方法1:準備朝鮮薊。
1，選個好洋薊。新鮮的朝鮮薊顏色深綠。新鮮的朝鮮薊葉應該是緊密的，擠在壹起會發出聲音。葉子不應該看起來幹燥或脫落。
較小的朝鮮薊往往更嫩，但較大的朝鮮薊有較大的卷心菜心，這是最甜最美味的部分。
2.將朝鮮薊洗凈。在冷自來水下沖洗，並用幹凈的紙巾拍幹。洋薊的葉子裏通常會有很多汙垢和碎屑，所以要用手指輕輕擦洗洋薊，洗掉大部分汙垢。
妳也可以在洗之前將朝鮮薊在壹碗冷水中浸泡幾分鐘，但這不是必須的。洗滌是清洗洋薊的有效方法。
儲存朝鮮薊時不要洗，因為它會更快變質。等洋薊蒸熟了再洗。
3.剪掉莖。用壹把鋒利的刀從莖上切下1英寸(2.5厘米)。如果妳想讓洋薊直立起來，妳可以把所有的莖都剪掉。
洋薊莖是可以食用的，但是通常比較苦，所以很多人不喜歡吃。
4.去掉外面的葉子。用手指把底部的葉子剝掉。妳應該可以用手指把葉子剝下來，但是如果妳覺得很難，妳可以用小刀或剪刀。
只需剝去洋薊底部的小纖維葉。兩邊外面的葉子不用剝。
5.如有必要，切掉頂部。壹只手握住朝鮮薊的壹邊，另壹只手用鋒利的刀從朝鮮薊尖端切下1英寸(2.5厘米)。這壹步不是必須的，但是去掉尖端會使吃起來更安全更容易。
6.修剪剩余的刀尖。用鋒利的廚房剪刀剪掉留在外緣兩側的葉子上多刺的尖端。吃樹葉本身是好的，但是這些刺可能會刮到妳的嘴，味道不好。
7.用檸檬處理。將切好的壹半檸檬塗在朝鮮薊的切口上。朝鮮薊容易氧化並變成褐色。酸就像檸檬汁壹樣，可以減緩氧化過程，給妳足夠的時間來蒸朝鮮薊。
方法二:烤箱蒸洋薊。
1.在深湯鍋裏煮些水。向鍋中加入2英寸(5厘米)的水，高溫煮沸。用的湯鍋要能放下壹個蒸籠。
湯鍋加水時，切記蒸鍋入鍋時，水位應剛好略低於蒸鍋。
2.向水中加入檸檬汁和鹽。擠出兩半檸檬汁滴入水中，在水中撒上鹽。讓水沸騰幾分鐘。加鹽和檸檬汁後，將蒸鍋放入湯鍋。如有必要，再加水，使水位剛好低於蒸鍋。
鹽和檸檬汁都可以增加朝鮮薊的味道。此外，檸檬汁在水中可以進壹步幫助防止氧化。
3.把朝鮮薊放在蒸鍋裏。將朝鮮薊莖朝下放入蒸鍋，保持單層。朝鮮薊必須放在壹個單壹的層，以便均勻加熱。
將洋薊放入鍋中，蓋上鍋蓋，將溫度調至中高溫或中溫。水應該還在沸騰，但不要讓它沸騰得太劇烈，或者濺到底部的蒸鍋裏。
4.蒸25到35分鐘。蒸朝鮮薊，直到它們可以用水果刀刺穿心臟，用手指或鉗子可以很容易地去除中間的葉子。如果在烹飪過程中水位明顯下降，您可能需要考慮向鍋中添加更多的水。但是，不要太頻繁地打開蓋子，因為這樣做會釋放蒸汽，增加整體烹飪時間。
方法3:用微波爐蒸朝鮮薊(替代方法)
1.將水、檸檬汁和鹽放入微波爐中。加入足夠的水覆蓋底部1/2英寸(1.25厘米)。將檸檬汁滴入水中，撒上鹽。快速攪拌混合。檸檬汁和鹽有助於增加朝鮮薊的味道。此外，檸檬汁可以防止氧化。
2.把朝鮮薊放在盤子裏。首先，將朝鮮薊的莖端浸泡在水中。然後，輕輕地把它翻過來，讓頂部的朝鮮薊花瓣也浸入水中。把洋薊兩端泡在水裏後，可以多加點檸檬和鹽水。
用微波爐蒸洋薊時，把它們倒過來放，這樣可以防止水分吸附在葉子上。
3.用保鮮膜覆蓋。用微波專用保鮮膜將朝鮮薊包緊，可以產生很好的密封效果。可以充分利用盤中的蒸汽。如果妳用壹個蓋子很緊的盤子，用蓋子代替保鮮膜。作為額外的預防措施，妳可以使用塑料包裝和蓋子，特別是如果蓋子是松散的。
妳需要密封盤子的頂部，這樣就有足夠的蒸汽來蒸朝鮮薊。
4.微波加熱10至13分鐘。首先，檢查蒸9或10分鐘後的洋薊，必要時再煮壹分鐘。蒸朝鮮薊，直到妳可以用水果刀刺穿朝鮮薊的中心，並用手指或鉗子輕松剝下中心的葉子。
原始資料
做兩個人的
2個朝鮮薊
1個檸檬，切成兩半。
1湯匙(15毫升)鹽
水
融化的黃油(可選)
蛋黃醬(可選)