薄荷： 薄荷是壹種唇形植物，中醫用薄荷作為發汗解熱劑。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。夏日，在家用薄荷給自己做份“涼湯”喝，既可解渴，又能解暑，不妨壹試。 薄荷湯： 將薄荷葉清洗幹凈，切碎，用開水焯壹下，放少許鹽、香油，有神清氣爽、解毒敗火之功效。 薄荷涼茶： 新鮮薄荷清洗幹凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。 薄荷粥： 薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可，可供早晚餐溫熱服食。 薄荷冰： 清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼。夏天氣溫高，人們經常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。 薄荷茶： 用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉壹樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。 薄荷酒： 準備薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒0.05升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在壹起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。 金銀薄荷茶： 將薄荷，金銀花用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘，加入蜂蜜即可。 適用：痱子 提醒：薄荷味屬涼，不可久服。 抗疲勞飲料：黃瓜-黃豆的新鮮組合 所需時間：5分鐘 配料(供四人食用)：壹根黃瓜，1/2升豆漿，3根薄荷 準備方法： 1、把黃瓜去皮。放入切碎機碾碎。 2、加入豆漿，擇好的薄荷葉。攪拌。 3、即使食用。 食療方法 薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。 薄荷粥 鮮薄荷30克或幹品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。 功效：清新怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。 薄荷豆腐 豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。 功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。 薄荷雞絲 雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過壹下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。 功效：消火解暑。 薄荷糕 取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。 功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。 鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖洗幹凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉壹起吃。每天吃1次，連吃3～5日。 功效：可治小兒久咳。 薄荷湯 將薄荷葉清洗幹凈，切碎，用開水燙壹下，放少許鹽，香油。 功效：解毒敗火。 美容價值 不說不知，原來薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用來洗頭，能消除頭皮，令頭發清爽，洗發後更有天然的清香，令妳精神壹振；薄荷汁外敷則可令妳皮膚更滑溜。另外，長期以曬幹的薄荷葉用來刷牙，可以令妳牙齒潔白和口氣清新。 食用宜忌 在此提醒各位，雖然薄荷有其價值，但產後的婦女，若果以母乳餵哺寶寶，就要切忌進食薄荷，因為這樣會引起"退奶"情況。另外，由於薄荷含揮發油，若食用時，煮得太久療效會降低。 薄荷火鍋 原料/調料] 薄荷草 1包(約1杯)、元宵(花生、芝麻、紅豆口味任選) 1盒、新鮮雞蛋 4個、鳳梨罐 1罐、糖 1杯 [制作流程] (1)準備兩只鍋子各放半鍋水加熱，1個用來煮薄荷草，薄荷草需用濾茶袋包好放入鍋中煮約40分鐘，取出薄荷包加入糖至溶化後改小火。 (2)另1鍋水煮滾放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起後用湯杓取出放入薄荷甜湯內，再放入鳳梨切片(等分4份)，即可食用。 本火鍋可於下午茶點心時間食用，或做為餐後甜點配小餅幹或小餐包食用。 薄荷葉松香 獨特的香草葉具有優雅香氣和清爽感覺，特別適合冬日暖洋洋的午後品味。 材料：白朗姆酒90ml、檸檬汁2小湯匙、膠糖蜜小湯匙、薄荷葉適量、松香葉6~8片、蘇打水300ml 在玻璃杯中註入水，加入適量的白朗姆酒、檸檬汁、蘇打水以及膠糖蜜，再放入薄荷葉和松香葉，使用攪拌匙等按壓住香葉會讓味道更濃郁。 薄荷蘋果醋養顏蘇打 味道柔和又好喝，喝壹口令人精神振奮。 材料（4人份）： 蘋果醋2／3杯 、薄荷10～15片 、迷叠香2枝 、原味汽水500ml 、冰塊、蜂蜜適量 做法： 1、鍋中倒入蘋果醋、薄荷及迷叠香，大火煮30秒熄火，放冷後過濾渣漬。 2、杯中倒入1／4滿，加入冰塊及汽水，並依照自己的喜愛調入蜂蜜，最後放上薄荷裝飾。 薄荷洋薊湯 羹/湯 其它西式料理 4 人份 材料： 洋薊500克、蔬菜高湯1公升(4杯)、檸檬汁1湯匙、鹽及白胡椒調味、低脂酸奶油，打散1湯匙、新鮮薄荷/ 切碎1/2杯 作法： 1.將洋薊放在鍋裏的沸水中，(水面要蓋滿洋薊) 2.加入1湯匙的檸檬汁煮20-30分鐘直到變軟 3.撈起洋薊，待冷卻後，剝皮並切細片 4.和蔬菜高湯壹起放入食物調理機中打碎 5.上桌前以中火加熱，並加熱及胡椒鹽味 6.倒入碗中，淋上些許酸奶油，薄荷葉裝飾其上 薄荷茶香骨 原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖 制作過程： 第壹步：將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。 第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。 第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。 第四步：鍋內放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸幹之時排骨也就炸好了，即可出鍋。 菜品特色：此菜是廚師把雲南菜“生炸排骨”經過精心研究，獨創的壹種新做法，屬私家菜系列。 菜品口味：排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。 適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時尚男女的口味。
參考資料：
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