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胡蘿蔔餃子
配料:胡蘿蔔、芹菜、鹽、油、蘑菇精。
練習:
1，胡蘿蔔、芹菜切絲，加鹽、油、香菇精，做餡。
2、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
- 2 -
白菜蘑菇餃子
材料:半棵白菜，六個蘑菇，1胡蘿蔔，鹽，糖，蘑菇精，油，胡椒粉。
練習:
1.把白菜剁碎，用紗布包好，然後擠，擠到不再有水流出。
2.把泡過水的蘑菇的硬莖去掉，切碎。最好用細橡皮擦把胡蘿蔔搓成細絲，稍微擠壹下水。
3.在油鍋裏放兩勺花生油。先放入7、8片辣椒炒香後撈出。將切好的香菇放入油中翻炒，加入幾滴醬油和少許糖，翻炒幾下，聞香味。可以從鍋裏拿出來備用。
4.將卷心菜和胡蘿蔔放入壹個大容器中，倒入壹湯匙香油，攪拌均勻。確保所有的蔬菜都均勻地塗上油，然後加入炒好的蘑菇，加入鹽和少許蘑菇精攪拌均勻。
5、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
- 3 -
白菜黑木耳餃子
配料:胡蘿蔔、大白菜、香菇、黑木耳、細粉絲、油、鹽。
練習:
1.將所有材料切碎，加入油和鹽攪拌均勻，不要油炸。
2、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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白菜豆腐餃子
食材:大白菜、豆腐、香菇或香菇、鹽、醬油、油。
練習:
1.將大白菜和蘿蔔切碎，擠出水分。
2.將切好的材料與調味料壹起翻炒，將所有調味料混合均勻。
3、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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美味的豆腐餃子
配料:豆腐、香菇、胡蘿蔔、木耳、鹽、胡椒粉、植物油、香油。
練習:
1.豆腐洗凈，木耳泡發，香菇胡蘿蔔洗凈。
2.將可食用材料如菌類切成小方塊。
3.將豆腐放入油中翻炒，直至豆腐外圍呈棕色。加入其他配料，攪拌均勻。
4、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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蔬菜粉絲玉米素餃
配料:豆腐幹、香菇、木耳幹、粉絲、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡蘿蔔、白菜、腐竹幹、金針菇、筍丁、橄欖油、鹽。
練習:
1.豆腐瀝幹，粉條、香菇幹、木耳幹、腐竹幹也是。如果玉米是生的，就需要煮熟。
2.將除玉米外的所有材料切碎，放入油鍋翻炒，攪拌均勻。最後加鹽等調料(加壹點點，可以嘗嘗味道)。油量可以多壹點。簡單的調料會讓餡料的原味更加突出。
3、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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西葫蘆素食餃子
配料:香菇、粉絲、木耳、西葫蘆、花生油、鹽。
練習:
1，粉絲煮熟，香菇粉絲晾幹切碎。
2、加鹽調味，並在餡料中加入少許花生油攪拌。
3、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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芹菜餃子
材料:芹菜1斤，豆腐皮1塊，胡蘿蔔和生姜。
練習:
1、芹菜老梗和老葉(可留壹些嫩葉)，洗凈，放入沸水中燙20秒，然後撈出，切碎，榨汁。
2.將豆腐皮剁碎，油鍋加入1大勺花生油，先放入少許花椒，將豆腐皮放入油中翻炒，加入幾滴醬油，然後出鍋待用。
3.將姜切碎，將芹菜、豆腐皮和姜末倒入壹個大容器中，加入鹽、少許糖、少許胡椒粉、胡椒面和蘑菇精攪拌均勻。
4、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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辣椒素餃子
材料:薺菜500g，幹香菇10，幹香菇4大塊，黑木耳1茶匙，醬油4茶匙，素蠔油或鮑魚汁2茶匙，鹽5g左右。
練習:
1，薺菜焯壹下，瀝幹，撈出切碎；香菇提前泡幹，瀝幹；黑木耳泡發洗凈。放在水裏煮壹會兒，讓它變軟，瀝幹水分。
2.將蘑菇、黑木耳和幹香菇分別切碎。
3、多下油，將香菇丁翻炒，加入生抽和蠔油，拌勻煮壹會，晾涼。
4、薺菜、黑木耳、香菇，加鹽拌勻，入味(稍鹹為宜)，再加入香幹丁(鹹)拌勻。
5、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。
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蔡五米語蘇膠
配料:熟玉米、平菇、胡蘿蔔、油菜、醬油、植物油、香油、鹽。
練習:
1.準備好各種材料:熟玉米、平菇、胡蘿蔔、小油菜。
2、菜餡，醬油，食用油，香油，鹽調味。
3.將榨好的油菜籽汁加少許鹽揉成面團，靜置30分鐘左右。
4.將面條醒後揉成長條，切成小劑量，搟成圓皮。
5、根據個人喜好，包裝成自己想要的樣子。