壹、紅燒肉
材料:五花肉500g，小蔥3根，幹山楂5塊，紅糖1塊。
1.小蔥分開處理，小蔥切段，小蔥切末；紅糖用刀切成小塊。
2.鍋中倒入適量開水，放入五花肉和蔥白，焯5分鐘，撈起洗鍋。
3.將焯水的五花肉倒入幹凈的鍋中，小火煎(不放油)
4.炒至肉表面有點焦黃(不要炒太多，因為後面還會繼續炒)，有油滲出時，加入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果使用了大量的五花肉脂肪，產生了大量的油脂，為了避免油膩，可以取出壹些油脂，用來炒菜。)
慢慢翻炒至糖融化，不斷翻炒，壹是避免糖粘鍋，二是將糖汁裹在肉上。
6.倒入適量開水，直到水量少於肉。加入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7.30分鐘後，轉中火(大火可速戰速決)，加入1湯匙醬油，適量鹽，不停攪拌——最後壹步“收汁”很關鍵，壹定不能走開，不停攪拌，讓湯汁包裹在每壹塊肉上。
8.最後撒上蔥花。
二、魚香肉絲
材料:裏脊120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1/。
1.豬裏脊肉切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水澱粉，腌制10分鐘。
2.將冬筍、木耳、泡過的紅辣椒、蔥姜蒜切絲。
3.糖3茶匙，醋2茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙，水3湯匙做汁。
4.將肉絲倒入熱油中，翻炒至熟，備用。
5.鍋裏再倒壹點油，放入紅椒炒紅油，然後放入蔥、姜、蒜炒香，再放入冬筍絲、木耳絲。
6.放入肉絲翻炒，然後將魚香醬沿鍋邊倒入，攪拌均勻。
三、可樂雞翅
材料:雞翅500g，可樂半罐，蔥壹段，姜壹塊，料酒壹茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙。
1.雞翅洗凈，蔥姜切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入雞翅，再次燒開後取出。排水。
3.鍋內熱少許油，放入雞翅，煎至兩面發黃。
4.倒入可樂、醬油，加入姜、蔥、鹽、料酒，燒開後轉小火，至湯汁粘稠。
第四，糖醋排骨
材料:排骨400g，熟芝麻10g，姜壹塊，冰糖或白糖約10g(20g，50g)，香醋25g(糖與醋的比例為2: 1)，香油5-10g，鹽適量，八角65438。
1.將排骨剁成5cm左右長的塊，然後洗凈放入鍋中，排骨加水。
2.將鍋燒開，然後用勺子將浮沫清理幹凈。可以用大火煮開，浮沫都會浮起來，很容易清理浮沫。
3.加入打好的姜片，放入八角、花椒、料酒、大蔥，小火煮40分鐘，至排骨熟透。
4.取出排骨控湯，放入盆中撒上幹澱粉，雙手上下翻動盆體，使排骨均勻覆蓋壹層薄薄的幹澱粉。
5.炒鍋燒熱，倒入色拉油或其他食用油，燒至微微冒煙，將排骨放進去。
6.用中火將排骨炸至變色，即可撈出控油。不要把它們煎得太幹。
7.把鍋裏的油倒出來，留點底就行，然後加入20克冰糖，小火慢慢融化。
8.冰糖融化後，糖液會慢慢變色起泡，這時泡沫會向兩邊散開。
9.加入煮排骨的湯200克，加入炒好的排骨。
10.加入50g鹽、冰糖或白糖和少許花椒粉，小火慢燉。如果覺得自己的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴醬油。
11.慢燉至湯汁濃稠快幹。
12.加入25克香醋使湯變濃。
13.湯汁濃縮後，撒上適量香油，攪拌均勻，關火，撒上熟芝麻。
五、酸菜魚
食材:草魚500g、酸菜350g、香菜適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、食用油適量、胡椒粉適量。
1.酸菜切碎(加少許酸姜)，大蒜切片，姜切末，香菜切末，幹辣椒、花椒適量。
2.用少許鹽、胡椒粉和玉米粉抓住魚。
3.用鹽和胡椒抓住魚骨。
4.炒鍋加油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片微黃時，倒入切好的酸菜。翻炒至香，然後加入適量的水或高湯。
6.把魚骨壹起放在湯裏煮。煮到鍋沸騰。
7.鍋燒開後，將魚切片放入鍋中。
8.魚很容易做。煮好後加入適量的辣椒。把它放在壹個大碗裏。
9.鍋中加入少量油、小火、炒辣椒、幹辣椒。
10.將炸好的花椒油澆在魚上。撒上香菜。
六、腌制牛肉顆粒
材料:牛肉150g泡椒12蒜、4瓣姜、3片醬油1湯匙香油、幾滴花生油1湯匙澱粉1湯匙水1/2湯匙糖65438。
1.將牛肉切成小粒，加入1湯匙醬油、1茶匙花生油、幾滴芝麻油、1湯匙澱粉和1湯匙水，用手攪拌牛肉，按摩片刻。
2.將按摩好的牛肉腌制30分鐘，讓牛肉完全吃出水分和味道。
3.將所有泡椒、蒜、姜切碎備用。
4.鍋中放入1湯匙花生油，燒熱，然後放入牛肉粒翻炒至牛肉變色。
5.加入剁碎的泡椒、大蒜和姜末，快速翻炒均勻，然後加入1/2湯匙白糖。