八寶粥
材料
大米50克，紫米50克。
輔料桂圓5顆棗(幹)7顆黑豆20 g紅豆20 g花生紅衣10 g薏苡仁10 g蓮子10 g芡實10 g核桃(鮮)10 g。
調料，老冰糖，適量水。
八寶粥的做法
主料:大米(紫米)50g，桂圓5g，紅棗7g，紅豆黑豆20g。
調理脾胃部分:紅花生10克，薏苡仁10克，蓮子10克，芡實或茯苓10克，核桃10克。
詳細做法:
1.將除紅棗、桂圓、核桃外的所有食材用水浸泡3小時以上。
2.在壹個大砂鍋裏放壹半的水，加入紅豆和黑豆，煮芡實。
3.半小時後，倒入大米和紫米，連同浸泡過的水。
4.大火燒開後小火燉壹個小時，然後倒入蓮子、花生、紅棗繼續壹起煮。
5.待粥非常粘稠後，加入核桃，繼續煨至軟爛，最後加入冰糖或紅糖調味。
烹飪訣竅
軟膩八寶粥的五大秘訣:
1、泡飯:熬出軟滑的粥泡飯是第壹步，浸泡至少30分鐘，讓米粒吸水。如果加入豆類等食材，必須單獨在水中浸泡壹個小時以上。吸水後更容易軟化消化。
2、加冷水:適量的水將熬出濃稠適宜的粥。壹般粥米和水的比例是:1: 13。稠粥裏的米和水的比例是:1: 10(用普通的米量杯)。
3、火候:壹般米飯在鍋裏大火煮開後，馬上轉小火，不斷攪拌。如果容易溢出，就調成最小火，慢慢煮到粘稠。我壹般喜歡用大砂鍋煮粥。第壹，粥不要糊在底部。二是米湯不容易溢出，營養不流失，煮出來的粥會更稠。
4、攪拌:俗話說“煮粥無巧不成書，壹攪三十六計”。先攪拌，防止大火時米粒粘鍋；慢火後攪拌米粥會使米粒打散，米粥變稠。
5、八寶粥入料順序:壹般最難煮的先入料，如豆類；桂圓、紅棗、核桃等。最容易做的菜放在最後。每次放入食材，都要攪拌均勻。
菜肴特色
自古以來，粥就是最滋補的食物，美食家對各種粥也是耳熟能詳。廣州有名的粥有很多種，最熱鬧的是船粥，裏面有魚、瘦肉、海蜇、魷魚絲、五花肉絲、炒花生、姜、蔥、香菜、生菜絲。它以其滑、軟、香和美味的粥而聞名。
潮州砂鍋生魚片粥在廈門也很有名，但藏在深巷子裏的十年老字號粥店卻經常有食客光顧。魚粥貴。據說是用豬骨熬了幾個小時的湯底，滋養了神聖的野生海魚。按斤算，壹鍋生魚片粥要幾百塊錢。現在把海水魚煮熟殺了也是壹大特色。砂鍋裏的生米用明火煮，然後把魚骨煮成粥。七成熟的時候加入魚片，香滑的魚粥就是壹個鮮字。野生海魚也需要識貨的人，否則會被商家認為是噱頭。
去澳門旅遊，最有名的就是水蟹粥。澳門地處鹹淡水交界處，出產的水蟹非常肥美，肉質鮮甜，沒有任何腥味。飽滿的蟹膏慢慢把粥染成了金黃色，粥面上漂浮著壹層薄薄的米油。喝壹口，螃蟹的奶油和鮮味就完全融入了濃濃的粥裏，再加幾根蔥姜絲提味，真是神仙不換的美味。
吃粥豐富節儉，貴如燕、參、鮑魚翅，普通如壹把白米飯。沒有什麽比每天出現在餐桌上的家常粥更暖人心胃了。
只是普通食客也看得出來，功夫深，做壹口級別的粥不容易。按照《隨園食單》中美食家袁枚的話來說，“見水不見米，但不是粥。見米不見水，不見粥。會讓水和米和諧軟膩，然後就叫粥了。”殷曰:“寧等粥，勿等粥。”當我們有足夠的時間時，我們必須放棄高壓鍋裏的Aauto更快的粥，等待米粒和水的神奇變化壹個小時。心急是煮不出好粥的。火溢出了最珍貴的米油，粥的真正味道就沒了，妳就白忙了。
煮粥是慢火下最溫暖的等待，是飯與飯、火與水之間最溫柔的碰撞和磨合。熱度滿了，米粒壹點點膨脹開花，米粒的香味滲透到漸漸濃稠的米湯裏，就像壹場戀愛，瓜熟蒂落自然迷人芬芳。
了解袁枚的粥，水和飯和諧，軟膩，似乎可以體會到壹些人和夫妻之間常見的相處方式，不溫不火，不急不燥。在如今流行愛情快餐和垃圾快餐的時代，沒有什麽比壹碗精心熬制的粥更能讓彼此欣賞的了。
營養功效
中國人喝八寶粥已經有1000多年了。臘八當天，無論是朝廷、政府、寺廟還是黎民百姓，都會烹制小豆、糯米等八種食材。進化到現代，八寶粥的食材變化更多，但唯壹不變的是八寶粥有史以來的祥和、吉祥、五谷豐登的內涵。壹碗濃濃的八寶粥代表健康，更顯深情。
春季肝功能旺盛，酸味食物使肝氣更加旺盛，導致脾胃消化吸收功能下降。此時，甜食可增強脾胃之氣，有益健康。所以春天的飲食要多甜少酸。對於脾胃不好的人來說，春天多吃甜八寶粥可以補氣健脾。