東北紅燒肉的家常做法——壹個素材
五花肉、宜賓芽菜、花椒、生姜、八角、丁香、醬油、糖、醬油、鹽。
工作方法
1，五花肉切成大塊，放入清水中煮至剛收血(煮的過程中用筷子粘住，沒有血滲出孔)，撈起稍涼，在皮上抹少許糖，醬油，讓其上色，晾至表面收得差不多。
2、鍋中少放油，將肉皮放下，煎至皮金黃即可。我害怕油炸。鍋裏放油後，我把肉片帶皮朝下放，然後蓋上，點著。聽著鍋裏壹聲巨響，我覺得快好了。合上後，我移開蓋子。
3.炸豬皮中間有點焦。沒關系。反正用刀刮是安全的。炒自己可不好玩。說不定還會影響美觀。
4.將炒好的肉切成略厚的片，在碗底鋪上皮。建議不要切的太薄，不然蒸完筷子就夾不住了。
5.用醬油、少許糖、適量的水和鹽打成汁，倒壹半在肉上，再放點花椒、八角、丁香、姜絲。
6.在肉片上鋪壹層宜賓芽菜，然後把剩下的壹半汁液倒在肉片上，還放壹些花椒、八角、丁香、姜絲，放在高壓鍋裏蒸40分鐘左右。
東北紅燒肉的家常做法2。材料
五花肉500g，檳芋頭400g，紅燒肉材料:小蔥3根，香葉3片，桂皮1，八角2個，料酒1大勺，生抽1/2大勺，醬油2大勺，精鹽1/0。
工作方法
1.鍋中倒入清水，放入肉、小蔥和所有紅燒肉材料，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
2.將芋頭切成約5mm厚的片，加鹽1/4茶匙，抹勻，腌制15分鐘。
3.取出熟肉晾涼，表面塗上黑醬油，用牙簽在表面紮壹個小洞，瀝幹水分。
4.鍋內熱油，放入肉塊煎至兩面金黃(煎皮時要蓋好鍋蓋，以免被油傷)。
5.將芋頭放入熱油中炸至表面形成硬殼。
6.將炸好的肉切成5毫米厚的片。
7.把肉塊和芋頭塊壹個個間接地放在深碗裏，剩下的芋頭鋪在頂面。
8.將蠔油、糖和醬油在碗裏混合，然後均勻地塗在肉和芋頭上。鍋裏燒開水，蓋上鍋蓋蒸60分鐘。
9.蒸肉，在碗上扣壹大盤，把碗倒扣。
10.將煮好的大白菜裝飾在盤中，將從碗中蒸出的湯汁倒入鍋中，加熱至粘稠，澆在紅燒肉表面。
家常做法東北紅燒肉三料
材料:排骨(五花肉)(1000克)
輔料:梅子(150g)澱粉(蠶豆)(5g)。
調料:豆豉(15g)、姜(5g)、蒜(5g)、白糖(20g)、腐乳(紅)(10g)、鹽(5g)、醬油(15g)、花椒(紅尖幹)(65440。
工作方法
1.五花肉刮凈洗凈，用清水煮至僅熟，撈出；
2.將煮好的皮均勻的抹上醬油；
3.將辣椒炒熟，晾涼，浸泡在米酒中制成川椒酒；
4.中火加熱炒鍋，放油微沸，將肉放入鍋蓋炸至無聲，取出瀝幹油；
5.將瀝幹水分、冷卻後的肉切成長塊，每塊長約8厘米，寬約0.5厘米，放入碗中，皮朝下，形成風車形狀；
6.將豆豉、大蒜、紅腐乳碾成糊狀，放入碗中，加入姜片、精鹽、醬油、川椒酒、白糖制成風味汁；
7.將調好的醬料倒入肉裏，然後整碗放入蒸鍋，先用武火蒸40分鐘左右再文火，取出；
8.梅菜洗凈，切成長3厘米，寬1厘米的塊；
9.將切好的梅菜與白糖、油混合，放在肉上，蒸5分鐘，取出，倒出原汁；
10.將菜裏的肉重新扣住，生汁煮沸，將加濕的澱粉調成稀醬，即可食用！
東北紅燒肉的家常做法:四料
五花肉，芽菜，蔥，姜，八角
工作方法
1.五花肉刮凈洗凈，切塊，放入冷水鍋中煮至生。
2.取出蜂蜜，放入熱油鍋中炸至棕紅色。
3.切片放入碗中，加入蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、糖、芽菜、高湯。
4.放入籠中，中火蒸2小時。
5.將肉扣在盤中，將湯倒入鍋中勾芡，然後澆在扣好的肉上，用大白菜圍起來。
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