首先，餐桌上鮮花的種類
餐桌上有幾種花，如插花、盆花、菜花。無論是在餐桌上插花還是盆花，都要註意花的大小和顏色與餐桌的協調。
1.盆栽花卉
用盆花裝飾餐桌也很有效果。盆花吸收了大自然的壹部分精華，被譽為？無聲詩，立體畫？，具有很高的欣賞價值。餐桌上的盆花宜低矮密花，如仙客來、長壽花、紫羅蘭、非洲紫羅蘭、郁金香、風信子、三色堇、康乃馨、金盞菊、大葉刺桐、蒲包花、四季海棠等。在餐桌上擺放盆花時，也要註意盆和土的清潔。我們應該在盆底放上雅致的盆座或盆盤，選用紫砂作為花盆。
擺放鮮花
人們通常用插花來裝飾餐桌。壹般來說，餐桌上的插花可以隨意、輕松，造型要註意不同角度的觀賞者。罐插入件可以基本上是水平的。瓶插插花的材料不要繁瑣，有時候只要壹束錯落有致的玫瑰、康乃馨或者芙蓉花，再配上壹點綠葉或者康乃馨作為襯托，就足以讓人心情激動。
3.菜花
除了插花和盆栽，擺放菜花也是裝點餐桌的壹種方式。菜花是以菜裏的植物枝、葉、花、果或熟食為造型，簡單易做。也可以在餐桌上放壹盤香花，如茉莉花、桂花、笑臉、玉蘭花等。，令人著迷。
壹般來說，插花或盆花的大小應該與餐桌的大小成正比。四人餐桌適合擺放盆花，盆徑12-14cm。對於較大的餐桌，盆徑會相應增大，適當選擇花紋稍大的花卉品種，如瓜葉菊、大巖桐等。至於插花，要遵循插花藝術的壹般原則，在構圖、色彩、體態、插花等方面與餐桌、環境相協調。壹般來說，東方插花講究線條造型，崇尚自然簡約，用花少，用色簡單大方，構圖要完美多樣，有高低層次和俯仰要求，寓意深刻，意境深遠。壹般來說，花的高度不應超過坐著的人的水平視線。
二、餐桌上花卉顏色的選擇
在色彩選擇上，桌花要和桌子的顏色搭配得當。深色的餐桌應選擇顏色鮮艷的花(如白色、淺黃色、淺粉色、淡紫色等。);淺色的餐桌可以選擇五顏六色的花，如橙、紫、絳、橙等顏色。這樣深度襯托花朵，更加艷麗、突出、美觀，彌漫著清新明朗的氣息，營造出餐廳優雅精致的氛圍。
第三，餐桌上的鮮花和季節
桌花也要隨季節不同而變化。
1.春天
餐桌上放壹盆春花，壹瓶桃花，能帶來濃濃的春意；梅花插瓶，影斜香飄；瓶裝郁金香，三五造型，異域風情；用鳶尾、小蒼蘭、水仙花等草花，配以美麗的草，插在天然的木制器皿中，田園風味，返樸歸真。
2.夏天
餐桌上最適合擺放觀葉植物或插壹些芳香淡雅的花卉，如百合、馬蹄蓮、晚香玉、姜花、蘭花、香草、康乃馨等。適合裝點餐桌的觀葉植物有銀邊草、白蝴蝶、吊蘭、短虎尾蘭、菜花芋頭、西瓜皮椒草、迷妳龜甲、青黛、銀皇、白掌、果蕨、波士頓蕨、皺葉冷噴、豹斑竹等。如果拿壹朵荷花，放在壹個大碗的細瓷裏作為浮花，配上三兩片睡蓮葉，會讓食客覺得清涼清新。
3.秋天
菊花綻放，紅楓妖嬈，相搭配，凸顯出壹幅傲寒霜降清風的畫面；妳也可以把壹些叫做秋花的人或者水果、蔬菜和花插在壹起，就像壹幅西方油畫或者壹首詩，給人壹種新的感覺。
4.冬天
臘梅金黃，天竺深紅，放在古瓶裏，古樸蒼勁；幾棵銀柳，兩棵壹品紅，插上壹枝蠟燭，就能讓聖誕的喜悅湧上心頭。冬天，壹盆(瓶)暖暖的鮮花可以打破寒冷的冬天，為餐廳註入溫暖。比如擺放幾盆紅花、長壽花或幾瓶紅玫瑰、康乃馨、劍蘭等。，給人以溫暖的溫暖，給蕭瑟的冬天增添了迷人的亮色。