圓茄子簡介茄子歷史悠久。它首先誕生於印度，在4-5世紀傳入中國。南北朝時栽培的茄子呈圓形，與野生的相似。元代栽培長茄子；到清末，這種茄子傳入日本。現在主要種植在北半球。
圓茄子，江浙人稱為六菜，廣東人稱為矮瓜，屬於茄科黍屬，熱帶多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色、淺綠或白色、圓形、橢圓形、梨形等。茄子是壹種典型的蔬菜，根據品種不同，用法也不盡相同。
但即使是各種茄子，味道還是很好吃的。
圓茄子的作用茄子是常見的家常菜。味道相當鮮美。茄子的吃法很多，葷素皆宜。可以炒，可以蒸，可以烤，可以煮，可以炸，可以涼，可以做湯，都能做出好吃的菜。味甘、涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱、止血、消腫、止痛的功效；可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。我們可以適當食用，有利於身體的壹些營養補充。圓茄子的烹飪技巧
茄子的烹飪技巧壹般來說，切好的茄子最好先在水裏泡壹會再拿出來烹飪，這樣茄子就不會氧化變色了。
圓茄子的保存如何保存茄子？
因為壹般買回來的茄子皮上都塗了壹層蠟，不僅讓茄子發亮，還有保護茄子的作用。但蠟層壹旦被沖走或受到機械損傷，很容易因微生物入侵而腐爛變質。所以保存茄子的好方法不是用水洗，還要防雨、防暑、防磕碰，放在陰涼通風處。圓茄子的選擇
如何選購圓茄子？
1.壹般優質茄子果形均勻圓潤，無裂紋，年齡適中，果皮銹斑，皮薄，籽少，肉厚，嫩，為佳品。
2.壹般嫩茄子顏色較深，口感嫩甜，重量輕，皮薄蓬松，肉不易分離，花萼下部有壹層綠白相間的皮。而老茄子色澤鮮亮光滑，肉質緊實結實，皮厚而緊，果黃而硬，分量重，易分離，個別情況下有苦味。
根據以上兩點，妳知道怎麽買茄子嗎？圓茄子的營養價值
茄子的功效1:茄子中含有的維生素P能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
二:茄子還含有鈣、磷、鉀等微量元素，以及膽堿、水蘇堿、葫蘆巴、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
三:茄子的營養也很豐富，含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素、磷、鈣、鐵等營養成分。尤其是維生素P的含量非常高。每100g含有維生素P750。是補充維生素的好食物。
圓茄子的功效圓茄子的三大功效
壹:降低膽固醇，保護心血管系統
經常食用茄子可以預防高血壓、紫斑、動脈粥樣硬化、冠心病、壞血病，促進傷口愈合。
二:抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。
三:治療胃癌
國外研究結果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的數倍，是壹種強有力的抗癌之手。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，對胃癌、盲腸癌有較好的療效。
圓茄子熱量表磷(毫克)19
鉀(毫克)112
膳食纖維(克)1.7
碳水化合物(克)
維生素C(毫克)1
銅(鎂)0.11
錳(鎂)0.1
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.03
維生素E(毫克)0.88
熱量(卡路裏)28
蛋白質(g) 1.6
脂肪含量0.2
鎂17
鈣(毫克)5
鐵(毫克)1.8
鋅(毫克)0.29
硒(微克)0.48
鈉(毫克)3.2