練習1
材料
豆腐皮200克，白蔥(大蔥)約1根，青紅黃椒適量切絲。
調味品
適量香油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉(可根據個人口味加入蔥油、花椒油、辣油)。
工作方法
1.豆腐皮切絲，用開水焯壹下，(為了衛生，也可以去掉豆腐皮的碘鹵味)瀝幹備用。
2.最好選擇蔥白部分，從側面切開去掉蔥心和桃子，用清水浸泡15分鐘。(泡好的蔥絲沒有那麽辣，味道也不錯。)
3.將材料倒入壹個大容器中，然後加入調料，攪拌均勻。嘗起來酸甜可口。
練習2
1、豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲備用。
2.將大蒜、歐芹、洋蔥和紅辣椒切片。
3.鍋中水燒開，將豆腐絲和胡蘿蔔絲焯壹下，撈出備用。
4.再取壹個小鍋，倒入食用油加熱。將蒜片、洋蔥和紅辣椒加入烹好的油中。
5、然後將豆腐絲和黃瓜絲、香菜、蔥放入碗中拌勻，再逐漸加入適量輔料拌勻。
練習3
材料
內酯豆腐壹盒，冷醬油兩勺，榨菜少許，香油醋壹勺，鹽、蔥、蒜適量。
工作方法
1.將內酯豆腐倒入盤中，用刀切成小塊。將榨菜和大蒜切成粉末。
2.將冷醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜調成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3.吃的時候用筷子攪拌。小貼士1、洋蔥和豆腐不能壹起吃？吃得少也沒關系。
2.內酯豆腐嫩滑有光澤，適口性好，幹凈衛生，不用焯水就可以直接食用。
3.喜歡辣的可以放辣油。
練習4
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，黃瓜圈適量。
工作方法
1.豆腐用冰開水洗凈，然後放在盤子裏，切成塊待用。
2.用1的方法把金針菇鋪在豆腐上，然後放上涼拌黃瓜圈。
練習5
材料
1片大豆油皮，1片黃瓜，蔥蒜，香菜，香醋，糖，鹽，香油，油。
工作方法
1.用廚房剪刀把豆皮剪成三長條，然後從壹端卷起來，用棉繩系好。
2、鍋中多放油，熱後放入豆油皮卷，炸至皮微焦金黃色。
3.黃瓜切絲，歐芹切絲，洋蔥切片，大蒜切末，將冷卻的大豆油皮去繩，切成粗絲。
4.將所有原料放入盆中，攪拌均勻。
涼皮豆腐皮是老少皆宜的菜，對身體很有幫助。
練習6
佐料
絲竹，黃瓜。
調味品
蒜粉，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲。
工作方法
1.將絲腐竹用熱水浸泡，然後冷卻，控幹水分備用；
2.黃瓜切絲，混合所有材料。
練習7
佐料
腐竹250克，
調味品
醬油25g，醋25g，香油5g，味精2g，蔥10g，辣椒粉15g。
工作方法
1.將腐竹用熱水浸泡，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
2.將腐竹放入盤中，加入醬油、醋、香油、味精、蔥花、辣椒粉，拌勻。