卷心菜的總狀花序在果實中長達30厘米或更長；花淡黃色，直徑10-15毫米；萼片長圓形，直立，長8-11毫米；花瓣倒卵形，長15-20毫米，頂端和爪圓形。長角果呈圓柱形，長5-10厘米；喙長5-10毫米，無籽；花梗長約2厘米；種子球形，直徑約2毫米，淡灰棕色。
卷心菜生長在溫暖潮濕、光照充足的環境中。它耐寒，有適應高溫的能力。最適生長溫度為15-20℃。肉質莖在膨大期暴露在30℃以上的高溫下容易纖維化。對土壤的選擇並不嚴格，但適合種植在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中。甘藍幼苗必須在0-10℃下春化，然後在長日照和適宜溫度下抽薹、開花、結果。
分布範圍起源於歐美，主要分布於我國東北、西北、華北、華南。
繁殖方法白菜通過種子播種繁殖，播種方法如下:
種子處理:為了防止種子攜帶病菌，播種前用多菌靈浸泡種子24小時。苗床消毒:播種前20天，用50毫升福爾馬林和3公斤水澆營養土，然後用塑料薄膜覆蓋5天。也可以用50%多菌靈可濕性粉劑混合營養土對土壤進行消毒。壯苗培育:5438年6月中旬+2月采用小拱棚育秧盤育苗。要防止過早育苗，因為苗齡長容易拔苔。苗床管理:壹般播種後5天出苗，每天檢查苗床。氣溫高時註意通風，防止燒苗，氣溫低時覆蓋薄膜，防止凍苗。根據含水量每周補水壹次左右；當幼苗長到2葉1心時，要進行間苗，防止過度生長，保證幼苗大小壹致；當幼苗莖粗大於0.5 cm時，溫度應盡可能保持在65438±05℃以上，以避開春化階段；移栽前7天，對幼苗進行煉苗。當幼苗長到5-6片真葉時即可移栽。栽培技術:苗齡40天左右，陰天或晴天傍晚選擇6-8株真葉健康苗栽植，行距55厘米，株距35-40厘米，每畝栽植3000-3500株。
早春地膜栽培緩栽後，由於春季氣溫較低，應適當控水以提高地溫，不要灌水，隨水施尿素約15 kg。如有寒冷天氣，每畝可提前施硫酸銨15-22公斤，灌溉可增強植物抗寒能力。隨著氣溫升高，將進入團棵後期和填芯前期，增肥增水，每畝施復合肥20公斤左右，或尿素25-30公斤，結合壹定量草木灰。蓮座期結束時，適當控制澆水，及時中耕除草。晚插秧的農民雨後要註意排水，防止爛根爛葉球因田間積水而腐爛。
采收當鱗莖達到緊實時采收時，采收時預留兩片外葉(蓮座葉)保護鱗莖，使表面潔凈，無蟲害，無裂球。同時根據保鮮加工出口的標準要求，按葉球大小分類。供應市場，視需求情況，適時收割上市。
病蟲害防治白菜病害，主要是蚜蟲和菜青蟲。
蚜蟲:可用黃板吸引蚜蟲或用銀灰色薄膜躲避蚜蟲。化學防治可噴灑1000倍50%毒死蜱乳油或2000-3000倍50%抗蚜威可濕性粉劑，對甘藍蚜蟲有效。壹般6-7天1次，連續噴2-3次。
菜青蟲:可噴灑蘇雲金桿菌溶液500-1000倍，或噴灑20%擬除蟲菊酯乳油2000-3000倍進行防治。
主要價值觀賞羽衣甘藍是華東地區冬季花壇的重要樹種，觀賞期長，葉片鮮艷。在公園、街道、花壇中，羽衣甘藍常被用來鑲邊，形成各種美麗的圖案，用來裝飾花壇，具有很高的觀賞效果。葉子的顏色有很多種，如淡紅、紫紅色、白色、黃色等。，是盆栽觀葉的最佳產品。歐洲、美國和日本使用壹些觀賞羽衣甘藍作為鮮切花。
營養白菜富含優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等營養成分。吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
藥用抗癌卷心菜中含有的植物化學物質可用作重要的抗氧化劑和預防與抗炎相關的慢性疾病，包括癌癥。
並且其豐富的抗氧化成分能增強體內酶系統的解毒能力，中和毒素對DNA的損傷，還能防止癌細胞轉移。
改善胃潰瘍卷心菜含有豐富的蛋氨酸，常見於卷心菜、生菜和苜蓿芽中。如綠色植物，這種成分可能有助於消化性潰瘍的愈合。
改善血糖和血脂研究發現，甘藍菜芽可以改善二型糖尿病的胰島素抵抗。此外，壹棵白菜含纖維約7.8克，攝入足夠的纖維可延緩餐後血糖升高，促進血脂代謝。保持骨密度。維持骨密度除了需要充足的鈣和維生素D外，還需要多種營養物質來維持骨代謝，其中壹種就是維生素K，維生素K是壹種輔助因子，幫助酶合成鈣結合蛋白，與維持骨密度有關。每100克白菜富含維生素K9約100-200微克，攝入100克即可達到壹天的足量攝入，避免維生素K缺乏。
植物文化？卷心菜是壹種非常古老的蔬菜，早在四千多年前的古希臘和古羅馬，人們就開始將其制作成美味的食物。在今天的歐洲，仍然可以看到野生卷心菜生長在貧瘠而寒冷的白堊海灘上。
甘藍