1.白菜是十字花科蔬菜，是東北和華北冬春季節的主要蔬菜。可以生吃，可以油炸，可以腌制，可以醬腌。其營養價值相當高，是餐桌上的常客。有“白菜美如冬筍”、“百菜不如白菜”的說法。
2.芹菜:是壹種傘形科蔬菜，原產於地中海沿岸的沼澤地。漢代在中國栽培，既可食用又可入藥。可以炒，可以涼拌，可以包餃子吃。經常吃對預防高血壓和動脈硬化非常有益。
3.胡蘿蔔:傘形科蔬菜在13世紀被引入中國。根當菜吃，可以涼拌，也可以炒著吃。它們香脆可口，而且營養豐富。它們被稱為“小人參”。每天吃兩根可以降低血液膽固醇10%-20%，每天吃三根有幫助。
二、如何種菜？
1，大白菜種植方法
(1)播種:可進行直播或幼苗移栽，壹般采用直播，以條播為主，按需為輔。播種前要將土壤細化平整，播種後要施腐熟的人糞尿，地面要覆蓋。之後每天早晚澆水1次，3-4天即可出苗。當幼苗長到2-3片葉、5-6片葉時，要進行間苗，最後每穴留1壯苗。
(2)施肥:在進入團棵期之前，每隔3-4天要施15%腐熟的人糞尿；進入蓮座期後每隔5-7天塗抹30%腐熟的人糞便；包裹後，再次追肥和施鉀肥；植被植物封閉後，壹般不再需要追肥。為了便於追肥，前期要松土除草，中期要培土。
(3)澆水:苗期要輕澆，保持濕潤，團棵期要間歇澆水，幹濕交替，結瘤時要求含水量高。土壤幹燥時，可采用溝灌，但不能積水。
2.芹菜的種植方法
(1)時間:春秋兩季均可栽培。由於芹菜出苗困難，應選擇地勢高、排灌方便、土質疏松、土壤肥沃的砂壤土作為苗床，1 ~ 2月為春季溫室育苗，6月中旬~ 7月上旬為秋季露地育苗。
(2)播種:播種前7-8天，可浸種催芽，種子裸露時即可播種。常采用濕播法，即先澆底水，再摻沙播種。播種後覆土要薄而均勻，早晚每隔1 ~ 2天澆壹次少量水，直至苗全部齊。
(3)管理:適當間苗、分苗、除草、中耕，加強肥水管理，及時防治病蟲害，防止幹旱、缺肥、蹲苗。
3.胡蘿蔔的種植方法
(1)時間:只要溫度穩定通過13℃，就可以進行播種。播種地塊應為土層深厚、腐殖質豐富、水源方便的壤土或砂壤土。
(2)播種:播種前先將種子晾幹1-2天，然後用溫水浸泡種子加速發芽，待大部分種子發白時播種。播種後，用1.50 cm細土覆蓋種子，用腳踩實，然後用麥稭覆蓋邊界。
(3)管理:出苗後去掉地膜，如遇高溫幹燥天氣，應在早晚噴水濕潤土壤；套種應在4-5葉期進行，雜草多應進行除草；及時施肥，防治病蟲害。
3.冬天可以種什麽蔬菜？
1，菠菜:這是壹種耐寒性特別強的蔬菜，耐寒性堪比冬小麥。
2.香菜:香菜是壹種耐寒蔬菜，喜涼、涼。既可以做菜，又可以調味。
3.白蘿蔔和胡蘿蔔:它們的耐寒性很強，即使氣溫下降到5℃左右，也不會影響蘿蔔根系的發育。
4.大蒜是壹種只能在秋冬季節種植的蔬菜。發芽溫度可低至3度，適合南方冬季露天栽培。
5、韭菜:耐寒性強，零下5度仍能存活，10度仍能繼續生長。