油潑面怎麽拌料
面條，蔥花，辣椒面，適量油，鹽，雞精，醬油，醋。
工作方法
1.煮面條。(我自己搟不出面，就直接買了準備好的面，嘻嘻，省去了和面等壹系列程序~)。對了，我還煮了壹些蔬菜(我也會煮壹些黃豆芽)~我可以選擇我用的面，也可以買兩指左右寬的長面(像腰帶，嘻嘻，對，就是所謂的“腰帶面”)。這是我買的時候唯壹的面條。讓我們使用它。
2.面條煮好後，拿出來放在碗裏。上面鋪上蔥花和辣椒面。
3.將適量的油加熱，趁熱澆在辣椒面和蔥花上。
4.在面條中加入壹些鹽、雞精、醬油和醋，攪拌均勻。
技巧
濺油是濺油的關鍵。第壹，油要多，但不能太多。灑出來的面條根部應該是油的，但是油不能儲存在碗底。如果油儲存在碗底，油會比較多，吃的時候會覺得油膩，這樣不好。第二，油要熱，但油溫不能太高。如果倒油時油溫過高，溢出的辣椒油會發黑發暗。不僅不好看，而且也不好吃。油溫低，辣椒就不會熟。第壹，沒有辣椒的味道。二、辣椒油顏色太淺不好看。如果潑面時油溫控制得當，潑出的面不僅具有濃郁獨特的辣椒香味，而且潑出的辣椒油色澤均勻，鮮紅亮麗，十分美觀。
油潑面的民間傳說及由來油潑面是漢族的傳統面條，是陜西的特色主食。油潑面又叫抻面、拉面、拉面、裱面、香棍面等等。
油潑面是壹種非常常見的面食制作方法。手搟面在開水裏煮，在碗裏撈。蔥花、花椒粉、鹽等食材和厚厚的壹層辣椒面壹起平鋪在面上。熱植物油澆在調料上，熱油頓時沸騰。花椒面和辣椒面煮到碗裏紅光滿面，再加入適量的醬油和香醋。也可以加入臘肉、西紅柿、雞蛋壹起吃。
面是在周代“禮面”的基礎上演變而來的。秦漢時稱為“湯餅”，屬於“水煮餅”之壹；隋唐時期稱為“長壽面”，意為長時間在鍋裏煮；宋元時期，改稱“水滑面”。據元代韓逸寫的《逸雅遺》記載:“水滑面:用極白面粉揉，尋壹備。壹斤十幾塊。放在水裏，等它的面毛很滿意了，壹塊壹塊拉，把湯煮了。拉得又寬又細就好。”清代宮廷大臣薛在他的著作《素問略》中對此有更詳細的記載:“用水調和，用鹽、堿、清油調和，再用濕布調和。壹旦混合，就被撕成細條。煮之，謂之面。”書中還指出:“陜西的朝邑和周統就是最好的實踐。”關於面條的形狀，書上說:“其薄度與韭菜相當，薄度小於掛面，可呈三角形或空心狀。”其余的就像補丁和旗幟。同樣壹根面，可以拉成很多不同的形狀，可見功力非凡。濺油表面的熱量
溢油表面熱量:198大卡/100克。
100g所包含的熱量需要有氧59.1分鐘。這種食物每100g含有:碳水化合物33.05438+0g；脂肪5.53克；蛋白質5.11g。