制造原理
豆漿(蛋白質膠體)遇到石膏(強電解質)會凝結。
實驗藥物和儀器
藥物:豆漿、石膏。
儀器:應時玻璃水杯(兩個)，筷子(壹對)，酒精燈，家用三腳架，刷子，不銹鋼碗(三個，兩大壹小)，壹次性紙杯(幾個)。
三。操作步驟
將豆漿加熱至沸騰，分成等份，靜置；
在不銹鋼碗中將磨碎的石膏加熱至約160°C；
將(2)中制得熟石膏溶於水中，然後用刷子將熟石膏水均勻地刷在250毫升不銹鋼碗的壁上；
同時將(1)中的熱豆漿倒入塗有石膏水的不銹鋼碗中靜置。
(如果妳想做豆腐，把(4)中的豆腐花過濾掉水分。)
四。描述
豆腐花的制作方法簡單，成功率為100%。除了攝取高蛋白，還可以補鈣，是兒童補鈣的最佳食物，物美價廉；但壹定不能和蔥、蒜壹起吃，也不允許和菠菜壹起煮壹鍋。
簡單方法:
配料:黃豆、栗子粉、石膏粉、各種調味料。
制作方法:將大豆用清水浸泡3小時，洗去外皮，加入清水研磨，用紗布過濾殘渣，取豆漿水煮沸。將適量的板栗粉和石膏粉與250克水混合，壹手拿石膏粉水，壹手拿煮好的豆漿，同時快速倒入壹個大盆中，讓兩個水柱碰撞，不要攪拌，蓋上蓋子。20分鐘後就變成豆腐花了，吃的時候可以加各種調料。
家常豆腐
1，豆腐腦的做法
如果妳有豆漿機，真的不難。
豆漿的濃度是:大豆:水= 1: 15(不能比這個稀)。
豆漿煮開後，放涼。
內酯溶於少許水中後，倒入豆漿，攪拌均勻。
我的配比是700ml豆漿，加上1茶匙內酯。
當豆漿在水中加熱或蒸煮時，豆漿的溫度達到80℃左右，並保持65438±05分鐘，然後凝固。
2，剩下的節目都是鹵水。
配料:黃花菜、木耳、雞精、雞蛋(壹個)
做法:用壹顆八角嗆鍋，放入花菜和木耳略炒。
放壹些水，鹽和壹片雞精。
鍋燒開後，勾上，撒上蛋花，關火。
森壹弘碗中的豆花，腌制，用發酵牛奶和芝麻醬(花生醬)汁調味。
調料:
1、1湯匙蛋清、半茶匙澱粉；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4.3碗高湯，1茶匙鹽，少許胡椒粉，4湯匙水澱粉。
練習:
1.蝦仁洗凈，去泥腸，拌入少許蛋清和澱粉；
2.海參洗凈，用蔥姜酒加水，煮10分鐘去腥，然後撈出，淋水，切片；
3.扇貝用清水洗凈半小時，加少許料酒蒸熟，取出絲絲；4.將調料中的高湯燒開，放入幹貝絲、海參、白果、蝦仁燒開，改小火，加入其他調料。
5、慢慢滑入豆腐腦，稍煮後關火，撒上洗凈切碎的香菜。
關鍵提示:
1，只要三種材料包括海鮮和肉片都可以三鮮，
瘦肉、魚片、雞片都可以，含量不限。
2.豆腐腦是豆腐腦，但是傳統豆腐腦比較合適。
不能用果膠粉凝固，以免受熱溶解。
紅燒豆腐
材料:
胡蘿蔔50g，麻油少許，豆腐1塊，
蟹黃絲80克，玉米粒80克，黃瓜兩根。
調料:
鹽和香精各適量，白粉適量，胡椒粉少許。
練習:
1.黃瓜、胡蘿蔔、香菜洗凈，分別切成粉，玉米粒洗凈，和豆腐腦、蟹黃絲壹起備用。
2.將豆腐腦放入蒸鍋蒸4-5分鐘後取出放在盤子中央。3.鍋內熱2湯匙油，加入剩余材料、全部調味油和1碗水，翻炒至熟，澆在豆腐上。
基本要素:
豆腐腦可以買現成的，最後撒上香菜粉。
三鮮豆腐
材料:
蝦仁10，海參1條，扇貝2個，白果20個，豆腐腦1碗，香菜2個。
調料:
1、1湯匙蛋清、半茶匙澱粉；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4.3碗高湯，1茶匙鹽，少許胡椒粉，4湯匙水澱粉。
練習:
1.蝦仁洗凈，去泥腸，拌入少許蛋清和澱粉；
2.海參洗凈，用蔥姜酒加水，煮10分鐘去腥，然後撈出，淋水，切片；
3.扇貝用清水洗凈半小時，加少許料酒蒸熟，取出絲絲；4.將調料中的高湯燒開，放入幹貝絲、海參、白果、蝦仁燒開，改小火，加入其他調料。
5、慢慢滑入豆腐腦，稍煮後關火，撒上洗凈切碎的香菜。
關鍵提示:
1，只要是海鮮、肉片三種材料都可以三鮮，瘦肉、魚片、雞片都可以，含量不限。
2、豆腐腦是豆腐，但傳統豆腐腦適用，果膠粉不能凝固，以免受熱溶解。