地黃名稱的由來(出自好豆)；
中國古代，人到長夏，有“嘗三味”之說。三弦分為三種:地三弦、樹三弦、水三弦。我們熟悉的是地裏的新鮮蔬菜:莧菜、小麥、蠶豆。
後來在東北，三鮮中的三鮮變成了土豆、茄子、辣椒。這三種菜壹起炒，口感更好，所以這道菜成了不折不扣的東北名菜。
三大美食之壹:土豆
土豆是壹種含有地熱能、維生素和微量元素的食物。它不僅是理想的減肥食品，還能治療便秘、胃痛、消化不良、皮膚濕疹等疾病。是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
三鮮之二:茄子
茄子皮富含維生素E和維生素P，是其他任何蔬菜都無法比擬的。維生素P能軟化微血管，防止微小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血等疾病的治療有很好的輔助作用。茄子出汗後的維生素C和甘草苷有降低膽固醇的作用。
三鮮:青椒
青椒所含的維生素C遠高於西紅柿，辛辣的辣椒素能增強食欲，促進消化。辣椒中還含有豐富的維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
因此，地黃不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。
東北第壹鮮
健康功效
土豆:和胃、解毒、消腫。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
配料和材料
1茄子條
土豆1克食物
青椒和紅椒1/4
生姜1片相克食物
大蒜2瓣相克食用
適量的洋蔥可以壹起吃。
適量的鹽
取壹勺醬油。
雞精適量
有點糖的食物
適量水澱粉
東北三鮮的做法
1.準備所需食材:茄子、土豆切成滾刀塊，青紅椒切片。
2.蔥姜蒜切小塊。
3.把鍋裏的油放松，加熱到七八成熱。倒入土豆，煎壹下。
4.炸至土豆金黃色，撈出控油。
5.加入茄子炒至軟身，撈出控油。
6.最後加入青紅椒，略炒。
7.鍋中留少許底油，放入蔥、蒜、姜炒香。
8.將三種上油的食材倒入鍋中，快速翻炒。
9.加入醬油、鹽和少許糖攪拌均勻。
10.加入適量雞精和水澱粉。
11.快速翻炒，收汁。
12.成品圖。
如何用手機看這道菜
技巧
煮好後迅速翻炒食材，不要停留太久。
青紅椒不需要炒太久。在鍋裏翻兩下就可以拿出來了。