方法1:做餅的底層。
1.烤箱預熱到350華氏度(即180攝氏度)，準備好彈簧扣模鍋(也叫脫模)，用鋁箔包好。用鋁箔包裹脫模模具，防止芝士蛋糕過程中水分漏入模具。如果妳要進行凍結支付，這壹步可以省略。
將壹張18*18英寸(46*46厘米)見方的鋁箔紙放在模具下面，然後將紙的四個邊緣向研磨機方向輕輕折疊，註意不要撕破它。
用同樣大小的鋁箔紙再做壹遍。
將鋁箔紙卷在磨具周圍。
請註意脫模是必須的。脫模模具的設計使其側面與底部分離，烤好的芝士蛋糕更容易取出。
2、磨碎全麥餅幹。將全麥餅幹放入壹個密封的大塑料袋中，用搟面杖將其磨成細小的薄片。也可以選擇使用料理機或者攪拌機，這樣可以在更短的時間內把餅幹磨得更細。
將餅幹屑移入碗中。
3.餅幹屑和其他底料混在壹起。先加入糖和鹽，然後加入融化的黃油，壹起攪拌。可以用木勺攪拌，但如果用手，材料會混合得更徹底。做之前要洗手。
如果用鹹黃油，就不需要加鹽了。
4.按壓剝離器中的底層。留下1/4杯(60ml)攪拌好的底料，其余全部放入模具中，輕輕按壓，使其略高於磨具內緣。距離模具邊緣2英寸(5厘米)。
剩下的1/4混合物可以在做底盤的時候或者蛋糕做好之後拿掉的時候用來填充和裝飾蛋糕上的孔。
用雙手緊緊壓住蛋糕的底層。也可以用金屬量杯壓緊杯底，這樣會使底面光滑。
5.烤10分鐘。將底層放入預熱好的烤箱烤10分鐘。烘焙後除了有壹點發暗和光滑外，沒有明顯變化。
6、冷卻。如果妳想用這壹層制作冷凍芝士蛋糕，妳必須在加入其他配料之前將其冷卻。底層應冷卻至少壹兩個小時，直到其溫度低於室溫。如果東西是用來做芝士蛋糕的，就不需要冷卻。
方法二:制作烘焙餡。
1.烤箱預熱到華氏325度(攝氏160度)，如果底層之前已經在這個烤箱烤過，就降低溫度。
2.攪拌奶油幹酪。將室溫下的奶油芝士切成小塊，放入電動攪拌機中中速攪拌四分鐘。如果條件允許，最好使用帶槳的攪拌機。
攪拌時，奶油幹酪是光滑和奶油狀的。
奶油芝士軟化前，先在室溫下靜置30-60分鐘，攪拌時軟化的芝士會變得更加蓬松。
3.向攪拌機中加入糖，再攪拌四分鐘。
4.加入鹽、香草精和雞蛋。每種調料都要單獨加入，每次加入都要攪拌壹分鐘。雞蛋也要壹個壹個加。雞蛋使用前，最好放在室溫下10-30分鐘。
5.依次慢慢加入酸奶油和鮮奶油，攪拌至完全融合。最後刮碗壁，把刮下來的東西放入攪拌機裏重新攪拌。
6.將這些餡料慢慢倒在脫模機的全麥餅幹底層。用橡膠或矽膠刮刀抹平表面。
7.把脫衣舞娘放在烤盤裏。烤盤裏裝滿足夠的開水，脫模模具下部不蓋。準備2誇脫(2升)的開水，可能沒有用完。
烤盤裏不能有太多水，否則會溢出脫模器頂部，打濕餡料。
芝士蛋糕保溫水的目的是為了減少開裂，否則在餡料凝固過程中會在餡料頂部形成又深又難看的裂紋。
8.烤壹個半小時。將芝士蛋糕放入烤箱用熱水烤壹個半小時，烤好後會變得緊實。
9.讓它在烤箱中冷卻壹個小時。關掉烤箱，烤箱門開1英寸(2.5厘米)，蛋糕在裏面冷卻壹個小時。這種溫和的冷卻方法也是為了防止蛋糕開裂。
10，放冰箱4小時。用鋁箔包裹蛋糕頂部，冷藏至少四個小時後才能享用。也可以冷藏過夜。
方法三:制作非烤餡料。
1.攪拌奶油奶酪直到變軟變滑。將軟化的奶酪切成方塊，放入攪拌碗中，用電動攪拌器中速攪拌3-4分鐘，或直至變軟變滑。用的奶油芝士壹定要常溫，不然攪拌後不夠蓬松。因此，在使用之前，將奶酪在室溫下放置30分鐘。
2.加入煉乳。將煉乳壹點壹點加入奶油芝士中，每次都要攪拌，直到完全融合，重復這個動作，直到加入煉乳。在加入煉乳的過程中，用橡膠或矽膠刮刀刮碗壁，確保所有奶油芝士都與煉乳融合。
3.加入檸檬汁和香草精，攪拌直至完全混合。需要攪拌壹分鐘左右。最後壹次刮碗壁。
4.將餡料倒在冷卻的餅幹底層，用橡膠或矽膠刮刀抹平。澆餡料前，壹定要保證底層完全涼透，否則餡料無法順利冷卻。
5.冷藏至凝固。將芝士蛋糕包好，冷藏2.5-3小時再吃。
原始資料
做壹個9英寸的芝士蛋糕(直徑23厘米)
蛋糕底層
需要2杯(475毫升)全麥餅幹屑，差不多2袋或20片全麥餅幹。
2湯匙(30毫升)糖。
鹽
5湯匙(70克)融化的無鹽黃油。
烘焙配料
1.8千克(900克)室溫奶油幹酪
1 1/3杯(270克)白糖
鹽
2湯匙(10毫升)香草精。
四個大雞蛋。
2/3杯(160毫升)酸奶油。
2/3杯(160毫升)鮮奶油。
冷凍配料
450克(500毫升)室溫奶油奶酪。
400克(435毫升)甜煉乳
1/4杯(60毫升)檸檬汁
1勺(5毫升)香草精