紅燒魚是最正宗的做法。魚的營養價值很高，多吃魚對大腦有好處。紅燒魚是很多人非常喜歡吃的壹種家常魚，尤其是在中國南方。下面我們來看看最正宗的紅燒魚的做法。
最正宗的燉魚方式是1。要準備的食材有鯧魚、豬肉、姜、蒜、青椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥、香菜。
1，將鯧魚宰殺洗凈，然後用刀切開，劃十字。魚的兩面都要打孔，方便又好吃。
2.準備壹小塊豬肉，去皮切丁。姜和蒜分別切丁備用。幹辣椒切段，小蔥打成蔥結備用。
3.再往鍋裏倒壹點食用油。油溫七成熱後，放入鯛魚煎熟。煎的時候不要急著翻。有時候用勺子把熱油倒在魚上，可以讓魚受熱更均勻。可煎約2-3分鐘至表皮金黃後盛出待用。
4.鍋裏留壹點底油，肉丁翻炒出油，豬肉可以增加菜的風味。
5.炒油，放入姜蒜爆香，再放入壹勺辣椒醬，炒出紅油。紅油炒香後，加入幹辣椒和花椒炒香。最後加入鯛魚，倒入適量的水。水量不要超過魚。
6.加入少許鹽、糖、蠔油、生抽、淡醬油、少許黃油和少許老陳醋，加入壹個蔥結，將青椒切成大塊放入鍋中。大火燒開後，轉中火再燒15分鐘。做魚的時候註意不要蓋起來，這樣可以有效的揮發魚腥味。而且在使用的時候，可以經常用勺子把湯澆在魚身上，可以讓魚更入味。
7.最後，將洋蔥和胡椒夾好，取出。大火收汁後，撈出魚。將剩下的湯倒入適量的澱粉水中勾芡。出鍋前先澆上亮油增加光澤，然後均勻地澆在魚上。
8.最後放適量蔥花和香菜調色。壹頓家常菜壹頓酒就好了。這種味道壹次也不會忘記。希望大家能喜歡！
最正宗的紅燒魚是2鮮魚1；大部分姜還是1；小洋蔥1；4瓣大蒜；糖2湯匙；醋2勺；鹽1勺；料酒2湯匙；醬油(生抽)2湯匙；胡椒1到2
工作方法
將魚洗凈擦幹魚皮水分，兩面略交叉，均勻撒少許鹽約15分鐘，或者直接用廚房紙將魚擦幹，放入鍋中。
材料準備:將姜切絲、蒜切片、蔥切片、幹辣椒切片或鮮辣椒切片備用，準備幾片或半片姜備用，制成汁:將料酒、醬油、糖、醋、鹽放入碗中制成汁備用，或加少許耗油鍋晾幹。先用姜片把整個鍋擦幹凈，鍋熱後放油，再把幾片或半片生姜平放在上面。
然後將魚放入炸好的姜油中，用中火手煎兩面均勻。註意煎的時候魚要在魚頭上多煎壹點。炒的時候，把準備好的姜、蒜、蔥放入油中炒出香味，然後轉大火，從四面倒入第三步準備好的汁液。然後在鍋裏加壹碗水蓋，用中火燜5到10分鐘。
最後，當湯變濃時，轉小火，把魚撈出來放在盤子裏，在魚上放上新鮮的辣椒和洋蔥，把煮好的濃汁澆在魚上。好的(如果不喜歡辣椒和洋蔥太生，可以先把魚拿出來，把辣椒和洋蔥在湯裏炒壹下再澆在魚上)。
最正宗的燉魚方法3原料:魚塊、姜片、紅椒、青椒。
練習步驟:
步驟1，壹點魚，就草魚，鮮嫩的肉。洗凈，依次放入鍋中，用油煎壹面。
第二步，可以燒，確定不糊，變成金黃色後依次翻面，繼續煎。(如果溫度掌握不好，可以用中火。)
第三步，兩面煎的差不多，然後放入紅椒和青椒。煎炸時不斷搖動平底鍋，以免粘鍋。
第四步，加入料酒去腥，加入醬油和鹽。
第五步:加水，將魚塊大火煮開，然後轉小火燉10分鐘。
第六步，要註意鍋裏有沒有水。湯不多的時候，轉大火收起來，起鍋。
小貼士:
1，魚塊大小要差不多，這樣魚才會有味道，魚塊沒有魚卵(有些人不愛吃魚卵)；
2、中間不要壹直翻，魚塊容易散；
3、根據個人口味，也可以加入豆豉或者泡椒。