花青素和菁是壹樣的嗎？
不壹樣，花青素是壹個統稱，花的顏色來源於花青素，青花素是壹種青花提取物。
花色苷和原花青素的區別，首先從化學結構上看，花色苷和原花青素是兩種完全不同的物質，原花青素屬於多酚類，花色苷屬於黃酮類。原花青素又稱原花色素，在酸性介質中加熱可產生，故這類多酚類物質命名為原花青素。
其次，兩種物質在顏色上有區別:花青素是壹種水溶性色素，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之壹，能隨細胞液的酸堿度而變色。細胞液呈酸性時呈紅色，呈堿性時呈藍色。原花色素是無色的，它們由不同量的兒茶素或表兒茶素組成。
此外，花青素和原花青素存在於不同的地區。原花青素廣泛存在於植物的皮、殼和種子中，如葡萄籽、蘋果皮、花生皮和小紅莓。花青素廣泛存在於藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑加侖、桑梓等。其中，紫紅色矢車菊色素、橙紅色天竺葵色素、藍紫色飛燕草色素在自然界中較為常見。
花青素和花青之間的聯系
花色苷和原花青素的關系，花色苷和原花青素都是黃酮類化合物，都是基於三個芳香環結構，都是很強的抗氧化劑。
花青素是壹種天然的抗衰老營養補充劑，已被證明是人類發現的最有效的抗氧化劑。其抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍..其對人體的生物利用度為100%，服用後20分鐘內即可在血液中檢出。
花青素是什麽？
花青素又稱花色素，是壹種廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬於黃酮類化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大多與它有關。花青素存在於植物細胞的液泡中，可以由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡的不同pH值條件下，花瓣呈現出多彩的顏色。秋季可溶性糖增加，細胞呈酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以紅色和紫色的花瓣是花色苷，其顏色的深淺與花色苷的含量呈正相關，在堿性條件下用分光光度計和藍色即可快速測定。花色苷的顏色受多種因素影響，低溫、缺氧、缺磷等不良環境也會促進花色苷的形成和積累。
花青素的功效
1，癌癥預防
癌癥也是由自由基破壞遺傳物質(DNA)引起的。通過保護遺傳物質，花青素將間接保護我們免受癌癥。雖然是長期的，但是花青素確實有間接的保護作用。花青素的自由基清除作用還能阻止癌細胞順利擴散，從而保護更多健康細胞不受癌細胞侵蝕。另壹方面，壹些癌癥通過溶解組織和細胞形成腫瘤，這些癌細胞產生溶酶體和蛋白質，花青素可以保護蛋白質免受蛋白質的影響。比如乳腺癌的發病機制是這樣的，所以服用花青素對乳腺癌的發展會有很好的抑制作用。
2.提高視力
醫學臨床報告表明，藍莓中的花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防重度近視和視網膜脫離，改善視力。
花青素可以改善昏暗光線下的視力；這對夜間的司機、長時間盯著屏幕的人等有幫助。花青素對眼睛有益的原因吸引了科學家的廣泛研究，因為在第二次世界大戰期間，英國皇家空軍的飛行員在執行夜間轟炸任務之前，都會配給藍莓。研究表明，藍莓中的花青素可以加速視紫紅質的再生，促進視力的提高，對於經常需要目視飛行，對視力要求嚴格的飛行員來說有很大的幫助。
花青素是壹種強大的抗氧化劑，可以維持正常的細胞連接，穩定血管，促進微血管循環，改善微血管和靜脈的流動。藍莓成熟的紫黑色漿果中含有15種以上的花青素，可以有效抑制破壞眼睛細胞的酶，這也解釋了為什麽藍莓有益於眼睛健康。
3、口服皮膚化妝品
花青素在歐洲被稱為“口服皮膚化妝品”，可以防止皮膚皺紋的早期形成，是目前自然界中最有效的抗氧化劑。不僅可以預防皮膚皺紋的早期產生，還可以補充營養，消除體內有害的自由基。在純凈無汙染的越橘提取物中，95%的成分都是被稱為花青素的天然物質。幾十年的研究發現，花青素對人體健康有很多好處:
花青素是天然的防曬成分，可以防止紫外線對皮膚的傷害。皮膚屬於結締組織，其中所含的膠原蛋白和鞏膜彈性蛋白在皮膚的整個結構中起著重要的作用。芬蘭的A . H . Arstilla博士在實驗中發現，陽光可以殺死50%的人體皮膚細胞。但是，如果使用花青素進行保護，大約85%的皮膚細胞可以免於死亡。
4.消除體內有害的自由基。
自由基是衰老和許多疾病的重要原因之壹。據估計，約80%-90%的衰老和退行性疾病與自由基有關，包括癌癥、阿爾茨海默病、帕金森病、皮膚黑斑沈積、白內障、心臟病等。因此，消除有害自由基對保持身體健康和年輕非常重要。已經證明，維生素在到達有效部位之前就被氧化，部分失去活性。花青素能維持和增強人體內維生素的活性，是維生素的增效劑。藍莓花青素是小分子、水溶性物質，口服劑型，容易被人體快速吸收，口服45分鐘後能迅速進入人體各組織器官。花青素在人體內生物利用度好，對結締組織親和力強，在酸性環境中穩定，半衰期長，可達27小時，藥效持久。藍莓的安全性經過了國家權威部門的檢測和認可。根據實驗，壹個70公斤左右的人，即使每天服用35000毫克花青素，持續半年，也沒有發現任何不良反應。花青素抵抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素c強20倍。
5、改善睡眠
隨著人們生活節奏的加快，工作壓力的增加，人的正常生物鐘會時不時的發生變化，比如連續的加班，使得人的生活習慣不得不改變，所以睡眠不足的問題經常發生。人得不到足夠的休息，導致人體免疫調節功能下降，內分泌功能紊亂，體內自由基大量產生。正是人體免疫功能的下降增強了自由基的活性，自由基可以繼續破壞包裹在神經中的髓鞘並使其變硬，導致抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的活性水平下降，引起大腦的過敏反應。花青素能深入細胞內部保護細胞膜免受自由基氧化，具有很強的抗氧化和抗過敏功能。它們可以穿過血腦屏障，保護腦神經免受氧化，穩定腦組織功能，保護大腦免受有害化學物質和毒素的侵害。這個效果證明了人們總說服用花青素後頭腦清醒，睡眠完全改善的根本原因。
6.強化血管，改善循環。
花青素可以改善血液循環，恢復失去的微血管功能，強化脆弱的血管，從而使血管更有彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒劑”。對於靜脈功能不全的患者來說，原花青素可以有效緩解疼痛、水腫、夜間痙攣等癥狀，所以歐洲的醫生通常會建議靜脈曲張患者吃藍莓，這是壹種富含花青素的食物。