材料:冬瓜500g，綠豆150g，蔥15g，姜5g，鹽少許，鮮湯500g。
做法:1。把湯鍋洗幹凈，放在高火上。加入鮮湯煮沸，撇去泡沫。
2.姜洗凈搗碎，放入鍋中，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。
3.將冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，放入湯鍋中，待熟而不爛時，撒上鹽即可出鍋食用。
要點:綠豆最好是當年做的；冬瓜要在綠豆之後煮。
特點:清熱利尿，止渴祛暑。
2“荷葉冬瓜湯”
材料:荷葉1片，鮮冬瓜500克，鹽少許。
做法:1，荷葉洗凈撕成碎片；
2.冬瓜洗凈，去蒂，切塊。
3.將荷葉片和冬瓜片壹起放入鍋中，加適量水做成湯，燒開，撈出荷葉，加鹽調味。
特點:新鮮平實，可以煲湯吃瓜。
3“蝦仁冬瓜湯”
材料:蝦仁5g，冬瓜300g，香油適量，精鹽適量。
做法:1、蝦仁去殼，將蝦仁擠出洗凈，瀝幹水分放入碗中；
2.冬瓜洗凈去皮，切成小骨牌片。
3.將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，再放入冬瓜煮至冬瓜熟。加鹽調味後，放入碗中，淋上香油。
4“羊肉冬瓜湯”
原料:羊肉150g，幹凈冬瓜150g，精鹽，味精，花椒水，紹興酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬油，高湯。
做法:1，將羊肉切成小塊。冬瓜去皮去籽切成長方形薄片，沸水焯壹下，香菜切成八分段。
2.將高湯、冬瓜、鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉放入勺子中。湯燒開後，把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入勺子裏，然後燒開，加壹點豬油，馬上撈出放入碗中。
特點:湯淡，羊肉嫩，瓜鮮爛。
5“參芪雞片冬瓜湯”
材料:雞胸肉、冬瓜片200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精各適量。
做法:將雞胸肉、黨參、黃芪切絲放入砂鍋內，加水500毫升燉至八成熟，再放入冬瓜片，加鹽、味精、黃酒，將冬瓜煮熟。作為晚餐的輔助湯。
6《羅漢冬瓜湯》
材料:冬瓜350g，蓮子、百合、薏米、香菇、面筋各20g，珍珠筍、豆腐腦1湯匙，素湯4杯，姜2片，鹽適量。
做法:1，冬瓜去皮切丁。
2.蓮子、百合、薏苡仁洗凈，用清水浸泡，蒸熟。
3.香菇泡發，洗凈，切塊，面筋洗凈，切塊。
4.燒熱油，爆香姜片，熬湯，加入所有材料，煮10分鐘，加鹽調味。
註意:可以隨意加入絲瓜、夜香草、竹筍等材料，味道鮮美。
7“腌瓜鹹蛋蒸肉餅”
這是壹道非常簡單的菜。中秋節就是為此而生的。
材料:A肉末300g，B自制腌制冬瓜約3湯匙(略榨汁，約1/2湯匙)。如果沒有腌制的冬瓜，可以用影瓜代替，C自制生鹹蛋黃4(如果腌制的冬瓜不是很鹹，可以加適量的醬油，或者根據自己的喜好加壹點味精或者糖)。
做法:1。將肉餡A與冬瓜B和壹個鹹蛋黃混合，揉勻。
2.把它分成三份，做成圓形，排好，壓平。壓壹個鹹蛋黃在上面。用大火蒸至熟透。大概需要15分鐘。上菜。
8“自制腌制冬瓜”
材料:冬瓜20斤，糖1.5斤，鹽1.5斤，豆曲1.5斤(俗稱豆米白)，黃酒過冬瓜數。
做法:1。冬瓜去皮，去籽，抹鹽，暴曬1天。
2.拿壹個幹凈的罐子，用熱水燙過，晾幹。放上壹層豆豉和壹層冬瓜。放置好後，倒入米酒。酒要蓋過冬瓜。(可以加壹點胡椒粉。)腌制至冬瓜半透明，約2個月。(不然可以寫成壹本書15天。) 。
PS。豆曲是在材料批發店買的。(米飯用豆醬包著。)
9“排骨冬瓜湯”
材料:排骨250克，冬瓜250克，姜4片，鹽適量，味精少許，熱水4碗。
生產流程:
1，冬瓜，排骨切成小塊，姜切成細絲。
2.拿壹個大湯碗，裝滿4碗熱水。放入冬瓜、排骨、姜絲，用高微波功率煮15-20分鐘，取出用鹽、味精調味。
10冬瓜海鮮卷
原料:冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、香菇、芹菜、胡蘿蔔、香菜、精油、精鹽、味精、糖等調料。
烹飪方法:
1.冬瓜切成8厘米見方的薄片，鮮蝦、火腿、香菇、芹菜、胡蘿蔔切成條狀備用；
2.冬瓜片用開水焯軟，蝦仁、胡蘿蔔、芹菜、香菇等焯壹下。分別在水中；
3.將鮮蝦等各種原料與精鹽、味精、白糖等調料混合，用冬瓜片包好，卷成卷，刷上精煉油，入籠蒸3分鐘左右，取出；4.將蒸好的海鮮卷放入盤中，削薄後澆在面上。
11金沙冬瓜條
原料:冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、胡椒粉3克、蔥姜末5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒和食用油適量。
烹飪方法:
1.冬瓜切條，加入精鹽；
2.將澱粉和吉士粉混合成混合粉；
3.將熟鹹蛋黃粉碎，炒芝麻；
4.將冬瓜條均勻蘸上混合粉，放入六成熱油中炸至熟，取出。油溫升至七成熱時，再將它們炸至外殼酥脆，顏色金黃。
5.鍋中加少許油，燒熱，放入紅椒、花椒、蔥姜、鹹蛋黃，翻炒，放入冬瓜條，料酒，翻炒均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
12幹貝燜冬瓜
材料:冬瓜400克，扇貝適量。
烹飪方法:
1.帶子泡軟，入鍋蒸熟，撕成絲；
2.將冬瓜切成3厘米長的條，放入油鍋中煸炒，加入幹貝絲、水、精鹽、白糖、黃酒，過壹會兒用澱粉勾芡。