？
專家教妳如何自制葡萄酒。
1.主要發酵容器:建議使用玻璃罐、玻璃罐、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼瓶，或者耐酒精無害的塑料瓶、塑料罐，大小不限。
2.二次發酵容器和盛酒容器:空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶均可。
3.壹根細塑料管:用來在發酵後通過虹吸將酒倒出發酵容器。
4.木棍或筷子:用於發酵時攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或紗布:用來過濾酒汁。
二、原材料:
主要成分是成熟的深色葡萄；輔料為冰糖或白糖，用於提高酒精度。用於發酵的葡萄和糖的重量比為10: 1或6: 1。
三、生產流程:
1.清洗主發酵容器並晾幹。
2.將壞的和皺縮的葡萄取出，浸泡，然後沖洗並晾幹，直到表面沒有水滴。洗的時候不要用手搓，因為要用葡萄皮上的白霜(含有大量野生酵母)進行發酵。
3.洗手，將葡萄壓碎，將葡萄肉擠入主發酵容器，然後將葡萄皮放入發酵容器。不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以開始自然發酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
4.當葡萄裝載到發酵容器容量的70%左右時，停止裝載葡萄並蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵過程中，會產生大量的二氧化碳氣體。如果太滿，珍貴的酒汁就會溢出。如果蓋子擰得太緊，瓶子可能會爆炸；此外，葡萄發酵也需要微量氧氣。
5.將裝滿葡萄的發酵容器放在陰涼通風處。葡萄放入發酵容器後，大約在12小時內就會開始發酵，說明葡萄汁中的氣泡比較多。
6.發酵開始後，每天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒中兩次，然後蓋上蓋子。
7.發酵開始後的壹兩天內，加入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸泡在葡萄汁中攪拌均勻。糖的作用是提高酒精含量。壹般每升葡萄汁加17克糖可以提高壹度。
8.發酵後三到四天，加入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放糖的總重量為葡萄重量的1/10，攪拌均勻。
9.葡萄酒發酵壹般需要在室溫下發酵6到8天。當發酵容器中氣泡很少，基本只剩下無色的葡萄皮和葡萄籽，酒基本不甜時，就說明酒精發酵完成。
10.酒精發酵完成後，首先用虹吸法將酒汁倒入二級發酵容器中，然後將剩余的葡萄皮、籽、粒扔掉。註意第二個發酵容器留有1/10的空隙，蓋子不要擰得太緊，放在陰涼的地方。
11.此時的酒汁渾濁，顏色不太好，但喝起來像幹紅葡萄酒。當溫度大於22度時，葡萄酒會產生二次發酵。此時主要是蘋果酸和乳酸發酵，不會產生酒精。
12，二次發酵會有少量白色細膩的泡沫上升。兩到四周後，二次發酵基本完成，酒變得清澈。用虹吸管把酒倒進其他容器，蓋子擰死了。這時候的酒叫葡萄原酒，是完全幹紅的酒。扔掉剩余的沈澱物。
如果不馬上喝，可以在酒中加入壹點沒有異味的高度白酒，存放在冰箱裏。這種酒壹般可以儲存兩年。
四、註意事項:
1、各種容器必須清洗幹凈，葡萄不能沾油、鐵、青銅、錫等。釀造過程中，但他們可以觸摸幹凈的不銹鋼產品。
2.發酵期間，發酵容器的蓋子不得關閉，以防爆炸。
3.糖不要放太多，會影響發酵過程，產生我們不想要的成分。如果想喝甜酒，發酵後喝的時候可以加糖。
在廚房的櫥櫃裏？還是在射燈照亮的客廳酒櫃裏？為了顯示它的珍貴，讓它和路易十三世站在壹起吧！
等等！先在房子周圍走壹走，看看這個空間的哪個角落符合以下條件:
首先，不能太亮。光線會改變葡萄酒的品質，尤其是遊泳光線。避免可能受到直射光和陽光照射的地方，窗戶和射燈都不是適合停留的地方。
那麽，讓我們看看哪裏比較安靜。電視和音箱旁邊太吵了。開瓶之前，酒需要好好睡壹覺才能長成美人。最好能讓它壹直做夢，這樣醒來的時候就會圓潤光滑。
最後，避開有臭味的地方，雖然鞋櫃涼爽透氣。當然，不裝鞋的時候，可以考慮。不要把酒和榴蓮、香水座、臭豆腐放在壹起，除非妳很愛這些味道。
剩下的地方，可以暫時考慮床下，書櫃壹角，通風的儲物間。當然要保證裏面沒有鞋子和榴蓮。如果是軟木塞包裝的酒，應斜放或橫放，避免軟木塞過幹或過濕，使空氣中的黴菌進入軟木塞而使酒變質，環境濕度應保持在50%-75%之間。如果是帶螺旋蓋的酒，可以直立放置，基本不存在空氣進入會影響酒的品質的問題。另外，波特酒、雪利酒、起泡酒，因為能承受進來的空氣，所以豎著放也沒問題。如果妳在炎熱的南方，最安全的方法是把酒放在冰箱裏。
下壹頁，我會告訴妳壹些喝酒的禁忌。