牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
牛肉含有維生素B6。對蛋白質的需求越大，飲食中添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
牛肉中含有肉堿。雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，牛肉卻很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
牛肉含有鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉產生22克壹級蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重和其他運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
2.豬肉的營養價值。
蛋白質。豬肉的蛋白質是完全蛋白質，含有多種必需氨基酸，必需氨基酸比例接近人體需要，容易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的平均蛋白質含量約為13.2%，因豬的品種、年齡、肥滿度、產地而異。
比如豬不同部位的豬肉，由於肥瘦程度不同，蛋白質含量差異很大。比如豬裏脊肉的蛋白質含量約為21%，後臀尖約為15%，肋肉約為10%，胸肉只有8%。由此也可以看出，瘦豬肉的蛋白質含量高於肥豬肉。
豬的皮膚和肌腱主要由結締組織組成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，大部分是膠原蛋白和彈性蛋白。
由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，以豬皮和肌腱為主要原料的食品營養價值較低。然而，正是因為它們富含膠原蛋白和彈性蛋白，這些原料才成為女士美容的最佳產品。
脂類。豬肉中的脂質主要是中性脂肪和膽固醇。畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成主要是高熔點的飽和脂肪酸。這也是豬油在低溫下呈固態的原因。
豬肉中的膽固醇含量瘦肉較低，肥肉比瘦肉高，內臟較高，壹般是瘦肉的3-5倍左右，大腦中最高，達到2000mg/100g，雖然膽固醇在人體內有廣泛的生理功能，但也是血栓和結石的主要成分。所以吃太多高膽固醇食物會導致動脈硬化，增加高血壓的概率。
碳水化合物。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養很全面。除蛋白質和脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和煙酸。
豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以補鐵，預防貧血。肉類中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補鐵比吃蔬菜好。
擴展數據:
豬肉和牛肉不能壹起吃
有壹種說法由來已久，豬肉和牛肉不能壹起吃。《吃是關於》指出“豬肉不能和牛肉壹起吃”。這主要是從中醫的角度考慮的。第壹，從中醫食物的藥性來看，豬肉性酸寒，微寒，有養陰寒之性。而牛肉，氣味甘溫，能補脾胃，強腰足，有平中益氣的作用。
兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。當然，不僅牛肉不能和豬肉壹起吃，豬肉和甘草都會中毒，可以用綠豆治療。吃雪梨豬肉會傷腎，杏仁豬肉會腹痛，吃杏仁豬肉會胃痛。
人民網-為什麽豬肉和牛肉不能壹起吃？