八角等食材，再取出壹個適中的盤子扣在蒸碗上，將肉倒扣在盤子上；5.把澆好的湯倒回炒鍋裏，加壹點雞精燒開，然後把汁倒在肉上，再在肉上撒點蒜苗做裝飾。
第三，燜雞蒸碗
做法:1，小雞壹只，切塊，洗凈，瀝幹血水。用蔥、姜、料酒、醬油腌制15分鐘。2.將黃豆浸泡後瀝幹備用。3.蔥切段，姜切片，蒜整粒去皮，適量花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒。4、鍋裏放適量油，燒至七成熱，再放入雞塊和黃豆，炒出雞肉裏的油。5、依次加入醬油、料酒、糖、雞粉、十三香、郫縣豆瓣炒出雞肉，然後倒入泡好的黃豆翻炒片刻。6、倒入適量開水，與雞塊齊平，水太多會影響黃豆的口感。7.水再次沸騰後，倒入高壓鍋，燉12-15分鐘。8、12分鐘後，就可以做飯了。
四、紅燒帶魚蒸碗
做法:1，帶魚洗，主要是去除魚肚子裏的黑膜。將洗凈的帶魚切成段備用。2.將面粉加入雞蛋中，將白胡椒攪拌成糊狀備用。3.將腌制好的帶魚放入面糊中，均勻蘸上面糊。4.鍋中加入適量油，六成熱時放入帶魚，煎至兩面發黃。5、炒鍋燒熱，加油後放入花椒大料翻炒。6.加入油炸帶魚，然後加入白酒。7.沿著鍋邊倒米醋。8.加入生抽和老抽。9.加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，加入適量開水。開水過不了魚。10，大火燒開後關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，然後收火汁取出。
動詞 （verb的縮寫）四喜丸子蒸碗
做法:1，準備材料，菱角去皮切碎，香菇切碎，肉切碎，姜和蔥切碎。2.在肉末中加入荸薺末、香菇末、姜末、蔥末，然後在肉丸材料中加入其他材料:澱粉、醬油、鹽、糖。3.朝壹個方向攪拌。4.取適量肉沫，壹點團後，雙手來回拍打丸子30次，使其牢固。5、鍋中加油，燒熱，放入肉丸。6.中火煎至表面金黃撈出。7.將湯料放入鍋中，加入適量的水，煮沸。8.加入炸好的肉丸，燒開後轉小火慢煮。9.閑暇時，將小海白菜、白菜用開水焯壹下，擺盤。10，湯快煮好了，把丸子拿出來放在白菜葉上。11.取出蔥段，在鍋內剩余的湯汁中加入水澱粉，勾芡，將汁液澆在肉丸上。
六、脆皮牛肉蒸碗
做法:1。牛肉(牛肉火腿)洗凈，切成4大塊，放入沸水中焯2分鐘左右，冷水洗凈，去除血漬。2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜去皮搗碎。3.取1砂鍋，砂鍋底部放壹個小蒸鍋，底部放蔥、姜，再放牛肉，加入白糖、醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至牛肉浸沒，蓋上鍋蓋，大火煮。4.燒開後，移至小火，將面團用水搓至砂鍋蓋外圍密封，燜3小時左右。5.將牛肉燉至脆爛，挑出蔥、姜、八角、桂皮等。，取平底鍋放在盤子裏，倒入原汁。
七、烤羊肉蒸碗
做法:1。羊腩用冷水洗凈，放入冷水中浸泡2~3小時，瀝幹血水。2.洋蔥洗凈，剝去老皮，切成大塊備用。胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。香菜洗凈備用。將除幹辣椒和孜然以外的其余調料放入調料包。3.將全羊胸肉放入大沸鍋中，註入足夠的冷水，用大火加熱至沸騰，關小火，撇去泡沫。4.在湯中加入洋蔥、胡蘿蔔、香菜和調料包。大火煮沸後，轉小火煮2小時。5.取出肉，放在盤子裏。大火加熱蒸鍋內的水，放入煮好的羊腩蒸1小時，至肉酥爛。上菜前切片。
八、香米八寶蒸碗
做法:1、血糯米、糯米混合均勻，洗凈，放入碗中浸泡12小時。將紅豆洗凈，撈出浮在水面的空豆子，放入碗中浸泡12小時。2.取壹個大碗，內壁塗壹層熟豬油，在碗底放壹部分設計好形狀的花生和杏脯，然後填壹層泡好的混合糯米，在混合糯米上放壹層紅豆，再填壹層混合糯米，以此類推，再把碗內其他材料全部填滿，最後蓋上糯米。3.碗中加入適量冷水(用糯米沖)，蓋上保鮮膜備用。4.把蒸鍋裏的水用大火加熱，放在壹個蓋上保鮮膜的大碗裏，蒸40分鐘。取出後去掉保鮮膜，將八寶飯扣入盤中備用。5.鍋中用中火將豬油融化，加入100ml冷水燒開，加入水澱粉勾芡，關火加入桂花打成晶汁。把水晶汁倒在米飯上。