到了炎熱的夏天,很多朋友都不喜歡吃韭菜餃子啦。對於胃口不好的朋友來說,吃了韭菜餃子很容易燒心。所以很多朋友就將小茴香取代了韭菜,小茴香餡的餃子可以說是所有餃子餡裏最好吃的餡料啦!
但是制作小茴香餃子並不那麽簡單,不像制作其他餃子餡那樣隨意。制作茴香餡餃子有很多講究哦,如果妳也喜歡吃茴香餡餃子的話,不妨來學習壹下是怎麽制作的吧?我們在家裏調茴香餡餃子的時候,切記不要加以下三種調料哦。好了,話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。
準備食材:小茴香800克,精鹽,十三香,生抽,老抽,雞蛋,食用油,大蔥,老姜。
操作步驟:
1.小茴香800克將其放在清水中,給它清洗幹凈。然後放在竹篦中給它晾幹水分備用。小茴香具有調節脾胃的作用,對於脾胃不好的老人和年輕人來說可以適量的多吃壹些哦。
2.準備肥七瘦三的五花肉將其切成薄片,然後再給它切碎放入碗中備用。大蔥半根給它切成蔥花放入肉餡裏面,老姜壹塊同樣將其切末放入肉末裏面。這是給肉末去腥的兩個主要配料大家壹定不要忽略啦。
3.然後在裏面加入少許的精鹽,放點13香用筷子給它攪勻。再加入兩大勺的生抽,半勺老抽調色,再次給它攪勻備用。最後在裏面打入壹個母雞蛋清,這樣調出來的肉餡滑嫩又好吃。用筷子順時針快速地攪勻。
4.最後往肉餡裏面加入半勺食用油鎖住肉餡裏面的水分,這樣做出來的肉餡能夠抱團而且不松散。壹口壹個肉餡餃子,想想都流口水。
5.肉餡調好之後,然後再將準備好的小茴香給它切成小段切碎壹點放入碗中。然後在裏面加入半勺食用堿,用這個方法調出來的茴香餡餃子顏色翠綠不發黃。
6.茴香處理好之後,直接倒進肉餡裏面就可以啦。再次往裏面加入兩大勺熟油,讓肉餡和茴香充沛的搭配在壹起。
7.肉餡調好之後,用現成的餃子皮將這個茴香餡包起來就可以啦。用現買來的餃子餡包餃子,不到半個小時,壹個人就能做出五個人的分量哦。
8.接著炒鍋內加入適量的清水大火燒開,然後在裏面加入半勺食鹽。將做好的餃子倒在裏面,壹開始不要翻動餃子。等待餃子慢慢定型的時候,然後用勺子給它稍微的翻動壹下就可以啦。
9.放入兩次涼水,茴香肉餡的餃子就基本上煮好啦。壹道美味可口、晶瑩剔透的茴香餡兒餃子就做好啦。喜歡吃餃子的朋友趕緊去試壹試吧。
好啦,以上就是關於茴香餡餃子的正確調制方法啦。怎麽樣?作為廚房小白的妳,學會了嗎?我們在家裏挑茴香餡兒餃子的時候,千萬不要放料酒、蠔油和雞精哦。這三種調味料都影響茴香的鮮味。這樣我們在吃的時候,吃不出茴香餡的香味啦。