材料
半只鴨子，魔芋，兩個土豆，1根胡蘿蔔，3根蔥，20g姜，半個蒜，2個八角，1個桂皮片，2片香葉，壹罐啤酒，15g冰糖，15ml生抽，10ml耗油。
工作方法
1.鴨子洗凈切成小塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，生姜切片，大蒜去皮，小蔥洗凈打結；
2.炒鍋不放油，將鴨塊放入炒鍋中用中小火炒幹水分，再將鴨油逼出，鴨肉撈出備用，鴨油留在炒鍋內；
3.將土豆塊放入鴨油中炸熟，取出。加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉，小火翻炒，加入鴨肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
4.倒入壹罐啤酒，加入冰糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右；
5.加入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續燉10分鐘，直到鴨肉變軟多汁。
做法二，
材料
原料:鴨腿、山藥、啤酒。
輔料:枸杞、大蔥
工作方法
1.買鴨腿切塊，用溫水浸泡，用放血水浸泡；
2.將鍋裏的水燒開，抄出水，去血水取出備用；
3.將山藥去皮切成滾刀塊，水燒開，抄水撈出備用；
4.魔芋切絲水燒開，水撈出備用。
5.將鴨腿放入鍋中翻炒，加入料酒、冰糖、醬油繼續翻炒兩三分鐘；
6.然後加入啤酒煮沸，小火慢燉20分鐘左右，加入山藥和魔芋卷；繼續中火燉十分鐘左右；
7.收汁，裝盤，撒枸杞蔥。
練習三，
材料
番鴨400g(1/4)、魔芋、鮮青椒和紅椒各1、姜30g、蒜1、幹紅辣椒15g、八角2、花椒1茶匙、桂皮1。
工作方法
1，鍋中加熱少許油，放入花椒炒香，取出花椒。
2.加入姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮，炒1分鐘。
3.加入鴨塊繼續煮，直到鴨塊明顯減少，油被擠出。
4.倒入1/4茶匙鹽，1湯匙醬油和300毫升啤酒。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉。
5.當水量為1/3時，打開蓋子繼續小火煨，這樣酒就散了。
6.待水汁完全幹透，放入青紅椒塊，翻炒至關。
做法四，
材料
半只鴨子，壹個魔芋，壹個青椒和壹個紅椒，壹瓶玻璃啤酒，半個姜蔥，三個紅椒，兩個八角，1塊桂皮，鹽和醬油。
工作方法
1.將鴨子洗凈切碎(4厘米大小)，姜切成長條，大蔥切段，鮮青椒切成小塊。
2.鍋中加入冷水，放入姜片，將鴨塊放入，大火燒開，撈出瀝幹，挑出姜片，清水洗凈。
3.炒鍋裏放壹點油，把鴨塊炒壹下，油油的。當妳看到鴨塊滲出油的時候，把八角、桂皮、紅椒、蔥、姜絲翻炒，加壹點醬油(我喜歡用淡醬油，這個菜太濃了)和料酒，直到鴨肉上色。
4.倒入啤酒(多為瓶裝啤酒)，用少許醋蓋好蓋子(醋肉易爛)，大火燒開後轉小火。
5.水量剩1/3時，加鹽，兩三分鐘後改大火收汁，放入青椒、紅椒塊。
6.翻炒至收湯，將雞精出鍋(可以留著，因為啤酒中含有谷氨酸，也有提神的作用)，上桌後撒上蔥花和香菜裝飾(也可以留著，我就不留了)。