材料
答:
低筋面粉或自發面粉-200克
粘米粉-50克
小蘇打-1/4茶匙
面粉/泡打粉-3茶匙(tspn)×如果用自發面粉，只需要1茶匙。
乙:
水-200克
紅糖或紅糖-120 ~ 150g
鹽-1/4茶匙
香草葉-2片
丙:
雞蛋-1
玉米油-3湯匙
工作方法
1.先將幹粉和泡打粉混合，過篩備用。
2.將水、紅糖、香草葉、鹽放入小鍋內用文火煮至紅糖完全溶解，過濾後攤涼。
3.紅糖液攤涼後，在做蒸餅的同時，在蒸籠裏燒1500cc水蒸餅。
4.將蛋液打勻，過濾，加入攤涼的紅糖水，用力打約2~3分鐘，至泡沫豐富。
5.加入3湯匙玉米油或食用油，攪拌均勻。
6.加入過篩的幹粉，慢慢攪拌均勻。
7.將12蛋糕紙杯放入蛋塔杯中，然後倒入混合料至9分滿，再放入蒸籠中用大火蒸15 ~ 20分鐘。(記住:水開了才能蒸，這樣蛋糕才會大。)
小貼士:
1.如果想吃素，不需要加雞蛋。水要增加到250克或者用50克椰奶代替雞蛋。
2.如果沒有低筋面粉，就用170g普通面粉+30g玉米澱粉。(15%玉米澱粉)。
3。如果蒸餅有脫皮或結皮，應該是鍋蓋滴水，或者是鍋蓋太密導致鍋內壓力過大。再蒸蛋糕的時候可以在蓋子下面插壹根竹簽或者環保筷子，讓蓋子下面有壹個小縫隙可以呼吸壹些空氣。
4。蓋上蒸餅前先把鍋蓋裏的蒸汽擦幹，減少滴水。
5。素食者可以加壹到兩勺豆粉。
做法2、電鍋紅糖蛋糕。
材料
“多用面粉1杯”、“細砂糖1/3杯”、“紅糖1勺”、“泡打粉5g”、“水1/2杯”。
工作方法
1:材料如圖，包括面粉、糖、紅糖、泡打粉、矽膠蛋糕模。
2.將材料中的面粉、糖、紅糖、水保持2T，剩下的壹起倒入攪拌均勻。泡打粉放入預留的2T水中，會起泡，發出嘶嘶的聲音。搖勻後加入到攪拌好的面糊中，再次攪拌均勻。這是蛋糕的面糊！
3:將1.5杯水放入電飯鍋，如圖所示放入蒸盤，然後放入平盤，按下按鈕蓋上鍋蓋，待電飯鍋升溫，放出蒸汽。電飯鍋壹定要預熱！
4.將面糊均勻地倒入如圖所示的四個矽膠蛋糕模具中，然後小心地移到電飯鍋的平板上，電飯鍋很燙，所以要小心處理。蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，開鍋，蒸出漂亮爆開的發糕。
紅糖蛋糕制作練習三
材料
“中筋面粉500克”、“泡打粉5克”、“雞蛋4個”、“糖75克”、“紅糖150克”、“酵母粉7克”、“溫水425克(紅糖350克+酵母75克)”、“紅棗適量”、“食用油適量”，
工作方法
1:準備食材:谷朊粉500g、泡打粉5g、雞蛋4個、白糖75g、紅糖150g、酵母粉7g、溫水425g(紅糖350g+酵母75g)、紅棗適量、食用油適量。
2.用140g溫水將60g紅糖融化成紅糖水。將3g酵母加入30g溫水中制成酵母水。
將2g泡打粉加入3:200g面粉中，攪拌均勻。在攪拌好的面粉中，加入酵母水、3個雞蛋、30g白糖和準備好的紅糖水。
4.用電動打蛋器將混合物打成均勻的面糊。
5:8寸蛋糕模刷壹層食用油，倒入面糊，放入奧田蒸烤集成竈選擇發酵模式30度60分鐘。
6:將紅棗對半切開，去核，放在發酵好的面糊上，再次放入蒸鍋選擇正常蒸模式30分鐘。
做法4、葡萄幹紅糖發糕
材料
中筋面粉240克，雜糧面粉60克，紅糖60克，泡打粉5克，小蘇打2克，水280克，葡萄幹50克。
工作方法
1.先將紅糖溶於水中。
2.先將中筋面粉、雜糧預拌粉、泡打粉、小蘇打倒入大容器中攪拌均勻。
3.將紅糖水倒入混合面粉中，攪拌成面糊。加入壹半葡萄幹，攪拌均勻。
4.在八寸颶風模裏鋪上油紙，將調好的面糊放入颶風模，剩下的壹半葡萄幹此時用來裝飾面糊表面。
5.大火燒開水，蒸25分鐘左右，立即取出晾涼。